Диетологът Айтор Санчес ни разказва за митовете за храната
Кората на хляба не ни прави дебели, нито яденето на моркови ни помага да получим кафяво
Открийте истините и лъжите на най-известните митове
По-мазна ли е захарта от меда, защото има повече калории? Какво прави кората или трохите от хляб по-дебели? Вярно ли е, че морковите са полезни за по-голям тен? Има много митове за храна и експерименти, които са били извършени, за да ги потвърдят.
Айтор Санчес Гарсия, диетолог и диетолог, автор на блога Диетата ми куца, сътрудник в Следобедите на Ciudadano García (RNE) прави преглед на телевизионната програма Хранителни митове, на Алберто Чикоте, в които са правени някои експерименти разглобяват митовете за храна. Айтор Санчес разкрива истините и лъжите на тези митове.
Това, че храната има по-малко калории, не означава, че напълнявате по-малко
„Това е индикатор за това колко енергия има дадена храна, но не и дали е повече или по-малко угоена. Напълняването зависи от други фактори, като например реакцията, която произвежда в тялото ни. Бихме могли да изгорим някои ядки и да получим много енергия, а след това няколко бисквитки и да получим по-малко пламък, защото има по-малко калории. Това не означава, че бисквитките, тъй като имат по-малко калории, са по-здравословни ".
Въпреки че в кората на хляба има повече захар, това не ви прави по-дебели
„Логично е да се разбере, че кората на хляба, когато е препечена, има по-малко вода и следователно е по-концентрирана. Не че кората е по-угоена от трохите, а е по-концентрирана. Подобно на стафидите, те са по-концентрирани от гроздето ".
Портокаловият сок трябва да се приема с каша
„Както вече ви казах няколко пъти, сокът без пулпата на практика е разреждане на захарта. Когато лишим плодовете от пулпата, захарта му се абсорбира твърде бързо и тези здрави свойства, които пресните и цели плодове са изчезнали ".
Морковите не помагат да потъмнее
„Вярно е, че каротините в морковите (формата на витамин А, която се съдържа) са пигмент, но те не ни карат да станем по-кафяви по-късно. Добър пример е, че витамините са необходими за даден процес, в този случай пигментация; но не и увеличаване на потреблението подобрява нещо по-специално ".
Яденето на сладолед ни прави по-щастливи, защото консумираме захар
„Честит не от дългосрочна гледна точка, но ни причинява някои конкретни подкрепления, които в този момент са много приятни като хедонична награда. Не става въпрос за самия сладолед, а за захарта. Но объркването на удоволствието с щастието не е добра идея, особено като се имат предвид свързаните със здравето усложнения от излишната захар. ".
Ситостта на месото или рибата зависи от протеините и мазнините
„Тестът, който беше направен, беше всъщност ситост. Способността да се насити месо и рибно филе се сравняваше, за да се види колко гладни са тези хора. Дизайнът на този опит не е строг, ситостта силно зависи от количеството протеини и мазнини. Така че пилешките гърди не са толкова засищащи, колкото телешко филе или сьомга като морски език или мерлуза ".
Накрая Айтор Санчес заключава, че „изпитанията или експериментите не могат да бъдат ограничени до един аспект на храната (съдържание във витамини, фибри, ситост ...), но съвкупността от всичко. "Тоест, тези експерименти също трябва да вземат предвид всичко, което е свързано с нашата диета. Не можем да започнем да ядем сладолед, защото това ни прави щастливи, нито всеки да закусва портокалов сок в дните, тъй като може да промени здравето ни.