Сиренето рикота е сирене мек на вкус пресен Често се използва като съставка в салати, сандвичи, тестени изделия, закуски и десерти. Има много хора, които го купуват, без да знаят много добре какво е тяхното хранителни характеристики и в тази статия искаме да ви ги обясним.

хранителни

Тъй като Ricotta е храна, която произхожда от суроватката, получена при производството на някои пресни сирена, тя има някои характеристики, които я правят специална и я придават категорията на извара.

Произход на сирене Рикота, разработка и съставки

Произходът на Ricotta е италиански, смята се, че първата му разработка е направена в Сицилия около II век пр. Н. Е. Оттогава той придружава цялата италианска история, където в специални дни традиционни ястия със сирене Рикота като Торта Cassata или Zeppole .

The суроватка, използвана за направата на сирене Ricotta обикновено идва от краве мляко, въпреки че може да се получи и от овче мляко, козе мляко и биволско мляко.

Но, Какво е суроватка? Суроватката е течността, получена при производството на различни сирена като моцарела, проволоне и др. Чрез добавяне на ренин ензим Млякото коагулира, което кара протеините, съдържащи се в млякото, да се отделят, т.е. казеинът ще се утаи и ще бъде основата на сиренето, а лактоглобулините и албумините ще останат в суроватката и това ще се използва за разработването Рикота.

За да се получи Ricotta, суроватката трябва да се нагрее до 80-90ºC и ако искате да оптимизирате процеса, можете да добавите млечнокисели бактерии, въпреки че най-често се добавя лимонена сол.

Ricotta е богата на калций, витамини от B-комплекс, като витамин B12, а също и на висококачествени биологични протеини

Хранителни характеристики

Рикота е богата на калций, витамини от B-комплекс като витамин B12, както и във висококачествени биологични протеини. Тъй като идва от суроватката, тя е богата на разклонени аминокиселини (BCAA) като левцин, изолевцин и валин, които участват в възстановяването на мускулния протеин и намаляват употребата на мускулен гликоген, насърчавайки спортните постижения, така че Това е добър вариант за спортисти след тренировка, особено ако е с продължителна продължителност.

Сиренето рикота се препоръчва за деца и юноши не само поради високото си биологично съдържание на протеин, но и защото съдържанието му в наситени мазнини и сол е по-ниско в сравнение с други видове сирена. Същото се случва при бременни жени, които могат да консумират Ricotta, стига млякото с произход да е пастьоризирано.

Препоръчва се и за хора със стомашно-чревни проблеми които трябва да следят количеството мазнини и фибри, които консумират, тъй като поради основните си патологии тези хранителни вещества са по-трудни за смилане.

В случай на непоносимост към лактоза Препоръчва се винаги да имате на разположение таблетки с лактаза, тъй като ако харесваме Ricotta, първо трябва да вземем таблетка, за да можем да я вкусим, тъй като тя съдържа лактоза в състава си.

За него отслабване и подобряване на състава на тялото, сиренето рикота също е много интересна опция, особено тези версии, които са били обезмаслено по време на производствения процес, тъй като по този начин енергийният прием намалява значително, запазвайки протеините и останалите хранителни вещества.

Също, флексигетарианци и вегетарианци които спрат да консумират месо, виждат пресни сирена като Ricotta, опция за завършване на диетата си и увеличаване на консумацията на витамин В12, калций и протеини, за което ги включват в различни предписания.

Съхранение на сирене рикота

Тъй като това е нетрайна храна, когато я купуваме, трябва да проверим срока на годност и след това тя може да се съхранява в хладилника до 7 дни, ако е поставена в най-студената зона. Може да се замразява и на порции с редовна консумация, с цел удължаване на срока на годност.

Размразяването на сиренето Ricotta също трябва да се извършва в хладилника.

Повече информация за Ricotta ще намерите на уебсайта за сирене .

Използва сирене рикота

Сиренето рикота с мек вкус може да бъде полезно както в сладки, така и в солени препарати. Следователно, ще се комбинира много добре с плодове и ядки, като по този начин се превръща в пълноценен десерт или закуска, а също така ще се комбинира със солени храни като пици, салати, тестени изделия и сандвичи. Всъщност в италианската кухня и по света тя е често срещана съставка в този вид приготвяне, както и в сладки десерти като сладкиши и сладкиши.

Ricotta също не се използва само за напълнете тестени изделия като равиоли, тортелини, лазаня или канелони. Може да служи и като основа за пълнене на чушки, яйца, домати, патладжани и др.

След това ви оставям представа за здрав пандишпан, макар и висококалорични, които могат да се превърнат в семейна закуска или закуска, на която всички ще се насладят.

  • 100 г пълнозърнесто брашно
  • 100 г много фини смлени бадеми
  • 10 г бакпулвер
  • 250 г сирене рикота
  • 100 г меки фурми, нарязани
  • 50 г зехтин.

Подготовка

  • Натрошете Рикотата заедно с фурмите и бадема
  • Смесете брашното с брашното и след това ги пресейте върху предишната смес.
  • Разбъркайте добре, така че всичко да се смеси добре
  • Загрейте фурната до 170 ° C и покрийте формата за торта с маслена хартия.
  • Отгоре изсипете сместа и печете 35 минути

Каня ви да откриете още рецепти със сирене и да се насладите на неговия вкус и хранителни характеристики.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.