Бъбречните зърна са кръстени поради формата си, като тази на бъбречния орган, и обикновено се предлагат в червено и бяло. Фасулът, особено бобът, е издръжлив и добре поддържа формата си. Те също така лесно абсорбират вкусове в чиния. Тези характеристики ги правят идеална съставка за силни и пикантни ястия като чили. Червеният боб е богат на много хранителни вещества и с високо съдържание на диетични фибри, което ги прави здравословен избор на храна.
Основна статистика на хранителните вещества
Според уебсайт 1 чаша варен червен боб или 177 г осигурява 224 калории, 1 г мазнини, 15 г протеини, 40 г въглехидрати, 13 г диетични фибри и 4 мг натрий. Повечето калории в бъбреците идват от въглехидрати. Приблизителното разпределение на калориите е 70 процента въглехидрати, 26 процента протеини и 4 процента мазнини. Червеният боб е богат на витамин В1 или тиамин, фолиева киселина, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и манган.
Въглехидрати и протеини
Бъбреците са източник на богати на фибри сложни въглехидрати, които според САЩ Министерство на земеделието, те трябва да играят важна роля във вашата диета. Други храни с високо съдържание на сложни въглехидрати включват пълнозърнести храни, зърнени храни и кореноплодни зеленчуци. Въглехидратите осигуряват енергия за клетките на тялото и са единственият източник на енергия за нервната система. В допълнение към соята, други бобови култури, като боб, не са "пълноценна" храна, богата на протеини, което означава, че те не осигуряват всички основни аминокиселини, но когато се комбинират с пълнозърнести храни, като кафяв ориз, храната да е пълно. Аминокиселините са необходими за формирането на основната структура на клетките, тъканите и мускулите на тялото.
Важни микроелементи
Въпреки че има много отлични хранителни източници на фосфор, калий, тиамин и манган, бобът е богат на други микроелементи, които може да имат недостиг в диетата на някои хора. Една чаша има 57 процента от препоръчителната дневна стойност за фолиева киселина, 19 процента магнезий, 28 процента желязо, 12 процента цинк и 21 процента мед.
Фолатът е необходим за образуване на ДНК, червени кръвни клетки и химически пратеници в нервната система и за укрепване на здравето на сърцето. Магнезият е важен за здравето на костите, енергийния метаболизъм, регулирането на кръвното налягане и образуването на химически пратеници в нервната система. Желязото е от съществено значение за транспорта на кислород в кръвта и заедно с цинка насърчава здравата имунна система. Медта помага на тялото да използва ефективно желязото и е необходима за образуването на колаген.
Ползи от влакна
Червеният боб, подобно на повечето бобови растения, е отличен хранителен източник на двата вида диетични фибри, важни за оптималното здраве: неразтворимите и разтворимите фибри. Тринадесет грама са около половината диетични фибри, от които повечето хора се нуждаят за цял ден. Според уебсайта за най-здравословни храни в света, повече от 4,5 г диетични фибри в зърната са под формата на разтворими фибри. Заедно двата вида фибри предлагат много ползи за здравето. Някои от тези предимства включват понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола, насърчаване на здравето на храносмилателната система, подпомагане на контрола на теглото и вероятно намаляване на риска от развитие на някои видове рак.