Следвайки поредицата за най-старите народи в света, започнала със записа „Отлагането на стареенето, възможно ли е?“ Дойде ред на мил град в Италия:

хората

Камподимеле Това е малък град с около 700 жители, който се намира на върха на един от върховете на планината Ауренсус, в провинция Латина, в централна западна Италия, на 25 км от брега. Хората на Кампоподимеле са весели и активни. Не е странно да видите мъж на възраст над 90 години, който кара мотоциклет по улиците му. Продължителността на живота на жителите му е 95 години. Повечето къщи имат овощни градини, където жителите им отглеждат плодове и зеленчуци. Отглеждат също овце и кози. Навсякъде има ароматни билки, босилек, риган, розмарин и портокалови люти чушки.

Дълголетието на жителите на Камподимеле, в Италия е проучен от Световната здравна организация в „Проект Моника”. Разследването заключава, че степента на добро здраве и дълголетие се дължи на много ниското ниво на холестерол на жителите му, под половината от средното за страната в Италия, както и на особено ниското им кръвно налягане. В Италия това населено място е известно като „Град на вечността".

В Campodimele можете да дишате чист въздух, всяко пътуване включва изкачване и спускане по хълмовете през стръмните му улици. Хората живеят без стрес и прекарват много време навън. Освен това се хранят здравословно, богато на зеленчуци. Всички тези елементи подсилват генетичното наследство, което ги прави много устойчиви.

The Камподимелани Знам отделете време за приготвяне на храна с очакване и радост. Гъби, чесън и бяло вино, сезонни артишок, лимон и екстра върджин зехтин, домашна паста и прясно приготвен доматен сос, богати салати, облечени с рукола, маруля и необработен зехтин. Мандрата, която консумират, е от овцете и козите, които отглеждат.

Кухнята му е типично италианска, но с ниско съдържание на сол и богата на антиоксидантни храни.

Перфектно балансирана диета

Според Римския университет диетата на Камподимелани е перфектно балансиран. Балансирана диета между протеини, мазнини и въглехидрати: 100 грама протеин, 70 грама мазнини и 300 грама въглехидрати дневно.

The протеин идват и от двамата храни от оригинални растения като животински. Те обаче ядат малко месо и много зехтин и бобови растения. Те също консумират много бадеми които им осигуряват етерични масла, минерали и витамин Е. Сирената не липсват на трапезата на тези италианци.

The зеленчуци те са част от седмичната диета на жителите на Камподимеле. Те също консумират големи количества плодове, зехтин, зеленчуци от градините си. Зеленчуците му растат в плодородни земи, богати на хранителни вещества. За тях същността на вашата диета е, че е така местни, без добавки, пестициди и без всякакъв вид изкуствени вещества.

The Камподимелани яжте точно достатъчно. Плодове, салати, корени, чесън, лук, домати, ароматни билки и зеленчуци като цяло се консумират в изобилие. Това прави вашата диета богата на фибри и антиоксиданти. Те се консумират сурови, в салата или варени, за да придружат основното ястие. Често водата от врящите зеленчуци се пие, за да се възползва от всички нейни хранителни вещества.

The селски хляб Пече се у дома и е многозърнест хляб, богат на фибри и витамин В, съдържа и минерали като магнезий, цинк и желязо. Тестените изделия също обикновено се приготвят домашно, така се нарича лайна и го правят, като му придават множество форми, обикновено го готвят с доматен сос и зехтин или го добавят към супата от зеленчуци и бобови растения, тип Минестроне. Те също ядат много царевица, под формата на полента или печени със сол и черен пипер, те също ядат царевичен хляб.

От собствените му маслинови дървета екстра върджин зехтин от биологично земеделие придружава всички техни ястия, той е плътен и пълен с вкус.

Campodimele няма море, но не е далеч от брега, любимите риби на жителите му са сардини и аншоа, риба, която е богата на Омега 3.

