Съдържание

вашата

Опитайте тези алтернативи на килера и хладилника от първа необходимост.

Когато имате алергия към обикновена храна като мляко или яйца, ще трябва да премахнете всички следи от тази храна от вашата кухня. Но заместването на алергенни храни в рецепти може да бъде сложно и намирането на заместваща храна за фамилно любимо може да бъде проблематично.

Най-добрият заместител на дадена алергенна храна обикновено зависи от това как я използвате. Най-добрият начин да замените съставка за печене може да е напълно различен от начина, по който бихте я заменили, за да ядете сурова или да готвите за кратко по вкусна рецепта.

Ето списък на основните скоби и някои полезни заместители за всеки. Дори когато са посочени търговски марки, винаги четете внимателно етикетите, тъй като съставките може да са се променили

Мляко

Немелечните заместители на млякото, широко достъпни в повечето супермаркети, са отлични заместители на хора с алергии към млечни продукти и непоносимост към лактоза, независимо дали за пиене, наливане на зърнени храни или готвене. Алтернативата за избор на мляко без млечни продукти ще зависи от това дали предпочитате мляко с мек аромат и дали имате нужда от много протеини (някои рецепти за печене го изискват). Можете да намерите повече идеи в алтернативи за мляко без млечни продукти .2

Замразени

Алтернативите на сладоледа се разделят на две категории: тези, които са естествено без млечни продукти и тези, които имитират структурата на сладоледа. Естествено, алтернативите на замразени десерти без млечни продукти включват плодови сорбета, гранита и замразен сладолед, въпреки че винаги трябва да проверявате етикетите, за да сте сигурни, че не се добавят малки количества млечен протеин. Тези десерти обикновено са доста сладки и най-често се правят от плодове.

Сладолед без млечни продукти се продава под търговски марки като So Delicious и Tofutti и може да се намери в специализирани магазини и някои по-големи супермаркети. Въпреки че структурата му е много по-близка до сладоледа, много от тях са направени от соя (често срещан алерген и по-силен вкус от млякото).

Масло

Повечето алтернативи на масло без млечни продукти са маргарин, но бъдете внимателни, не всички маргарини са без млечни продукти. Много маргарини са направени от млечни производни като калциев казеинат, така че прочетете внимателно етикетите.

Не-млечните марки включват Earth Balance и Fleischmann’s unsalted (имайте предвид, че соленият маргарин на Fleischmann съдържа суроватка). Докато повечето маргарини съдържат транс-мазнини, те също не съдържат транс-мазнини. Ще откриете, че маргаринът варира значително по отношение на годността на различните марки за печене, но на практика всички са подходящи за употреба на маса. Ако имате нужда от алтернатива за печене без млечни продукти, без соя, помислете за палмово масло Spectrum Organics.

Крем

Опитайте да замените крема с кокосово мляко, сметана за соево кафе или соево мляко, сгъстено със соев прах или разтопен маргарин.

Сметана

Има поне една алтернатива без заквасена сметана: Tofutti's Sour Supreme. Тази веганска заквасена сметана е пикантна. Имайте предвид, че е доста дебел, така че планирайте съответно, ако го използвате за печене - може да искате да го разредите леко с малко меко ароматизирано мляко, преди да го смесите в тесто.

Яйца

На пазара има два добри заместителя на яйца: заместител на яйца на Ener-G и заместител на яйца на Bob’s Red Mill. И двата съдържат дрожди съставки, предназначени да имитират ролята на яйцата в печените продукти.

Имайте предвид, че не можете да използвате заместител на яйца за бъркани яйца или омлет и те обикновено няма да работят в уплътнени яйчени сосове като Hollandaise.

Аз съм Уилоу

Ако сте алергични към соя, трябва да знаете, че нито един продукт на пазара не е отлична алтернатива на соевия сос, особено в сосове или като подправка. Въпреки това, в някои готвени рецепти може да харесате тайландски ферментирал рибен сос (или Nam pla), който почти винаги се прави без соя.

За да замените пшеницата (глутеново зърно) в традиционно приготвен соев сос, потърсете соев сос тамари, който се прави без пшеница. San-J е може би най-широко достъпната марка, въпреки че има много други марки соев сос без глутен. Bragg's Liquid Aminos също са фин, неферментирал, без пшеница заместител на соевия сос

Помислете за сейтан, който е заместител на месото, направен от пшеничен глутен, като заместител на тофу без соя в някои рецепти. Въпреки че тяхната структура не е много подобна на тази на тофу, и двете са богати на протеини и могат да се използват като месо в някои супи и люти чушки.

Имайте предвид обаче, че някои търговски сейтани могат да бъдат ароматизирани със соя. Ако ви е трудно да намерите безопасен сейтан за соеви алергии, опитайте да направите своя собствена от пшенично брашно с тази техника. Можете също така да намерите растителни протеини без соя. Но четете внимателно етикетите, тъй като по-голямата част са направени от соя

Брашно

Замяната на брашно за пшенична алергия или цьолиакия обикновено изисква повече от едно брашно, тъй като няма универсален заместител на универсалното брашно (или на други пшенични брашна, като пълнозърнесто брашно, кекс или брашно от сладкиши).

За щастие няколко производители правят смеси за печене без глутен, които могат да служат като индивидуални заместители на пшеничното брашно. Чаша 4 Безглутеновото брашно е добра комбинация и марки като King Arthur, Pamela’s и Bob’s Red Mill произвеждат смеси за печене без глутен. Можете да научите за свойствата на различните брашна в Използване на брашна без пшеница

Тестени изделия

Ако избягвате яйцата, все още можете да използвате много суха паста, която се прави от грис и вода. Плоските тестени изделия, като спагети и фетуцин, са по-склонни да не съдържат яйца. Не забравяйте да попитате за прясна паста в ресторантите, тъй като пастата, направена от нулата, е по-вероятно да бъде направена с яйца.

