В момента се намираме в развитите страни и дори в развиващите се страни с преобладаващо наднормено тегло и затлъстяване при прогресивно нарастващ дял от населението, докато гладът и недохранването продължават да съществуват в най-бедните страни, диктаторски или във война.
Затлъстяването е едно от незаразните заболявания, което е рисков фактор за разпространението на няколко заболявания, като диабет и сърдечно-съдови и остеоартикуларни заболявания.
Като оставим настрана немодифицируемите (генетични) фактори, има фундаментално два модифицируеми фактора, които са приемът на храна и последващият й енергиен прием, и не-базалните енергийни разходи, получени от физическа активност. Разликата между енергийния принос и разходите дава положителен, нулев или отрицателен баланс, което причинява съответно увеличение, поддържане или загуба на тегло.
Ще се фокусираме върху приема на храна, тоест енергията (килокалории или килоджаули), която поглъщаме. Количеството енергия в храната зависи от съдържащите се в нея хранителни вещества. Регламент 1169/2011, приложение XIV, установява коефициентите на преобразуване за различните хранителни вещества: мазнини 9 kcal/g, въглехидрати и протеини 4 kcal/g и диетични фибри 2 kcal/g. В рамките на въглехидратите полиалкохолите имат по-ниска енергия (2,4 kcal/g). Алкохолът е силно енергиен (7 kcal/g) и водата не осигурява енергия.
Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD) и Испанското дружество за изследване на затлъстяването (SEEDO) публикуваха през 2011 г. консенсус относно „Хранителни препоръки, основани на доказателства за превенция и лечение на наднормено тегло и затлъстяване при възрастни“.
http://www.fesnad.org/sociedades/consenso_FESNAD-SEEDO.asp
Тази статия ще се занимава с храни, предназначени да се използват при нискоенергийни (хипокалорични) диети за намаляване на теглото, въпреки че употребата им може да се разшири до поддържане на теглото след намаляването му.
Храни, предназначени за специална диета
Директива 89/398/ЕИО относно хранителните продукти, предназначени за специални диети, включена в приложението като една от групите на тези храни „хранителни продукти с малка или намалена енергийна стойност, предназначени за контрол на теглото“. Тази директива е включена в испанското законодателство с Кралски указ 1809/1991, който модифицира Кралски указ 2685/1976, относно хранителните препарати за диетични или специални режими. Директива 2009/39/CE преработва Директива 89/398/CEE с всички последващи модификации.
Директива 96/8/ЕО
Групите в приложението към Директива 89/398/ЕИО трябваше да имат специфично законодателно развитие. Това беше направено с групата, която ни засяга чрез Директива 96/8/ЕО, свързана с храни, предназначени да се използват при нискоенергийни диети, модифицирана с Директива 2007/29/ЕО, което е отразено в испанското законодателство в Кралски укази 1430/1997 и 868/2008.
Директива 96/8/EC обаче регламентира само състава и етикетирането за 2 вида продукти (LCD = „Диети с ниско съдържание на калории):
- замяна на цялостната диета за контрол на теглото (800-1200 kcal/ден)
- заместители на едно (или няколко) хранене (я) за контрол на теглото (200-400 kcal/хранене)
И е оставил 2 други вида продукти нерегламентирани, като единият е написан в 2 съображения от посочената директива:
- „Определено разнообразие от продукти наскоро бяха разработени като заместители на малки закуски, които осигуряват количества основни макронутриенти и микроелементи; че съставът на тези продукти ще бъде одобрен по-късно “(наречен en-cas, във Франция).
- „Енергийното съдържание на някои продукти, предназначени да заменят цялостната диета, е много ниско; че при необходимост впоследствие ще бъдат приети специфични стандарти по отношение на тези продукти с много ниско енергийно съдържание “(VLCD = Диети с много ниско съдържание на калории Регламент (ЕС) 609/2013
Публикуването на някои стандарти на ЕС, като Директива 2002/46/ЕО относно хранителните добавки, Регламент (ЕО) 1924/2006 относно хранителните и здравословни свойства на храните и Регламент (ЕО) 1925/2006 относно добавянето на витамини и на някои вещества в храните, заедно с развитието на пазара на често използвани храни, които все по-често правят такива изявления, доведе до преразглеждане и ограничаване на обхвата на „храни, предназначени за специална храна“, за да се заличат някои от категориите, които са били в приложението му или които са отговорили на разглеждането на „специална храна“ и елиминира дори използването на термините „диетично“ и „диетично“.