The Campomelani Те ядат малко месо, веднъж или два пъти седмично и обикновено от собствените им животни се хранят с естествени продукти, без хормонални добавки или антибиотици. Пилета, отглеждани на зърнени култури и кокошки, които дават здравословни яйца. Те също ядат агнешко, козе, заешко и свинско, включително сушена шунка, животни, отглеждани в селото.

Градският площад и богат социален живот

Много възрастни хора живеят толкова независимо, колкото искат, но поддържат социален живот. Те се срещат на площада или в баровете на града всеки следобед. В знак на солидарност те си помагат взаимно, когато ситуацията го изисква, например, ако даден жител е сам и не се чувства добре, съседите и роднините им ще се притекат на помощ.

Типични рецепти от Campodimele

Кухнята на Кампоподимеле е типично италианска И затова използва сиренето Пармеджано много, за да ароматизира своите тестени ястия или супи. Те също консумират местно козе сирене в салатите си. Пармезанът на възраст 24 месеца не съдържа лактоза, а козето сирене съдържа по-малко лактоза и е по-смилаемо от кравето сирене. Въпреки това предпочитам да публикувам рецепти без млечни продукти, тъй като намирането им не е било лесно.

Zuppa от cicerchie

Съставки и количества за 4 човека:

400 г зеле
150 гр cicerchie или нахут за киснене
Чесън
Морков
Червен пипер или чили
Градински чай листа
Дафинови листа
Зеленчукова супа
Екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер

Време за приготвяне: 120 ‘+ киснене

Приготвяне и готвене: След като накиснете бобовите за една нощ, покрийте с вода и оставете да къкри с чесън, градински чай и дафинови листа, докато по-голямата част от бульона се изпари. След това запържете нарязаното зеле, овкусено с чесън и червен пипер. Добавете сварените бобови растения с бульона им (след отстраняване на останалите добавени билки), сол и черен пипер и около 3/4 литра зеленчуков бульон, моркова, нарязан на малки кубчета, и варете супата без капак за час и сервирайте с препечен хляб. Добавете пръскане на екстра върджин зехтин преди сервиране. Придружава се с филийки препечен хляб

Паста с печени червени чушки

червени чушки
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 скилидка чесън, счукан
Морска сол
Паста от пенне или спагети

Подготовка: Печете червените чушки, докато кожата почернее. Завийте ги в кафява хартия и оставете да се охладят за 20 минути. Отстранете кожата и семената. Натрошете пулпата на чушката със скилидката чесън и добавете щипка сол. Сгответе пастата al dente и смесете с чушките. Сервирайте веднага. Пастата от черен пипер може да се използва за гарниране на филийки препечен хляб.

Тиквички але маслини

Съставки за 4 човека:

800 гр тиквички
4 Домати с натриева слива
2 глави лук
10 големи черни маслини гръцки тип
2 супени лъжици, нарязан магданоз
1 супена лъжица босилек в жулиен
2 скилидки чесън
Екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер

Време за приготвяне: 45 минути.

Подготовка: Измийте и нарежете тиквичките на филийки. Нарежете доматите на две, отстранете семената и нарежете на парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки ивици. Обелете чесъна и кафявото за 2-3 минути в голям тиган на тих огън с 3 супени лъжици зехтин, босилек и магданоз. След това добавете лука и гответе покрито на тих огън в продължение на 5 минути. След това добавете тиквичките, доматите, маслините и пипера на вкус и оставете да къкри, покрити, за 10 минути. Повдигнете капака и гответе 3-4 минути на силен огън, извадете чесъна и добавете сол на вкус. Тиквичките могат да се сервират топли или студени.

Маринат от тиквички Antipasti

Тиквички
Зехтин
Мента
Босилек
Балсамов бял оцет
Сол и черен пипер

Подготовка: Нарежете тиквичките по дължина. В много малко олио, малко по малко запечете резените тиквички на скара. Отцедете върху абсорбираща хартия. Нарежете тиквичките в чиния, като залеете всеки слой с мента, босилек и смлян чесън, малко сол и черен пипер, капка екстра върджин зехтин и бял балсамов оцет. Оставете да се маринова 2 часа, преди да сервирате като антипасто.