Ако имате нужда от макаронени изделия без пшеница или без глутен, ще намерите оризови макарони, царевица и макаронени изделия от царевица/киноа, тестени зърна и тестени изделия, направени от много зърнени храни, като оризовите макарони са най-често срещаните. Всички те имат малко по-различна текстура и вкус, така че това е най-вече въпрос на предпочитания и хранителни нужди. Производителите, които произвеждат тестени изделия без пшеница и глутен, включват Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino и Ancient Harvest.

Хляб

Ако избягвате пшеница или глутен, готовите опции са широко достъпни, дори в конвенционалните супермаркети. Whole Foods поддържа хлебопекарна без глутен и продава в магазина си изделия без глутен, докато Glutino, Kinnikinnick Foods и Ener-G са само някои от производителите на хляб без глутен и без пшеница. Като цяло тези хлябове са по-добре препечени. В повечето супермаркети ще намерите хляб без глутен във фризерната секция.

Хлябът без яйца е доста често срещан, но проверете етикетите. Orgran прави смеси без яйца, без мая и без глутен, докато Ener-G продава хляб без мая и без дрожди с ориз.

Галета

В допълнение към раздробения, остарял хляб, който отговаря на вашите алергични нужди, има няколко алтернативи, стабилни в рафта. Вариант без пшеница са картофените трохи на базата на картофено нишесте, които се произвеждат от Paskesz и се предлагат около Великден.

Тропическите трохи, които се предлагат в близост до трохи за хляб в някои хранителни магазини, също не съдържат пшеница. Можете да използвате царевично брашно взаимозаменяемо с галета в някои рецепти и това е безопасна опция за всеки, който няма алергия към царевица или непоносимост. Съществуват и няколко марки галета без глутен и без пшеница, включително безглутеновите галета на Ian и гайките Panko на Aleia без глутен.

Тортова смес

Използвайте алергични производители, за да замените този продукт при специални случаи. Сред най-широко достъпните смеси и подходящи за много алергични нужди, включително млечни продукти, фъстъци, яйца, глутен и дървесни ядки, са смесите Cherrybrook Kitchen. Pamela’s и Whole Foods предлагат специални смеси без пшеница и без глутен, които не са многоалергични.

Ядки

За закуска помислете за печени тиквени семки или слънчогледови семки, които са солени, хрупкави и безопасни за хора с алергии към дървесни ядки. Когато са обелени, това са добри алтернативи на кедровите ядки за песто. Тиквените семки също могат да бъдат заместени с бадеми в някои рецепти. Не забравяйте да проверите опаковката, за да се уверите, че продуктът не е изложен на риск от кръстосано замърсяване, тъй като много продукти от семена се обработват на същите производствени линии като орехите.

Фъстъчено масло

Най-близките заместители на фъстъченото масло, налично по рафтовете, са Sunbutter (и други масла от слънчогледови семки), тиквени масла и соеви масла. Тези, които не избягват дървесните ядки, също могат да намерят различни дървесни масла, но това не е опция за много хора с алергии към фъстъци. За сандвичи помислете за някои креативни алтернативи на фъстъченото масло в допълнение към съставките, които имат вкус на фъстъчено масло.

Зърнена закуска

Подобни на алергии зърнени култури започват да се намират по-лесно в големите супермаркети. Enjoy Life зърнените култури не съдържат основните алергени. Други лесни за алергии линии, които са широко достъпни, включват Zoe’s (които не съдържат ядки), Erewhon и Perky’s. Можете също така да разгледате обикновена овесена каша, люта оризова зърнена закуска или други еднозърнести горещи зърнени храни като алтернатива за бърза закуска.

Смесени ядки

На пазара има многобройни възможности за смесване на пътеки, но основните алергени, които е трудно да се избегнат тук, са фъстъци, дървесни ядки, а в случай на смеси, направени със сушени плодове, сулфити. Помислете дали да направите своя собствена с проста рецепта .18

Консервирани домати

Разбира се, няма заместител без домати за консервирани домати, но повечето консервирани домати се запазват с царевица. За щастие можете да направите свои белени домати без царевица с минимална караница. Изрежете "X" в горната и долната част на зрелия домат и накиснете домата във вряща вода за около пет минути. Извадете, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Кожата трябва да се отлепва лесно. Можете да премахнете семената и по това време. Използвайте незабавно, съхранявайте в покрит съд в хладилника за около седмица или обработвайте веднага, следвайки инструкциите на производителя за домашно консервиране.

Бира

Как да запазите зъбите си бели и да изглеждате по-млади Пшеницата и как да поддържате зъбите си бели и да изглеждате по-млади стават все по-достъпни, като Redbridge на Anheuser-Busch е по-лесно достъпен в цялата страна.

Ако сте алергични към царевица, имайте предвид, че повечето бира се прави от царевица. Много немски бири обаче не са и терминът „Reinheitsgebot“ в немска бира трябва да означава, че бирата се прави само от ечемик, хмел, мая и вода. Разумно е обаче да се потвърди това с производителя, преди да се пие

Майонеза

За да избегнете яйца с майонеза, опитайте да закупите алтернатива на веган майонеза като Veganaise. Можете да избегнете царевица, соя или сулфити в майонезата, като си направите сами. Майонезата е лесна за приготвяне, но традиционно включва сурови яйца.