Захарите са преминали през различни противоречия през цялата история, натрупвайки определени митове и истини. Но какви са те? Те са въглехидрати и следователно те са тези, които осигуряват енергийното гориво par excellence, от което се нуждае човешкият организъм: глюкоза.
Това е единственият вид гориво, което мозъкът може да използва, оттук и важността на включването на захари в правилното количество в ежедневната диета: обикновен въглехидрат.
„Някои захари присъстват естествено в храните (като плодове или мляко), а други се добавят. Във всеки случай нашето тяло не прави разлика между двете, така че е от съществено значение да се изброят и споменат митове и истини, които са генерирани около тази храна ", каза Мария Евгения Первези (MN 3468)
1. Захарта е продукт с естествен произход
Вярно. Захарта идва от захарна тръстика или цвекло. Едва ли би могъл да се консумира в първоначалното си състояние, така че трябва да бъде минимално обработен, за да се получи обикновена трапезна захар (захароза). Колкото по-бяла е захарта, толкова по-висока е нейната чистота и степента на усъвършенстване за различни цели.
2. Кафявата захар е по-здравословна и по-естествена от бялата.
Фалшив. Бялата и кафявата (черна) захар са също толкова здравословни и естествени, колкото и другата. И двата вида захар имат еднакво количество калории. Ниското съдържание на витамини и минерали в черната захар идва от меласа, но те са практически незначителни. Според проучване върху консумацията на сладкиши, проведено тази година от университета в Ланус, един на всеки двама души в страната вярва на това твърдение. Истината е, че кафявият цвят на черната захар се дължи на остатъците от меласа (тръстиков сок с растителни остатъци), прилепнали към кристала захароза.
3. Премахване на консумацията на захар предотвратява заболявания
Фалшив. Както всички храни, захарта трябва да се консумира умерено и в контекста на разнообразна и балансирана диета. Няма самите храни или хранителни вещества, които да са виновни за причиняването на болести, но Избягвайте излишъци и водете активен начин на живот, за да предотвратите заболявания като затлъстяване и диабет. Рискът за здравето е излишната консумация, а не продуктът, както показват 88% от интервюираните в проучването аржентинци относно консумацията на сладкиши.
От своя страна Световната здравна организация (СЗО) препоръчва не повече от 6 супени лъжици захар на ден.
4. Спортистите също трябва да консумират захари
Вярно. За високо конкурентни спортисти, захарите са от съществено значение за възстановяване на тялото след физически усилия. Необходими са както сложни захари (хляб, тестени изделия, картофи, ориз и др.), Така и прости захари (изотонични напитки, сокове, плодове и др.), Правилно разпределени в различните фази на упражненията.
5. Захарта има същите калории като мазнините
Фалшив. Мазнините имат повече от два пъти калориите на грам като захар.