Глутенът е набор от протеини, които се срещат естествено в пшеница, ръж, ечемик и други хибридни сортове от тези зърнени култури, така че повечето хора ядат храни, които съдържат този протеин, и го включват в ежедневието си. Непоносимостта към глутен е известна като чувствителна към глутен ентеропатия (ESG), цьолиакия или цьолиакия. въпреки това, все повече хора без целиакия се присъединяват към известната антиглутенова диета.
Изчислено е, че една трета от населението на САЩ вече е елиминирала глутена от диетата си, за да включи продукти без TACC: Сред неговите последователи са Майли Сайръс и Виктория Бекъм и истината е, че има няколко доказани ползи от този тип диета, въпреки че не се препоръчва започване на диета от този тип без предварителна консултация със специалист, тъй като мнозина правят грешки като като елиминиране на всички въглехидрати, а други вярват, че това ще им помогне да отслабнат.
Синтия Сас е американски диетолог и в момента служи като консултант на бейзболния отбор на Ню Йорк Янкис. Тук специалистът разкрива някои от данните зад заблудите, в които повечето хора вярват за безглутеновите диети: