домашни

The тортила за пациентите трябва да бъде направено много сочно, недопечено и лигаво; винаги е по-лесно смилаем от добре приготвения омлет. Омлетът трябва да бъде направен в овална форма (френски омлет).

Подготовка.—Две яйца и сол се слагат в порцеланова купа; бийте с вилица за едва минута, винаги достатъчно дълго, за да може белото да се свърже с жълтъка; След това се изсипва в тиган, съдържащ чаена лъжичка масло или негов еквивалент в масло, тиганът се поставя на силен огън, като същевременно продължава да движи тестото със зъбците на вилица, разтваряйки изварата, която се образува, за да се получавате тънка и медена паста и без да се изсипва напълно, тиганът се отстранява от огъня и се накланя напред; По този начин пастата се отделя от тигана и се сгъва, придавайки му форма на овал, тя се изравнява добре и се изсипва в източник или чиния. Сервира се прясно приготвен.

Щракнете, за да отидете директно

Омлет от лук

The тортила Както е обяснено в предишната рецепта и преди сгъване се слага, оформя и сервира супена лъжица глазиран лук (вижте рецептата за глазиран лук).

Омлет с карфиол

Малки стръкове карфиол се приготвят във вода, отцеждат се и се поставят в тортилата, както е обяснено в тортила от лука.

Омлет с гъби

В тиган добавете 10 грама масло и 25 грама сурови гъби, много чисти; те се задушават и омлетът се оформя.

Омлет с аспержи

Приготвя се като тортила лук, замествайки ги с върхове на аспержи.

Омлет със спанак

Приготвя се като тортила лук, замествайки ги с жулиен от задушен спанак.

Омлет от маруля

Приготвя се като тортила лук, замествайки ги с жулиен от задушена маруля.

Омлет с картофи

Добавете две супени лъжици олио или 25 грама масло към тиган, загрейте го, ако е олио, и разтопете, ако е масло, добавете 50 грама картофи, нарязани на кубчета с размер на грахово зърно, подправете със сол и покрийте тигана, оставяйки да се задуши на умерен огън за около десет минути.

Картофите леко се зачервяват, превръщат се в чиния за супа и от мазнина се добавят като чаена лъжичка тортила Френски и тъй като лукът омлет се пълни, той се прави с картофи, силно отцедени от мазнини. Формира се, сервира се.

Забележка - Когато се прави с масло, добавете много малка скилидка чесън, смачкана; Когато се приготви с картофа, той му придава отличен вкус, а при образуването на тортилата чесънът се отстранява.

Омлет от Малага

Приготвя се като тортила лук, замествайки ги с прясно приготвени опашки от скариди, нарязани на парчета, когато са

големи и цели, когато са малки. Омлетът се оформя и сервира в източник, покривайки дъното му с две супени лъжици леко сварено доматено пюре (малко по-леко от обикновено), което може да се изплакне с бульона от готвенето на скариди.

Забележка - Можете да направите омлета предварително да задуши опашките от скариди.

Омлет Serrana

Приготвя се като лук омлет, като се заменя с остъклена маруля и лук, смесени със супена лъжица доматено пюре.

Омлет от трюфели

Приготвя се като тортила гъби.