различни видове

Абонирайте се за Vitónica

Има толкова много видове брашно, колкото зърнени храни, които могат да му дадат произход, поради тази причина, за най-рисковите в кухнята, които се осмеляват да направят собствено тесто и хляб, днес ние извършваме хранителен анализ на различни видове брашно, за да можете да идентифицирате различните му свойства.

Избрахме брашна най-популярни, някои с глутен и други без него и подходящи за целиаки и ние ви показваме в следващата таблица съдържание на калории, въглехидрати, протеини, мазнини и фибри на 100 грама От брашно:

Както се вижда, някои брашна, особено по-нерафинираните, като соево брашно, ръжено брашно, царевично брашно или пълнозърнесто брашно, имат високо съдържание на фибри, Това са и тези с най-нисък дял на хидратира в сравнение с рафинираните брашна.

От друга страна, соевото брашно, получено не от зърнени култури, а от мазни бобови растения, съдържа много ниско количество хидрати, но много по-голям дял на протеини., мазнини и фибри.

Повечето брашна не са богати на мазнини и колкото по-високо е рафинирането, толкова по-високо е съдържанието на хидрат, толкова по-малко фибри и леко намаление на съдържанието на протеин.

От тази таблица само оризовото, царевичното, соевото и картофеното брашно не съдържат глутен, тоест те са подходящи за целиакия, докато пшеничното и ръженото брашно не са освободени от протеините, които причиняват непоносимост към хората с цьолиакия.

Знаете ли, ако търсите брашно с повече фибри, с повече протеини и микроелементи, както и с малко по-малко въглехидрати, препоръчваме ви за по-малко рафинираните варианти. Ако искате много протеини и малко въглехидрати, независимо от съдържанието на мазнини, можете да изберете соево брашно за вашите печени изделия.

С тази таблица, показваща хранителни свойства на различни видове брашно, Можете да научите малко повече за съставките, с които готвите и да изберете най-подходящото брашно за вашите ястия въз основа на вашите нужди и вкусове.

Споделяйте хранителен анализ на различни видове брашно