Сред сезонните храни, които не можем да спрем да включваме в диетата си тази есен, откриваме кестени от които днес ви показваме своите свойства, ползи и как да ги използвате в кухнята за да извлечете максимума от тях.

ползите

Свойства на кестените

Кестените са сух плод, който има особеността да не е богат на мазнини, а по-скоро неговите хранителни вещества са доминирани въглехидрати, с минимум естествени захари и незаменими аминокиселини, както е посочено от изследване, публикувано в Food Chemistry.

По същия начин кестените са лек сух плод в сравнение с други екземпляри, тъй като те не достигат 200 Kcal на 100 грама и имат висок процент на фибри в състава му, както и полезни за организма минерали като калий, магнезий, фосфор и калций от растителен произход.

От друга страна, те могат да предложат минимум витамини от В комплекса, витамин С и Е на тялото, както и фенолни съединения с антиоксидантни свойства както са проверили учени от Турция.

The кестен Той има особени свойства, сред които е по-големият му принос на хидрати с по-малко мазнини и калории в сравнение с други ядки, но с много фибри и минерали за тялото.

Ползи от кестен

Ако търсим концентриран източник на минерали за тялото, но без твърде много калории, кестенът е много полезна храна. В допълнение, поради богатството си на въглехидрати и високото съдържание на вода близо 50%, кестените също са много полезни в диетата на спортистите, тъй като те също така предлагат минерали, които допринасят за правилното функциониране на нервно-мускулната система като калий, магнезий и калций.

От друга страна, като източник на антиоксидантни полифеноли, кестените могат да предпазят всяка клетка на тялото от негативния ефект на стреса и свободните радикали на кислорода, като са наред с други неща, забавяне или контрол на заболявания, медиирани от възпалителни процеси като затлъстяване, диабет, рак и други като сърдечно-съдови заболявания според изследване, публикувано в научното списание Nutrients.

По същия начин кестените може да помогне за предотвратяване на хранителни дефицити и се напълнете с добри хранителни вещества (и без много калории) в момента на отслабване.

При всичките си добри хранителни вещества и свойства, включително кестените към диетата и още повече през този сезон, когато намерят най-доброто си време за консумация обогатяват нашата диета в полза на тялото.

Как да използваме кестените в кухнята

Кестените имат a тънка кожа, която трябва да премахнем преди консумация, за което можем да потопим кестените във вряща вода за 10 до 15 минути и след това да го отстраним по-лесно.

След като кожата бъде премахната, можем да консумираме препечени или печени кестени, процес, при който теглото им се намалява с 20 до 30% и хранителните им вещества се концентрират, или можем да добавим кестени разнообразие от препарати като кестенова торта, пандишпан или кафяво стъкло, което е типичното сладко, приготвено от кестени. Въпреки че през този сезон можем да приготвим и пикантни ястия с кестени като сос за месо, печен ориз, запържена или различна галисийска яхния и да се възползваме максимално от свойствата му, за да се възползваме от здравето с консумацията му.

Консултирана библиография | Хранителна химия, том 106, брой 3, 1 февруари 2008 г., страници 976-984; Осигуряване на качеството и безопасност на културите и храните, том 4, брой 4, декември 2012 г., страници 199–205; Хранителни вещества 2013, 5 (10), 3779-3827; doi: 10.3390/nu5103779 и Journal of the Science of Food and Agriculture, том 81, брой 11, 1 септември 2001 г., страници 1106–1112.
Изображение | Pixabay