Главна информация
Нетраен продукт, резултат от приготвянето на тестото, получено чрез смесване на пшенично брашно, годна за консумация сол и питейна вода, ферментирало от микроорганизми, типични за панарна ферментация. Хлябът е резултат от покриване на основна потребност на човека, която е да се представи брашно от зърнени култури по атрактивен, смилаем и апетитен начин.
Хлябът се прави с тесто, чиито основни съставки са пшенично брашно, вода, мая и сол, въпреки че могат да бъдат направени някои модификации и получаваме следните разновидности:
Различни видове брашно: ръж, ечемик, овес и царевица или смес от тях, като по този начин се получават различни видове хляб в зависимост от вида на брашното
Различни видове извличане на брашно, така че имаме бели, полуинтегрални или интегрални хлябове
Различно количество вода, добавено към тестото за хляб, така че имаме хляб кандела (по-малко вода), хляб с пламък (счита се за нормален), препечен хляб и т.н.
Различни компоненти, които действат като укрепващи вещества, като глутенов хляб, обогатен с пшеничен протеин, виенски хляб, обогатен с мляко на прах, френски хляб, обогатен със захар, хляб с фибри, обогатен с фибри. Съществуват и хлябове, обогатени с други хранителни вещества като витамини от група В, калций, желязо и др. Тези хлябове често се използват за предотвратяване на всякакви недостатъци.
Ползи за здравето от яденето на хляб
Хлябът осигурява въглехидрати, минерали, витамини и протеини и фибри. Всички тези хранителни вещества са от съществено значение за доброто здраве и водят ежедневието ни с адекватна и необходима енергия.
По време на детството и юношеството консумацията на хляб се препоръчва по време на закуска, почивки и закуски, тъй като консумацията на хляб благоприятства развитието и успеха в училище.
Хлябът съдържа малко мазнини и е погрешно да се посочва като причина за провала на диета за отслабване. Хлябът не трябва да се изтъква и при проблеми със затлъстяването, тъй като ако се консумира правилно, той не осигурява прекомерно увеличение на калориите.
Хлябът се откроява със съдържанието на въглехидрати, тъй като основната съставка е нишестето, тялото го превръща в глюкоза, която осигурява енергия за оптималното функциониране на тялото.
Протеините съставляват 7 до 10% от хляба и в допълнение към другите храни с високо съдържание на протеини, качеството на изядените протеини се подобрява.
Най-изявените витамини, присъстващи в хляба, са витамините от група В, особено В1, В6, фолатите и ниацинът.
Хлябът има високо съдържание на селен, но съдържанието му осигурява други основни минерали, 100 грама бял или пълнозърнест хляб покриват препоръчителния дневен прием на калций, фосфор, желязо, магнезий и цинк.