Тиквички (италиански тиквички или Cucurbita pepo) е мека храна, но с индивидуалност. Един от тези, които обикновено идват на ум в ситуации на физически дискомфорт, разстроен стомах или когато е време да се подложите на диета. Въпреки че вкусът му е фин, той е несъмнен на небцето.
Това е толкова добър вариант в случаите на деликатен стомах, когато човек се реши на по-лека диета, тъй като тиквичките се усвояват много добре благодарение на наличието на слузни вещества, които са вид фибри, които омекотяват и дефлират лигавицата на стомаха. благоприятстващи храносмилането. Тази слуз има особеността на подуване при контакт с вода, така че яденето на храни, богати на нея, увеличава чувството за ситост и увеличава размера на болуса, докато преминава през червата. Всичко това улеснява евакуацията чрез омекотяване на изпражненията и благоприятства усвояването на хранителните вещества, тъй като контактната повърхност между болуса и червата е по-голяма. Освен това, като подобрява запека, той също благоприятства елиминирането на токсините.
Тази характеристика, заедно с ниското си съдържание на калории, превръщат тиквичките в основна съставка за приготвяне на леки, но вкусни ястия. Всъщност той е по-гъвкав от това, което е популярно известно, тъй като суровата му консумация, макар и не много широко разпространена, предлага множество възможности, главно в салати.
Нарежете надлъжно с рендето или белачката, можем да симулираме формата на спагети и съответно лингвини. Това е добър пример за нискокалорична, висока хранителна стойност и ястие без глутен.
Хранителната му стойност ще зависи не само от използваната кулинарна техника, но и от сорта, който сме избрали. Например, жълтата тиквичка (лятна тиква) има съдържание в каротените лутеин и зеаксантин много по-високо от всеки друг зеленчук. Нещо повече, установено е, че средно жълти тиквички покриват почти количеството на тези каротини, необходимо за извличане на ползите от тях.
И двата каротина се разпределят веднъж получени чрез диета в тялото, като се отлагат най-вече върху кожата и мембраната на окото, зеаксантин в центъра на макулата и лутеин в краищата му. Като защитни пигменти на растението, каквито са, те ще упражняват подобно действие в човешкото тяло, където тяхната антиоксидантна сила и защита срещу слънчева радиация, правят основните им свойства да предотвратяват появата на катаракта и слънчева радиация върху кожата (въпреки че никога не може да заменете добрата слънцезащита).
Тази таблица показва хранителните стойности на местните тиквички и като особеност може да се наблюдава, че стойността на фолиевата киселина на суровия продукт е почти двойно по-голяма от тази, регистрирана в други международни таблици. Това вероятно се дължи на климатичните условия и условията на отглеждане, които се срещат тук.
Това количество е дори по-високо от това на добавените млека и което можем да намерим в супермаркетите като „богато на фолиева киселина“.
Този витамин от група В има няколко ползи за здравето, сред които са предотвратяването на спина бифида при новородени, както и забавянето на растежа на плода и намаляването на честотата на абортите. Има и проучвания, които защитават консумацията на храни с фолиева киселина като допълнение при лечението на депресия.
Още един месец сме изправени пред друг ключов местен плодов и зеленчуков продукт както за икономиката на провинцията, така и за здравето на потребителите.