За Марко Ромеро Сарабия | Вторник, 04 август 2020 г.

диета

Преди няколко дни хиляди потребители на Twitter проследиха отблизо финала на Латиноамериканския шампионат по улична храна, който се появи като част от премиерата на едноименната програма на най-популярната стрийминг платформа. Последната „битка“ се води между аржентинския чорипан, перуанското севиче и мексиканския тлаюда.

(За пълен преглед на програмата, не забравяйте да прочетете колоната на моя приятел Диего Мехия, озаглавена „Las memelas“.)

При липсата на няколко часа за приключване на гласуването и с перуанското севиче, притежаващо важно предимство, възникнаха някои въпроси в социалните мрежи. По-специално, привлече вниманието ми, че някои потребители посочиха, че тлаюдите не са известни в голяма част от страната, освен в южния регион или за онези от нас, които са имали привилегията да посетят Оахака.
Защо не сме запознати със златиста царевична тортила със сирене, боб, кашкавал, каймак или хоризо, наред с други съставки?

Хората на Мексико са наследници на една от най-забележителните, богати и здравословни кулинарни традиции, които съществуват в света днес. Силно съвпада с настоящите принципи на желаното хранене, като обилната консумация на пълнозърнести храни (тортила и боб), както и голямо разнообразие от зеленчуци и плодове.

Въпреки това, от влизането в сила на Северноамериканското споразумение за свободна търговия, беше приет „модерен“ модел, който беше чужд, скъп, вреден за екологията и който изложи несигурния хранителен суверенитет на страната. Това ни кара да загубим културната идентичност на населението и излага здравето си на риск.

Анализът на диетата на мексиканското население, извършен от Националното проучване на здравето и храненето, показа адекватна консумация на пълнозърнести храни и червено месо; недостатъчна консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения, обикновена вода и кърма; и прекомерна консумация на добавени захари, преработени меса и преди всичко подсладени напитки и храни с висока енергийна плътност и нисък хранителен прием.

Ето защо не е изненадващо, че всеки път, когато се отдалечаваме от този вид храна и че това крие огромни рискове за здравето. Лошата диета е силно свързана със 75% от населението, страдащо от наднормено тегло и затлъстяване, причиняващо над 170 000 смъртни случая годишно в страната.

Този ден националните аробаси бяха покрити със слава и бе постигнато сърдечно завръщане, за да се даде победата на тлаюда. Необходимо ни е, точно както беше поискано масово гласуване за ястието Оаксакан, това, което президентът посочи в декалога, за да излезе от COVID-19, ще бъде разпространено:

„Нека се храним добре; Нека да отидем за естественото, свежо и питателно. Една от алтернативите е царевица, боб, зеленчуци, сезонни плодове, риба тон и протеини, получени от дворни животни и пасища, не угоени с хормони; Нека избягваме консумацията на така наречените боклуци, произведени с излишни захари, брашна, соли, химикали и мазнини. Да пием много чиста вода; ако имате пристрастяване към тютюн или алкохол, потърсете лечение, за да ги премахнете "

Това са основите за нова хранителна система.

За Марко Ромеро Сарабия | Вторник, 04 август 2020 г.