Статии

Кошера

Веригата супермаркети Whole Foods, един от последните инвестиционни залози на Джеф Безос, собственик на Amazon.

настъргано

Органичните супермаркети стават модерни в САЩ: те дори продават гащи и слипове от органичен памук и нямат усамотен ъгъл на рафтовете си за кока-кола (дори нула!). Посланието е ясно: в общество, болно от нездравословна храна и затлъстяване, залогът на красиви, богати и процъфтяващи хора е за местните, естествените и здравите.

Гигантски рафтове със зеленчуци, плодове и пресни храни, линейни километри хигиенни и почистващи продукти почти чудотворни - тенденцията това лято са ароматизираните с лавандула сапунени сапуни или мента, която нашите баби са направили неутрални със зехтин, вода и сода, безкрайни бюфети от международна храна с менюта, адаптирани за всички видове алергии и непоносимост и мегафармация на хранителни добавки -това да в кралски размер - това плаши.

Веригата Whole Foods никога не спи. Нито нейният хляб със закваска и прясно нарязани цветя, за да подобри списъка й за пазаруване. Война с пластмаса без четвърт и нескрито привилегировано отношение към клиентите, които правят покупките си на Amazon, с три пъти повече паркинг за тях от този, запазен по закон за инвалиди. Логично, от друга страна, ако вземем предвид, че Джеф Безос Той не само е разширил бизнеса си до влиятелни сектори като пресата - покупката на The Washington Post през 2013 г. продължава да започва - но и към стратегическите ниши за ненаситния дигитален пазар като дистрибуцията на храни - с тази трансгранична мрежа от Тексаските супермаркети останаха отдавна, две лета след изплащането на 13,7 милиарда долара-.

В ресторантите на Източното крайбрежие менютата за домашни любимци започват да се обиждат - не мислете за хамбургер или наденица, говорим за предложения за три и четири висши ястия, включена специална диета и десерт - без да сте правили вдлъбнатина в мазните храмове на бързо хранене които продължават да доминират в центъра на небостъргача и които се конкурират в търговските маси от периферията и в зоните за обслужване на магистрали с нарастващата пристрастеност към традиционните вафли и новите "чуро" - те се интернационализират повече от нашите масла и нашите вина - без повече предпазна мярка, отколкото да се затварят баните, за да се избегне превръщането в бездомна територия.

Това е това, което страната с високи контрасти има, тази на американската мечта и все по-непримиримата с тези, които се осмеляват да се провалят. „Процъфтявай“, просперирай, е думата, която монополизира повечето стенописи и плакати в градовете; Бездомните, а не латино "имигрантите", колкото и да се фокусира върху стената на Мексико, са голямата му криза. Местен вестник в Сан Франциско Преди няколко дни специална страница от 40 страници беше посветена на разказването какво се случва с бездомните, защо нито милионите, които общините отделят всяка година за програми за грижи и подслон, нито действията, които групите за солидарност насърчават ежедневно, нямат резултати. Статистиката е опустошителна.

В градове като Сан Франциско, Лос Анджелис, Лас Вегас, Чикаго или Ню Йорк Вероятно вече се е превърнал в най-утвърдения и сериозен проблем за съвместното съществуване, докато в изключителни и непозволителни райони като Пало Алто не съществува за тези, които се роят в пейзажите от папиево маше на технологичните гиганти. Дори не е нужно да ги крият там.

Но над пропуските и неравенствата изглежда повече от поносим проблем за общество, което се е научило да живее, оставяйки собствените си хора в канавката и се бори с онези други трансцендентални дилеми, които сега заемат всички нас: ако имат соево мляко и глутен -безплатна бира, ако черешите са органични и ако можем да отидем до телевизията и да заявим, че сме "ово-лакто-вегетарианци" ... Току-що се случи с родената в Гранада певица Роза Лопес когато той участва в Ела на вечеря с мен. Млечните продукти и яйцата изобщо не са ясни за супата, която Raquel Mosquera приготви „Имаше нужда от още мацка“, той погълна „морските животни“ на юфката - макар че това му даваше нещо - и призна колко лошо беше, когато трябваше да спре да се наслаждава на добра чиния шунка ...

Доста бъркотия. Но не много по-различно от хаоса, в който сме решили да потопим хранителната си диета. В очакване да видим как се развива битката срещу месото - не много отдавна беше срещу млечните продукти, а сега се оказва, че сирената, киселите млека и дори пълномасленото мляко отново са добри - почти най-положителният от този етап на безпокойство - обсебването на здравите, които направихме глобален е тенденцията за прости и естествени, която започва да се налага. Знаейки, че консумацията на продукти като вино, бира или шоколад преминава през квартали - има научни изследвания в подкрепа на това, което искаме -, трябва да се радваме, че сега е плюс да намерите продукти с малко съставки! Някои пържени картофи например, които съдържат само картофи, олио и сол.

Алармата тези дни с избухването на листерия на настъргано месо - катастрофалното политическо ръководство на Министерството на здравеопазването започва да отклонява фокуса върху самия произход на една наистина оправдана и тревожна криза - трябва да ни накара да се чудим дали в крайна сметка не забравяме и омаловажаваме основните първокласни съвети за градоустройството, като например да си измием добре ръцете и храната преди готвене или да не прекъснем температурните вериги, ако не всички станем твърде притеснителни и параноични - срещите в Гранада за оценка на непоносимостта към храна са вече през ноември - и да, с така много знания и толкова изтънченост, ние не изкривяваме самата стойност на важното и излишното, на съответното и анекдотичното.

Между другото, станал ли си вече фен на комбуча? Микробиотичен, органичен, енергичен, с естествени мехурчета ... Той поглъща половината свят, състезава се по рафтовете с тридесетте нови вида „естествена“ вода с екзотични вкусове и дори в скандинавските страни не избягват силите на този чудотворен зелен чай, който подобрява имунната система, помага за детоксикация на черния дроб от токсини, подпомага храносмилането, възстановява чревната флора, е антиоксидант. Промоционалната реклама казва всичко: "Не знаете какво може да направи за вас!".