цариградско

Може да е малко цариградско грозде, но те съдържат голям хранителен удар. Подобно на други плодове, те са отлични източници на фибри, витамин С и антиоксиданти, особено флавоноидният антоцианин. Въпреки че те отдавна се използват в традиционната медицина, сега изследователите намират научни доказателства за противовъзпалителната, антиоксидантната и антимикробната сила на цариградското грозде.

Царевицата се предлага в черни, червени, розови и бели сортове. Използват се предимно в конфитюри и желета, както и пълнежи за сладкиши и тартарти, поради киселинния си вкус (розовите и белите сортове са по-сладки).

Хранителна информация на цариградско грозде

USDA предоставя следната хранителна информация за една чаша (112 g) сурово цариградско грозде.

  • Калории: 63
  • Мазнини: 0,22g
  • Натрий: 1,1 mg
  • Хидрати на Въглерод: 15.5g
  • Фибри: 4.8g
  • Захари: 8,25g
  • Протеин: 1.6g
  • Витамин Ц: 46 mg

Въглехидрати

Касисът има около 15 грама въглехидрати на порция. Те съдържат почти 5 грама фибри и са източник на естествена захар, като осигуряват приблизително 8 грама. Черните течения имат гликемичен индекс 22, което се счита за ниско.

Мазнини

Подобно на зрънце, както може да се очаква, цариградското грозде е почти без мазнини, с по-малко от половин грам мазнина на порция.

Протеин

Касисът също е с много ниско съдържание на протеини, с по-малко от 2 грама на порция.

Витамини и минерали

Цариградско грозде е богато на витамин С, който поддържа здрава имунна функция. Те също така съдържат желязо, което помага за предотвратяване на анемия; калций, който поддържа здрави, здрави кости; и фосфор, който помага при мускулно свиване.

Също така цариградското грозде съдържа антоцианини, които действат като антиоксиданти и могат да помогнат за предотвратяване на увреждането на свободните радикали. По-тъмните касиси (черни и червени) имат повече антоцианини от белите и розовите сортове, но всички те имат приблизително еднакво количество витамин С.

Ползи за здравето

Консумирането на цариградско грозде може да осигури определени ползи за здравето. Плодът се използва в традиционната медицина за лечение на заболявания като болестта на Алцхаймер, обикновена настинка и грип, но има ограничени научни доказателства в подкрепа на тези употреби.

Някои доказателства обаче показват, че касисът осигурява противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни ползи, които могат да помогнат при лечението на някои заболявания.

Помага за лечение на глаукома

Няколко изследователи са изследвали как свойствата на цариградското грозде могат да помогнат при лечението на глаукома. Едно проучване установи, че антоцианинът в касис насърчава увеличаването на очния кръвен поток и може да забави прогресията на глаукомата.

Бори се с възпалението

Изследователите също са изследвали масла и други добавки, направени от цариградско грозде, които съдържат гама-линоленова киселина (GLA). GLA може да помогне за намаляване на възпалителните процеси в тялото и за подобряване на симптомите на различни възпалителни заболявания. Изследванията обаче противоречат на тези ползи и трябва да се направят повече висококачествени проучвания, за да се разбере напълно тази полза.

По-ниски нива на холестерол

Изследванията показват, че маслото от семена на касис може да помогне за поддържане на здравословни нива на холестерол. Например, едно проучване показа, че редовното консумиране на масло от семена от касис може да помогне за подобряване на общите нива на холестерола и понижаване на нивата на триглицеридите, което е вид вредни мазнини в кръвта.

Подобрява бъбречната функция

Някои изследвания показват, че пиенето на сок от касис помага да направите урината си по-алкална, което помага за лечение на камъни в бъбреците.

Алергии

Някои случаи на алергия към цариградско грозде са съобщени при хора, които също са били чувствителни към праскови и малини и полени на трева.

Неблагоприятни ефекти

Царевицата, заедно с много други храни, растения и добавки, потенциално могат да повлияят на разреждащото кръвта лекарство Coumadin (варфарин). Говорете с Вашия лекар за този риск, ако приемате това лекарство.

Сортове

Царевицата се предлага в червени, розови, бели и черни сортове. Те също са свързани с цариградско грозде. В Съединените щати касисът обикновено се консумира сушен. Както при всички плодове, сушенето на цариградско грозде значително променя хранителния профил на порция. Водата се отстранява и обемът се намалява, когато цариградското грозде изсъхне, което улеснява консумацията на повече в даден момент, отколкото би било, когато те са в прясно състояние. Също така е важно да се отбележи, че много сушени плодове имат добавена захар. Например, на порция от 1 чаша сушеното цариградско грозде съдържа над 11 пъти повече захар от същия размер на порцията пресни потоци (97 g срещу 8,25 g, съответно).

Продуктът, който намирате в магазина обаче, често е цариградско грозде Zante, което всъщност е сушено грозде от Коринт, а не цариградско грозде изобщо. Тези сушени плодове изглеждат и имат вкус на стафиди и имат значително повече захар от пресните цариградско грозде. Така наречените "безсеменни" цариградско грозде също не са цариградско грозде, а по-скоро малко грозде.

Когато са по-добри

Царевицата е през сезона през лятото в Северното полукълбо. Потърсете твърди, пълни плодове. Те растат на гроздове, като грозде, но са с размерите на грахово зърно.

Съхранение и безопасност на храните

Съхранявайте касис в хладилник за два до три дни или ги замразявайте (първо отстранете стъблата). Те ще държат около шест месеца във фризера.

Как да се подготвим

Можете да ядете касис суров, но особено касисът е доста тръпчив. Добавянето на малко захар или готвенето на плодовете в конфитюри, желета или сосове може да помогне за компенсиране на киселинността (но това също ще повлияе на хранителния ви профил). Можете да използвате цариградско грозде в десерти вместо други плодове, като в тези мини пълнозърнести картофи .