диета

Идеалната мексиканска диета: обратно към корените

В продуктите от традиционната ни диета е ключът към намирането на перфектния баланс между здраве и вкус. Ами ако се върнем при нея?

В Мексико имаме всички съставки, за да постигнем идеална диета, просто погледнете назад. Според Арлет Джардон, ръководител на хранителни услуги в Националния институт по медицински науки и хранене Салвадор Зубиран, идеалната диета за мексиканците е „традиционната“, която включва зърнени храни, зърнени храни, растения и храни от животински произход с ниско съдържание на мазнини, които заедно са решение за лошо хранене и последствия като наднорменото тегло.

В милпата и на полето също намираме съставки, които осигуряват витамини и минерали като царевица, домат, боб, тиква, чили, келити, плодове, зеленчуци и семена. Всички тези храни - от общата диета на Мезоамерика - са част от балансирана и разнообразна диета.

Това са мексиканските съставки, които трябва да ядете, за да имате балансирана диета (вдъхновена от традиционната диета).

Зърна и семена: боб, леща, чиа, айокот и амарант.
Те осигуряват безкрайни хранителни вещества: витамин В, желязо, магнезий, цинк и мед. В допълнение, те намаляват риска от придобиване на сърдечни заболявания и в правилни порции помагат за поддържане на телесното тегло.

Зеленчуци: люти чушки, quelites, nopales, епазот, huauzontles и тиква.
Зеленчуците и зеленчуците са необходими за балансирана диета. В Мексико келитите са известни с това, че осигуряват голямо количество фибри и витамин С. Лютите чушки също са източник на витамини -А, В и С-, особено хабанеро (използва се също за лечение и мигрена).

Плодове: mamey, папая, xoconostle, chía, chicozapote и тон.
Плодовете ни дават захар и енергия. Например: саподилата е едно от най-благородните дървета, които имаме; от него се взема дъвка, а плодовете му спомагат за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите.

Протеин: кокошка, пуйка, риба, заек и насекоми.
Протеините осигуряват хранителни вещества, които спомагат за образуването на тъкани и защитни сили за защита на нашето тяло. В допълнение към обичайните протеини, има алтернативи като скакалци, насекомо, което е много по-високо от говеждото и пилешкото.

"Трябва да спрем да консумираме индустриализирани продукти, които идват от далечни места, които имат токсични обвивки, които използват процеси, които не са много уважителни към растенията, животните, земята, водата и хората, които работят в тяхното производство."

-Лора Елена Корона, антрополог и един от авторите на „Храна, култура и модерност“ в Мексико.