20% от населението има хранителни алергии, които могат да бъдат временни или хронични.
Смята се, че приблизително един 20% от населението има неблагоприятна хранителна реакция . У нас поради голямото приемане на средиземноморската диета се диагностицират много разнообразни случаи на алергии, свързани с храните. В случая на деца е доказано, че 25% от епизодите на анафилаксия се появяват за първи път в училище, според Испанското дружество по клинична имунология, алергология и детска астма.
Свързани новини
В повечето случаи детската хранителна алергия е a преходно явление. Децата са склонни да губят чувствителността си към храни с по-голям алергенен потенциал, като: яйце, мляко, пшеница и соя. Въпреки че има и други видове храни като ядки, риба или черупчести, които са склонни да продължат по-успешно като алерген.
Очевидно е, че не трябва да се обобщава, тъй като няма два еднакви организма. Ето защо ще бъде ключово да носите изчерпателен контрол на храненето в най-малката част от къщата. Понастоящем все още има случаи на семейства - както нови, така и опитни родители, в които няма тип дидактическо обучение по „доктрината за алергията“. Може би затова има повече от безпокойство за алергични заболявания, че пред други видове привързаности у децата им.
Производителят на продукти за бебешка храна Nutribén публикува изявление на 5 фалшиви мита за хранителни алергии най-широко разпространена сред родителите, с цел да им помогне да ги идентифицират и да спрат да вярват.
Хранителната непоносимост не е сериозна; наистина важното е хранителната алергия
Трябва да правим разлика между двете състояния, въпреки че и двете имат сходни симптоми. Хранителната непоносимост често причинява a общ дискомфорт в храносмилателната система на човека, който яде храна, която не се понася (гадене, газове, коремни спазми, диария ...). В случай на хранителни алергии те не само карат човека да влоши състоянието си, но могат да причинят фатални рискови реакции поради минималния прием на храна или излагане на храна (налягане в гърлото, задух, пресипналост, повръщане, стомашни болки, уртикария, спад на кръвното налягане ...).
Хорхе Мартинес, доктор по секция за гастроентерология и хранене в Университетската детска болница „Ниньо Хесус“, посочва, че „ключът към разберете разликата между двете защото алергиите имат имунен производствен механизъм (нашето тяло произвежда имуноглобулин Е [IgE] антитела), докато непоносимостта има неимунен механизъм ".
Важно е обърнете внимание и на двете условия, още повече, когато детето страда от хранителна алергия за първи път и когато дори детето не е диагностицирано като непоносимост/алергия към която и да е храна.
"Само малко няма да ти навреди."
Да вземем за пример дете, което е претърпяло някои леки алергични реакции от яденето на някаква храна. В първия пример, бихме си помислили, че това не е нещо, за което да се притеснявате защото "детето имаше само няколко пъпки ... това не е нищо, това е само временен сърбеж в устата му ...".
Хорхе Мартинес предупреждава, че „неотдаването на необходимото значение на този въпрос е много сериозна грешка, тъй като винаги има възможност следващата алергична реакция на детето да бъде голяма или животозастрашаваща„Фактът за повторно поглъщане на определено количество храна - независимо колко малко - или дори докосване или вдишване, може да предизвика сериозни алергични реакции. Това е известно като бустер ефект.
„Целиакия е следствие от хранителна алергия към глутен“
В днешно време тя е много разпространена и ние наричаме тези, които следват безглутенова диета, като целиакия, въпреки че има различни нарушения, свързани с този протеин. Клинично те могат да се появят различни случаи на глутенови реакции които са класифицирани като цьолиакия - трайна непоносимост към глутен -, която изисква строга диета без наличие на глутен, тъй като тя е единствената съществуваща терапия, която се справя с нея. Има и чувствителност към глутен, не целиакия. За разлика от цьолиакия, това може да бъде преходни и изчезват след няколко години без прием на глутен. И накрая, пшеничната алергия се представя като 100% алергия към зърнени култури, с всички рискове, които това носи. Хорхе Мартинес уточнява, че „целиакията е патология, която няма лечение. Пациентите винаги трябва да ги лекуват с диета, която избягва засилване на симптомите на непоносимост към глутен ".
„Млякото без лактоза е по-добро от останалото“
В продължение на години в обществото се наблюдава дискусия между консумацията на мляко със или без лактоза, поради факта, че ние се самодиагностицираме като хора с непоносимост към тази молекула. Погрешно се приема, че лактозата е "лош" компонент в млякото, когато случайно е естествена захар, присъстваща в напитката. Хорхе Мартинес пояснява, че „не трябва да бъркаме непоносимостта към лактоза алергия към млечни протеини. Те са две напълно различни неща и следователно трябва да се третират по различен начин. Пациент с непоносимост към лактоза ще страда от симптомите на поглъщане на мляко в храносмилателната си система, докато пациентът с алергия към протеини може да изпита алергична реакция, която се разпространява в тялото му, активирайки имунната му система ".
За пациенти с непоносимост към лактоза, Мартинес съветва „а увеличена консумация на млечни продукти с ниско съдържание на лактоза, като сирене, кисело мляко или други продукти, които са преминали процес на ферментация. "Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) припомня, че е забранено използването на здравната претенция (здравна претенция) за всеки продукт, към който е потисната лактозата.
„Чрез готвене можете да премахнете алергените от храната“
Елиминирането на алергени от храната е нещо напълно невъзможно, или чрез процес на готвене, или с друга кулинарна техника като замразяване. В случай на бактерии е възможно да ги премахнете чрез готвене. Доказано е, че ако са изложени на температури над 100 ° C, бактериите умират с последващото подобряване на състоянието на въпросната храна.