Не всички се храним по един и същи начин: има толкова много начини за хранене, колкото има хора по света. Замисляли ли сте се защо ядем това, което ядем? Храненето е същото като храненето?

избираме

Човешките същества се различават от другите животни, защото се храним социално. Споделяме съществеността на храната, както и какво означава тя за всеки от нас; това не е просто физиологичен акт или биологична нужда. Хранителните навици са изцяло повлияни, наследени и споделени и се определят от: избора на храни и количеството, което ядем от всяка от тях, формите на приготвяне, броя на храненията на ден, мястото, където ги ядем, начина да ги изяде. Храненето е социална конструкция, която започва в детството и ни свързва с начина на мислене и живот на нашето семейство, нашата култура, нашата провинция, нашата страна. Това е част от нашата идентичност, не е просто учене.

Докато яденето и яденето са много сходни думи, в света на храненето те не са. Основната разлика се крие в подбора на храни, които се ядат. Актът на хранене се състои от включване на каквато и да е храна (хранителна или не) в отговор на стимула на глада. Храненето се състои от ядене на храни, които (освен че успокояват чувството за глад), осигуряват полезни за здравето хранителни вещества.

Можем да групираме някои фактори, които влияят върху акта на хранене, както следва:

  1. Биологични аспекти

Човешките същества включват храна (която осигурява енергия и хранителни вещества) в отговор на чувството за глад и ситост. Балансът между тези два процеса включва област от централната нервна система, наречена хипоталамус. Сигналите, със способността да информират и действат върху хипоталамуса, идват от стомашно-чревната, ендокринната, нервната и мастната тъкан. Хипоталамусът интегрира всички тези сигнали и задейства усещането за глад или ситост, регулирайки приема на храна.

Но не винаги ядем от глад, много пъти избираме храни, мислейки само за удоволствието, което те ще ни доставят. Вкусността е пропорционална на удоволствието, което изпитваме, когато ги ядем, и зависи от техните сензорни свойства (вкус, аромат, текстура и външен вид). Сладките и богати на мазнини храни имат неоспорима сензорна привлекателност за хората, тъй като сме родени, имаме вродена склонност към сладост и отхвърляне на горчивото.

Всеки път, когато ядем полезна храна, в тялото се освобождава вещество, наречено допамин, което придружава този момент на удоволствие. И от това научено преживяване, всеки път, когато зрението, миризмата или паметта го открият отново, този елемент се освобождава отново, причинявайки ни много приятно усещане.

  1. Културни аспекти

Културните влияния водят до разлики в консумацията на храна и начините за приготвянето им; Например има държави, в които ядат насекоми или кучешко месо, което за аржентинците би било немислимо; въпреки че ядем кръв, съсирена в кренвирш, което може да изглежда неподходящо в други географски ширини.

Друга културна разлика е броят на храненията на ден. В Аржентина обичайното нещо е да се яде четири пъти, но на други места се правят само две или три хранения на ден. Както няма универсален стандарт, така също няма нито една честота, която да е по-добра от друга. Както броят на храненията, така и графиците им, както и това, което е включено във всяко едно, варират в различните държави или региони.

Културна концепция, която през историята се променя и има силно влияние върху начина на хранене, е идеалът за красота. От праисторически времена, със статуетката на Венера от Вилендорф като еталон (жена с закръгленост, свързана с плодородието), референтът за красота се променя до днес, където този идеал е изключително слаба жена. Опитът да изглеждате като настоящи модели е непостижима цел за повечето хора, но също така за най-уязвимите може да бъде опасно, излагайки на риск тяхното хранително поведение.

  1. Социални аспекти

Цената на храната е един от основните социални фактори, който определя какво ядем. Групите от населението с ниски доходи показват по-голяма тенденция да се хранят с небалансирана диета. Освен това трябва да се разгледа къде се ядат ястията, което може да повлияе на избора на храна. В много работни среди, училища или клубове достъпът до опции за здравословна храна е оскъден или по-скъп от вариантите с по-ниска хранителна стойност.

От друга страна, организацията на храната е от ключово значение за възможността да се храните правилно. Това предполага, наред с други дейности, пазаруването, така че да имаме разнообразието от храни, които обикновено ядем, както и програмирането и приготвянето на основните ястия.

Тези, които се хранят сами, често не са склонни да приготвят храна, повлиявайки количеството и качеството на ястията по различни начини. Докато яденето в добра компания, в спокойна и спокойна обстановка, е свързано с по-висок прием на храна. Типичен пример са семейни ястия или срещи с приятели.

Но медиите също оказват силно въздействие върху избора на храни, освен че предоставят хранителна информация (не винаги точна), те оказват влияние върху разходите на различни социални групи. Съвместността с други фактори като образователното и социално-икономическото ниво на потребителя са решаващи за противодействието (ако е необходимо) на търговската пропаганда.

И накрая, актуален феномен, който има голямо господство над начина на хранене, главно при юношите, е този, който се предава чрез социалните мрежи. Повечето пъти тези съобщения са неправилни, разработени от непрофесионалисти, по самореферентен начин, поставяйки храната и физическата активност в роля на компенсаторни инструменти за възможни излишъци.

  1. Психологически аспекти

Храната оказва влияние върху настроението: яденето ни доставя удоволствие и ни удовлетворява. Но също така настроението оказва силно влияние върху избора, количеството храна и начина на ядене.

Стресът е често срещана характеристика на съвременния живот и може да промени поведението, което засяга здравето, като физически упражнения, употреба на тютюн или избор на храна. Ефектът от стреса зависи от всеки индивид, стресора или факторите и обстоятелствата и докато някои хора ядат повече от нормалното, когато са под стрес, други ядат по-малко.

В заключение

Познаването на влиянието, което съществува върху акта на хранене, ни кара да се замислим колко е трудно да се модифицират хранителните навици. Един от начините да ги подобрим е образованието за храна, предоставяно от здравни специалисти. Това ни дава автономност при най-подходящите хранителни решения и ни предпазва от негативно влияние върху удоволствието да се храним здравословно.