Знаем, че ядките отдавна са подценявани поради концентрираната си енергийна стойност, но въпреки това те могат да ни предложат ценни хранителни вещества и мощни антиоксиданти. Поради тази причина решихме да научим малко повече за сортовете, които откриваме на пазара и по искане на един от нашите читатели (Gnac12), извършихме хранителен анализ на различни ядки.
За да опростим информацията, по-долу показваме таблица с различните разновидности на тази група храна който показва своите калории, мазнини, хидрати, протеини, фибри и други важни хранителни вещества, които ядки.
Както е известно и може да се види в таблицата, ядките имат високо съдържание на мазнини a с изключение на кестена, който има малко мазнини и по-високо съдържание на въглехидрати.
От всички мазнини по-голямата част са ненаситените мастни киселини. В орехи и пиньони преобладават полиненаситените мастни киселини, докато в останалите ядки делът на мононенаситени мастни киселини.
Разбира се, тези стойности са показани за всеки 100 грама черупки и сурови ядки, тъй като с този процес някои хранителни свойства могат да бъдат променени. Поради тази причина винаги препоръчваме да се консумират плодовете в естествената им форма, без добавяне на мазнина чрез пържене и без сол, за да се избегне консумацията на големи количества натрий.
Порция ядки между 5 и 10 единици (30 грама) има около 100 Kcal и ни предлага голямо количество полезни хранителни вещества за здравето. Следователно можем да ги включваме ежедневно в замяна на супена лъжица олио и да се възползваме от техните добродетели в салата, като закуска или закуска джобни, лесни за носене, на торта, в сосове или десерти.
Ядките като цяло могат да ни осигурят много минерали ценна, антиоксиданти важно като витамин Е и селен, фибри, протеин зеленчуци и мазнини, полезни за сърцето.