мазнини

Удивително е колко малко съставки има и колко лесно се правят. Малко е бавно, но си струва допълнителните усилия.

Винаги съм искал да опитам късмета си, приготвяйки брашни тортили от нулата. Удивително е колко малко съставки има и колко лесно се правят. Отнема малко време, но си струва допълнителните усилия. Добре е да знаете, че можете да правите домашно приготвени тортили от брашно, без да се налага да бързате към магазина! Ето ръководство стъпка по стъпка за вас.

Тортилите са плоски хлябове или безквасни хлябове, което означава, че няма мая. Така че няма от какво да се страхувате, те са много лесни.

Използвах комбинация от пшенично и бяло брашно. Можете да използвате цялото бяло брашно, ако предпочитате, просто заместете точните количества. Един мой съсед смила пшеничното брашно и ми го дава, така че това беше идеалната възможност да го опитам.

Има доста рецепти за брашни тортили. Общият консенсус е, че ще ви трябват брашно, малко вода и мазнина. Някои добавят сол и сода за хляб или прах. Разработих своята, като разгледах вероятно 15 различни рецепти и комбинирах всички тези съставки и значително намалих съдържанието на мазнини. Много рецепти включват свинска мас или свинска мас, но след това прочетох в няколко, че растителното масло може да бъде заменено без проблеми. Попаднах и на двойка, която използва значително по-малко масло и повече вода. Така че направих това. Вместо да навлажнявам тестото с много мазнина и малко вода, използвах много вода и малка порция мазнина.

Резултатите са отлични, идеални за опаковане на салата от риба тон за обяд или затопляне с тако. Имайте предвид обаче, че намаляването на мазнините също намалява вкуса, тъй като мазнините добавят вкус към крайния ви продукт. най-големият ми син коментира снощи, когато имахме такос, "те са добри, но нямат вкус". Това идва от някой, който е свикнал да яде тортила от цяло бяло брашно. Така че, ако предпочитате, можете да увеличите мазнините малко и да намалите водата, това зависи изцяло от вас. За нас обаче това е чудесен начин да се насладите на такос и сандвичи с много по-малко мазнини и малко повече зърно.

О, една последна бележка. Когато стигнете до частта, в която търкаляте кнедлите в ръката си, първо вземете моя съвет за прокарване на едната си ръка под крана. Намокрете ръката си, отърсете се от излишната вода, след това завъртете топката между двете си длани. Това добавя достатъчно течност, за да поддържа тестото влажно, което води до лесно течене на тесто. Не забравяйте да държите тестото покрито, за да не изсъхне.

Пълните инструкции за рецепти за печат са по-долу.

След като оформите тестото, разделете го на 18 равни парчета. Навийте всяко парче на топка и поставете върху бисквитен лист, без да докосвате, и покрийте с кърпа.

Извадете топка тесто изпод кърпата и поставете върху набрашнен плот. Натиснете внимателно с ръка, след това използвайте набрашнен точилка, за да оформите кръг.

Тортилата ще бъде много тънка.

Повторете този процес, докато листът с бисквитки има един слой тортили (около три), след това поставете още един слой алуминиево фолио отгоре и продължете процеса, докато приключат всичките 18 тортили.

Гответе, един по един, за около 30 секунди на страна.

След първите 15 секунди ще видите, че мехурчетата започват да се образуват.

Поставете сварените тортили върху фолио, покрито с фолио, по същия начин, както когато ги разстилате.

Домашни тортили с ниско съдържание на мазнини

Удивително е колко малко съставки има и колко лесно се правят. Малко е бавно, но си струва допълнителните усилия.

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 5 минути

Общо време: 35 минути

Порции: 18-годишни тортили

Съставки

  • 2 чаши пълнозърнесто брашно
  • 2 чаши брашно за всички цели
  • 1 1/2 чаени лъжички сол
  • 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
  • 2 супени лъжици рапично масло
  • 1 - 1 1/4 чаши топла вода

Инструкции

Разбъркайте двете брашна, солта и бакпулвера в голяма, плитка купа. Добавете масло от рапица и 1 чаша вода и разбъркайте, за да образувате тесто. Добавете достатъчно допълнителна вода, докато тестото се събере. Омесете 10-15 пъти и след това оставете тестото да си почине, покрито с кърпа за пет минути.

Разделете тестото на 18 равни парчета. Прокарайте ръката си под кран и се отърсете от излишната вода. Намокрянето на ръката ви ще поддържа тестото влажно, докато се търкаля. Навийте всяко парче на топка и поставете върху бисквитен лист, без да докосвате, и покрийте с кърпа. Оставете тестото да почине пет минути.

Покрийте лист за печене с алуминиево фолио.

Дръжте кнедлите покрити с кърпата, докато работите. Поръсете плота с брашно и дръжте точилката също набрашнена. Извадете топка тесто изпод кърпата и поставете върху набрашнен плот. Натиснете внимателно с ръка, след това използвайте набрашнен точилка, за да оформите кръг.

Разточете тестото, обърнете го, навийте го, обърнете го и го навийте отново, докато кръгът е около 7-8? в диаметър. Тортилата ще бъде много тънка. Поставете омлета върху покрита с фолио бисквитка.

Повторете този процес, докато листът с бисквитки има един слой тортили (около три), след това поставете още един слой алуминиево фолио отгоре и продължете процеса, докато приключат всичките 18 тортили.

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Поставете омлета в предварително загрят тиган и гответе един по един за около 30 секунди на страна.

След първите 15 секунди ще видите, че мехурчетата започват да се образуват.

Поставете сварените тортили върху фолио, покрито с фолио, по същия начин, както когато ги разстилате.

Използвайте тортилите веднага или ги оставете да се охладят напълно, след което ги съхранявайте в найлонов плик с цип в хладилника до една седмица. За претопляне извадете от торбата с цип и поставете в сух тиган на средно силен огън. Загрейте едната страна, след това обърнете и загрейте другата, колкото да нагреете.

Класове

Калории 109,6 Общо мазнини 1,9 g Наситени мазнини 0,2 g Полиненаситени мазнини 0,5 g Мононенаситени мазнини 1,0 g Холестерол 0,0 mg Натрий 235,0 mg Калий 15,0 mg Общо въглехидрати 20,5 g Диетични фибри 2,0 g Захар 0,0 g Протеин 3,2 g

Хранене

Сервиз: 1 тортила | Калории 109 Калифорния | Въглехидрати: 20 слънце | Протеин: 3 слънце | Мазнини: 2 слънце | Натрий: 194 mg | Калий: 96 mg | Фибри: 1 слънце | Калций: 21 mg | Желязо: 1,2 mg