от Кочина де Куба

хранителна

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Експерти в областта на тропологията представят аргументи за значението на хранителната култура за храносмилането.

В литературата постоянно се говори за значението на храненето, осигурено от храната, и как то може или не може да ни бъде от полза. По този аспект експертите по трофология посочват, че много честа грешка е, че повечето хора се фокусират върху това какво да ядат, когато е най-добре да го направим върху това „как“ ядем.

Човешките същества се нуждаят от набор от храни, за да могат да живеят, в този смисъл въглехидрати (съдържание в нишестета и захари), протеини (аминокиселини), липиди (мазнини), витамини и минерали осигуряват на тялото основни хранителни вещества. Храносмилането на всеки един от тях изисква хранителни ензими, тоест съединения от групи протеини, които улесняват използването на хранителните хранителни вещества. Правилната комбинация от храна е от решаващо значение за добрия метаболизъм.

Истината е, че ако не усвоим напълно храната, тялото ни не може да извлече или усвои жизненоважните хранителни вещества, от които се нуждае; но освен това може да причини натрупване на мазнини и повишаване на холестерола.

Неправилната комбинация от храни може да доведе до алергии и натрупване на токсини, които тялото не е в състояние да усвои. Последните причиняват копривна треска, обриви, главоболие, гадене, безсъние, промени в настроението и стрес.

Ето защо една от първите стъпки, която трябва да се вземе предвид в хранителната култура, е да се отдели храната от напитките. Всяка напитка, която се поглъща в големи количества с храна, разрежда стомашните сокове, затруднявайки храносмилането, още повече, ако става дума за сокове и безалкохолни напитки при много ниски температури, които свиват мускулите на храносмилателния тракт; с изключение на вино и бира, които са ферментирали напитки.

По същия начин, смесването на протеини и нишестета, като хамбургер с пържени картофи, месо с картофено пюре или яйца с хляб, кара ензимите, използвани за тяхната обработка, да се отменят, произвеждайки токсични отпадъци и гадни газове поради ускорено гниене на протеини стомаха.

Също така не се препоръчва обединяването на протеини, като месо, риба, яйца или сирене, тъй като всички те имат различни храносмилателни изисквания. Подобни меса обаче могат да се комбинират, като говеждо и агнешко, или два вида риби като сьомга и скариди.

Нишестето също не се комбинира добре с киселини, като портокали, лимони и дори оцет, тъй като те инхибират алкалните сокове, необходими за правилното храносмилане на картофи и хляб; много по-малко трябва да се комбинира с протеини, които стават много тежки за усвояване.

Мазнините или захарите също не трябва да се комбинират с протеини и в този смисъл е доказано, че най-доброто за тях е да ги комбинират с обилни зеленчуци, за предпочитане сурови, тъй като те помагат в храносмилателния процес.

Проучвания, проведени от експерти по тропофологично хранене, потвърждават, че е необходимо да се избягват сладки десерти след ядене на голямо ядене и дори пресни плодове, тъй като те се натрупват в стомаха и ферментират.

В тази връзка храните трябва да се обединяват в групи и да се ядат отделно една от друга, като по този начин се улеснява храносмилането и не се натрупват токсини и мазнини в тялото.

Във всеки случай нищо не може да бъде доведено до крайности, нито хранителните навици, насаждани от поколения в различни култури, могат да варират от един ден до друг.