Новият Регламент (ЕС) 609/2013, отнасящ се до храни, предназначени за кърмачета и малки деца, храни със специални медицински цели и заместители на пълната диета за контрол на теглото, ще бъде приложим в по-голямата си част от 20.07.2016 г. и ще отмени Директива 2009/39/CE и всички правила, произтичащи от нея. Той ограничава обхвата на приложението си до 4 категории продукти:
- Хранене за кърмачета и адаптирано мляко
- Преработени храни на зърнена основа и бебешки храни
- Храна за специални медицински цели
- Пълни заместители на диетата за контрол на теглото.
Тоест, във въпросното поле заместващите LCD дисплеи за пълноценната диета (800-1200 kcal/ден) ще бъдат регулирани от Директива 96/8/CE и VLCD ( Регламент (ЕС) 1924/2006
Настоящият регламент относно хранителните претенции и здравословните свойства на храните установява в член 13 кои са здравните претенции, различни от тези, свързани с намаляването на риска от заболяване и развитието и здравето на децата. Раздел 1 на този член урежда здравни претенции, които описват или се отнасят до:
- ролята на хранително или друго вещество в растежа, развитието и телесните функции
- психологически и поведенчески функции
- Без да се засяга Директива 96/8/ЕО, загуба на тегло, контрол на теглото, глад, увеличаване на ситостта или намаляване на енергийния прием на диетата.
Това е в раздел в), където ще се съсредоточим. Както вече показахме в предишна статия *, ние вярваме, че испанската версия на Регламент 1924/2006 е слабо преведена, тъй като английската версия споменава „намаляването на наличната енергия от диетата“, отнасяща се до намаляването на използваемата енергия на диетата, а не на количеството енергия, погълната с храната, както е посочено в текста на испански.
Някои от ситуациите, посочени в раздел б), също могат да обуславят хранително поведение във връзка с погълнатата енергия и навиците на консумация на храна.
______
* Bañares Vilella S, Ribas S, García Gabarra A. Как да намалим шансовете за провал? Alimentaria 398, ноември 2008 г., страници 66-72.
Регламент (ЕС) 432/2012
По отношение на здравните декларации във въпросната област, настоящият регламент, който разработва член 13.3 от Регламент (ЕО) 1924/2006, разрешава само декларации за заместители на хранене и за храни с глюкоманан. (Вижте таблица 1)
Заместващи ястия: Докато становището на EFSA обуславя декларациите да имат между 200 и 250 kcal, Регламент 432/2012 прави този интервал да съвпада с този, установен от Директива 96/8/EC, т.е. между 200 и 400 kcal. В становището на EFSA, заместването на 1 или 2 хранения е предложено за декларация за поддържане на теглото, регламентът изисква заместване на 1 хранене. Преди отмяната на Регламент 96/8/ЕО на 20.07.2016 г., изискванията за етикетиране и състав на заместителите на хранене трябва да бъдат включени в Регламент 432/2012 и, ако е приложимо, актуализирани.
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1466.htm
Хранителни вещества, вещества, храни или категории храни
Условия за използване на изявлението
Условия или ограничения за употребата на храната или допълнителна декларация или предупреждение
Номер на бюлетина на EFSA (EFSA Journal)
Замяна на хранене за контрол на теглото
Заместването на две хранения на ден с заместители на храненето при нискокалорична диета ви помага да отслабнете.
За да може даден продукт да носи тази декларация, храната трябва да отговаря на изискванията, установени в Директива 96/8/ЕО по отношение на храните, посочени в член 1, параграф 2, буква б) от посочената директива. За да се постигне заявеният ефект, две хранения на ден трябва да бъдат заменени със заместители на храненето.
Замяна на хранене за контрол на теглото
Замяната на хранене на ден с заместител на храненето на нискокалорична диета помага да се поддържа тегло след отслабване.
За да може даден продукт да носи тази декларация, храната трябва да отговаря на изискванията, установени в Директива 96/8/ЕО по отношение на храните, посочени в член 1, параграф 2, буква б) от посочената директива. За да се постигне заявеният ефект, едно хранене на ден трябва да се замени със заместващо хранене.
Konjac Glucomannan
Глюкомананът ви помага да отслабнете, когато спазвате нискокалорична диета.
Това твърдение може да се използва само с храни, които съдържат 1g глюкоманан на количествена порция. За даден продукт да носи това твърдение, потребителят ще бъде информиран, че благоприятният ефект се получава при дневен прием на 3 g глюкоманан в три дози от 1 g, заедно с една или две чаши вода, преди хранене, когато следва нискокалорична диета.
Трябва да се включи предупреждение за опасност от задушаване за хора с проблеми с преглъщането или приемащи глюкоманан с недостатъчен прием на течности - трябва да се препоръча приемът на продукта с много вода, за да се гарантира, че веществото достига до стомаха—.