Ядките са отговорни за голяма част от хранителните алергии
Има повече от 300 вида сушени плодове или "ядки", което означава ядка, която е семе от дърво, затворено в твърда обвивка, което съдържа цялата генетична информация за ново растение, което трябва да се роди. Докато ядките представляват голям интерес в готвенето поради тяхната хранителна стойност и ползи за здравето, те също са отговорни за повечето хранителни алергии. И то е, макар да изглежда лъжа, ядките присъстват в безброй храни, не само в онези закуски, които приемаме, за да хапнем или да забавим глада.
Кокосът е най-голямото семе в света, следвано от фъстъка, считано също за семе (не е ядка) и с тях се правят много напитки, маргарини и масла, особено в азиатските страни.
Важно е да не бъркате алергиите с непоносимостта към определени храни от първия, алергиите включват незабавна имунна реакция с много тревожни последици за здравето.
Също така трябва да се има предвид, че вероятността от алергия към ядки е по-висока, ако вече има друг член на семейството с този тип алергия.
След като се появят първите симптоми на алергия към ядки, избягвайте всяка храна или продукт, който ги съдържа сред съставките си. А в случай на ядене навън е важно да проверите съставките на ястието и да предупредите за проблеми с алергията.
Пазете се от тези храни
Спазването на строга диета без ядки означава премахване на всякакви семена и ядки като:
- Бадеми
- Фъстъци
- Обикновени ядки, Бразилия, Макадамия, Пекан
- Кокосов орех
- Кашу
- Кестени
- Лешници
- Шам-фъстъци ...
Ако имате алергия към ядки, е необходимо винаги да проверявате всички храни, но в специални случаи трябва да обърнете внимание на:
- Консерви: фъстъчено масло, пюре от кестени, шоколадов лешник, крем пралине.
- Зърнени храни за закуска тип мюсли и други подобни
- Бисквитки: бадем, кокос, марципан, макарони ...
- Сладкарски изделия: Нуга, шоколадови бонбони, шоколадови бонбони ...
- Десерти: нарязани кисели млека, сладолед от орехи, сладкиши, пудинги и др.
- Вегетариански продукти: хляб с ядки, вегетариански бургери, вегетариански колбаси ...
- Масла: масла със смеси ...
- Спадове и сосове: песто, валдорфски салатен дресинг, азиатски сосове.
Алергията към ядки, особено орехи и фъстъци, може да предизвика изключително сериозни реакции, проявяващи се внезапно или с леки кожни, дихателни или стомашно-чревни симптоми. Ако при поглъщане на фъстъци или други ядки се появи изтръпване в устата или около него, незабавно потърсете медицинска помощ.
Тежки реакции
- Симптоми на горните дихателни пътища, като хрема или кашлица
- Хрипове
- Подуване на гърлото, устните, езика или лицето
- Спад в кръвното налягане
- Ускорен пулс
- Анафилаксия (замаяност, задух или загуба на съзнание)
Леки реакции
- Уртикария (като малки петна или големи петна по кожата)
- Сърбяща кожа
- Сърбеж или изтръпване в устата или около устата (а също и в гърлото)
- Запушване на носа
- Стомашно-чревни симптоми: гадене, болки в стомаха, диария или повръщане
- Плачещи очи
- Кашлица
Какво да направите при тежка и лека алергична реакция
Изправен пред тежка алергична реакция, при която симптомите засягат две или повече телесни системи или се появява един от сериозните симптоми, описани по-горе, човек трябва веднага се обадете на спешна помощ, тъй като реакцията може да се окаже фатална. Ще е необходимо спешно направете инжекция с адреналин за спиране на анафилактичната реакция и изчакване на медицинска помощ.
Ако, от друга страна, реакцията е лека и е ограничена до единична телесна система със симптоми като копривна треска или сърбеж по кожата, антихистамините може да са достатъчни за лечение.