Когато чуем за портокала, обикновено му идва на ум високото съдържание на витамин С, но какво друго ни предлага този богат плод? Кои са характеристики и хранителни ползи на портокала?

характеристики

Какъв е произходът на портокала?

Нека първо да поговорим за произхода му: Портокалът идва от дърво, наречено сладък портокал (Citrus sinensis) от рода Citrus и принадлежи към семейство Rutaceae. Рутацеите включват широко семейство от над 1600 вида, повечето от които растат в тропически или субтропични страни, като ботаническият род Citrus е един от най-известните.

Сладкото портокалово дърво е най-култивираният сорт от всички цитрусови плодове, а също и най-важният от рода Citrus. Зад нея има мандарини, лимонови дървета, грейпфрут, липи и кумкуати (наричани още „джудже портокал“).

Произходът му е в Азия, по-точно в югоизточната част на Китай и Малайския архипелаг. Разширяването му през Изтока беше благодарение на историческия Път на коприната и арабите бяха отговорни за въвеждането му на полуострова през 10 век с горчивите портокалови видове, но „моментът“ за нашите портокали (сладък портокал) пристигна едва XV-XVI век, когато започва да се култивира в Испания.

В момента основните страни производители са Бразилия, САЩ, Испания (Валенсия, Мурсия, Севиля и Уелва), Италия, Мексико, Индия, Израел, Аржентина и Китай.

Кои сортове портокал са най-изявени?

Има много разновидности на портокали, всеки със своите характеристики на вкус, размер, сочност, различни условия на отглеждане и производство. Тези характеристики ще определят използването му: сок, трапезен портокал, салати или производство на производни (като горчиви портокали, които се открояват с високо киселинен и горчив вкус и се използват за производството на конфитюри и етерични масла).

Има 4 големи групи сортове портокали:

  • Група на пъпа: Bahianinha, Lane Laten, Leng, Navel, Navelate, Navelina, Newhall, Ricalate и Washington или Bahia.
  • Бяла група: Ambersweet, Hamlin, Pera, Salustiana, Jaffa или Shamouti и Valencia Late (Това е най-важният сорт в света).
  • Кръвна група (Sanguina или Sanguigna): Double Fina, Maltaise, Moro, Sanguinelli и Sanguinello.
  • Sucreñas Group (Много малко култивирани и неподходящи за промишлеността): Succari, Sucreña, Lima и Vaniglia, наред с други.

Портокалът е богат на фолиева киселина и минерали като калий или магнезий.

Хранителен принос на портокала

Портокалите са плодове, които се открояват със своите богатство на витамин С (приблизително 52 mg/100g) и високото му съдържание на вода.

Освен това те също са богата на фолиева киселина и минерали като калий, магнезий и калций, въпреки че неговият калций практически не се абсорбира в тялото, поради фибрите в плодовете, което затруднява усвояването му.

Този ценен цитрус също съдържа големи количества бета-каротин или провитамин А, антиоксидантно вещество, отговорно за оранжевия му цвят. Портокалите са богата на лимонена киселина (засилва действието на витамин С или аскорбинова киселина) и при други киселини като ябълчна, оксалова и винена, отговорен за вкуса му.

Що се отнася до калоричното съдържание, той осигурява около 40 kcal на 100 g портокал, от които захарите представляват между 8-10% от плодовете.

Количеството фибри е значително (1,7-3,0g/100g) и се намира главно в бялата част между пулпата и кората, така че консумацията му благоприятства чревния транзит.

Ползи от оранжево

Ползите от портокала се дължат на хранителното му съдържание:
Поради високото си съдържание на фибри улеснява чревния транзит, помага за намаляване на абсорбцията на мазнини и холестерол от диетата, насърчава контрола на нивата на кръвната захар и също се откроява със своята засищаща сила. Какво го прави много подходящ плод за хора, страдащи от хиперхолестеролемия, диабет или наднормено тегло или затлъстяване.

Заради неговата богат на витамин С и други антиоксидантни вещества като флавоноиди и бета-каротини, той се счита за полезен плод за сърдечно-съдовото здраве, тъй като допринася за инхибирането на така наречения "лош холестерол"”Или LDL и предотвратяват натрупването му в артериите, причинявайки така наречените„ атерома плаки ”. Освен това, благодарение на антиоксидантната сила на тези вещества, те помагат в борбата срещу действието на свободните радикали, отговорни за развитието на сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания и рак.

Освен това портокалите също са много добри съюзници, които да включите в диетата на всеки спортист. Съдържанието му в благоприятства калият, витамин С и каротеноидите възстановяване на мускулите и имунитет. Всъщност можете да правите рехидратиращи напитки с неговия сок, смесен с вода и бикарбонат.

Портокалът улеснява чревния транзит, помага за намаляване на усвояването на мазнини и холестерол, благоприятства контрола на нивата на кръвната захар и също се откроява със своята засищаща сила.

Как да консумираме портокал?

Можете да ги консумирате в сокове, шейкове или смутита, но ако не искате да губите фибрите, които са толкова полезни за червата ни, можете да го направите под формата на смутита, добавяйки пулпата.
Приоритетът за избор на потребление трябва да бъде цялото парче за да не се изхвърлят фибрите или други хранителни вещества, намиращи се в тях. Може да се консумира нарязан с малко канела, поръсена отгоре (типичен десерт за Гранада) или ги добавете във вашия салати на кубчета, за да им придаде леко докосване на свежест и сочност. Можете също да го добавите към вашите салати с бобови растения, за да подобрите усвояването на желязо от бобовите растения.

Освен това портокалите са главните герои на по-сложни ястия като прочутото "портокалово пиле", подметка в портокалов сос или в тиквени и портокалови пюрета.

В сладкарството кората на настърган портокал също се използва, за да придаде леко докосване на сладост-горчивина на вашите десерти.

Ако добавите портокал към зеленчуковите си салати, ще подобрите усвояването на съдържанието на желязо.

Съвети за опазване и избор

Оранжевият сезон продължава от октомври до май, тъй като портокаловите дървета цъфтят в началото на пролетта и узряват от средата на есента до практически началото на лятото. Така че тези месеци са най-доброто време за върхови постижения, но в кой супермаркет или хранителен магазин не виждате портокали на рафтовете си през цялата година? Бихме казали никакъв или почти никакъв, нали? Това е така, защото Те са доста устойчиви плодове и са климактерични, тоест не узряват веднъж събрани, а се берат вече узрели. Така че, ако трябва да се консумират за кратък период от време, те могат да се оставят на стайна температура в купата с плодове, но ако искате да ги държите седмици, препоръчително е да ги държите в хладилник, за да не „ възраст ”. Препоръчително е да не ги съхранявате подредени, а да ги подреждате един до друг с известно разделяне помежду им, за да се избегне онова „остаряване“, характерно за климактеричните плодове като цитрусовите плодове.

В супермаркета трябва да изберете тези, които нямат подутини или натъртвания или имат миризма на плесен. Имайте предвид, че цветът на кората не винаги показва със сигурност качеството на плодовете, тъй като има сортове зрели портокали със зелена кора.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.