Ако току-що сте диагностицирайте цьолиакия или близък роднина, със сигурност ще се окажете доста изгубени. Може дори да сте били в него от няколко години. свят без глутен и от време на време осъзнавате, че някои неща ви липсват. Или дори може да се наложи да разкажете темата за цьолиакия на някой ваш близък и не знаете откъде да започнете... има толкова много неща! Независимо от случая, тук ще намерите всичко, което трябва да знаете, да или да живеят без глутен и не умират опитвайки се.
Ако все пак все още имате съмнения, моля, пишете ми или ги оставете в коментарите. Тази страница ще се подхранва малко по малко с всичко необходимо.
УСПОКОЙ СЕ
Тази целиакия ще ви е паднала като кофа студена вода. Ако сте преминали през изпитание, докато достигнете диагнозата, ще го получите с голямо облекчение. Ако изобщо не сте го очаквали, може да ви отнеме малко повече време за асимилация. Във всеки случай е важно да осъзнаете, че благодарение на това ще се чувствате много по-добре. Звучи добре, нали?
ИНФОРМИРАНЕ
Знаете, че сте целиакия, но ... Знаете ли какво означава това? Интернет е неизчерпаем източник на информация, но не всичко е достатъчно проверено и потвърдено. Затова е най-добре да се учите от надеждни източници. На уебсайта на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) ще намерите проверена и качествена информация. Спрете за няколко минути, за да прочетете какво е цьолиакия и често задаваните въпроси за този свят. Също така ви оставям няколко прости обяснения за това какво е глутен, защо ни влияе, какво е цьолиакия и какво се случва с овеса.
ХРАНА
За да се почувствате по-добре, ще трябва да ядете без глутен. Въпросът е: в кои храни има глутен? Пшеница, овес (с някои изключения), ечемик, ръж, спелта, тритикале и всички техни производни. Проблемът е в това брашното е в основата на добавките в хранителната индустрия, точно като консервантите, така както можете да си представите, можем да намерим глутен на много повече места, отколкото очакваме. Ето защо е важно да научите възможно най-скоро какво можете и какво не можете да ядете.
Има три вида продукти:
- Генерични продукти, подходящи за целиакия.
- Продукти, които могат или не да съдържат глутен.
- Продукти, които съдържат или имат глутен.
За всичко това можете да научите много в линка, който оставям по-долу.
ПРЕДПИСАНИЯ
Сега, когато ще осъзнаете по-добре какво ядете, ще започнете да готвите повече. На пазара има много специфични продукти за целиакии (като хляб, пици, тестени изделия, бисквитки, сладкиши ...) с много добро качество, но може би търсите вкусове, текстури и хранителни стойности, които не можете да разберете там. Не се колебайте: влезте в кухнята и експериментирайте. Освен това ще трябва да адаптирате много от рецептите, които сте правили, и ще трябва да се докопате до новите съставки.
В Singlutenismo ще намерите много рецепти, които могат да ви помогнат, много съвети и със сигурност повече от една храна, която никога не сте опитвали. Давай, готви и се наслаждавай! Ще видите, че не пропускате живота си преди целиакия.
В ПОКУПКАТА
Първият ви импулс ще бъде да отидете в супермаркета и да купите всичко, на което пише „без глутен“, дори ако не знаете дали ще го използвате по-късно или не. Ще започнете да пазарувате по съвсем различен начин: четене. Ще четете етикети, докато дойде време супермаркетът да се затвори и в крайна сметка ще сте станали малко ясни.
Не се безпокой. Оставям ви линк, в който обяснявам всичко, свързано с етикетирането, което има много трохи.
ИЗВЪН ДОМА
Може би най-неприятното нещо в живота като целиакия излиза от къщата. Ще разберете, че на улицата не всеки знае какво е цьолиакия, а още по-малко разбира тънкостите на кръстосаното замърсяване и сериозността, с която трябва да се лекува. За щастие все повече ресторанти, кафенета и хотели са наясно със ситуацията с целиакиите и ни предлагат безглутенови и безопасни опции. В този момент асоциациите играят фундаментална роля, както споменах и преди: днес те са тези, които отговарят за посещение на ресторанти и обучение и повишаване на осведомеността относно всички фактори, които трябва да се вземат предвид, за да се предложат безглутенови менюта със сигурност.
Освен това, където и да отидете, попитайте дали имат опции и ги поканете да се присъединят към нас. Кажете им, че сме много мили хора, които взаимно препоръчват много места за хапване, че сме лоялни и благодарни клиенти ... Да тръгваме: разпространявайте думата. Винаги, когато намеря някой с определен интерес, му изпращам контактите на асоциацията на тяхната провинция, за да могат да ги обучат. Именно това ми дава най-голяма сигурност.
Между другото: според новия регламент за етикетирането ресторантите са длъжни да декларират наличието на алергени в менютата си. Бъдете много внимателни с това: повечето от тях не знаят какво е кръстосано замърсяване и не обмислят възможността от следи от глутен.
АСОЦИАЦИИ
Целиаките се организират в сдружения от автономни общности. Няма да ви лъжа: не е нужно да се асоциирате. Но да силно препоръчително, особено ако току-що сте били диагностицирани.
В асоциацията на целиакия във вашата провинция или автономна общност те ще ви дадат разговор за този нов живот, който ще започнете и те ще бъдат там за всякакви въпроси, които могат да възникнат. Асоциациите провеждат обучителни курсове за ресторанти, училища и болници, за да могат те да посещават целиакия, когато отиват да се хранят в своите заведения. Както добре представляват нас като колектив пред институциите и разработва a списък с продукти, подходящи за целиакия че ви изпращат у дома и че можете да проверите в актуализирано мобилно приложение.
Трябва също да знаете, че за съжаление има асоциации, които работят по-добре от други. Затова, ако някой от мързеливите ви докосне, не се обезсърчавайте: настоявайте, питайте, подхождайте, предлагайте и подкрепяйте. Сдруженията се образуват между всички.
Между другото, има асоциации, които са в рамките на FACE (Федерация на целиакийските асоциации на Испания) и други, които не са, като Каталония и една от двете в Мадрид: ACySGM.
КУХНЕНСКА СТАЯ
Трябва да знаете, че в света без глутен имаме голям враг: кръстосано замърсяване. Това се случва, когато безглутенова храна влиза в пряк или непряк контакт с нещо с глутен. По това време той е „замърсен“ и вече не е подходящ за консумация на целиакия.
- Директно: това се случва, когато например малко хлебни трохи или малко брашно попаднат върху безглутенова чиния. Самата храна с глутен влиза в директен контакт с тази без него.
- Косвено: това се случва, когато използваме едни и същи прибори или средства (масло, вода ...) за нещо с глутен и по-късно за нещо без глутен. Ако режем хляб с глутен, трябва да измием ножа, преди да режем безглутенов хляб с него, или хлябът без глутен ще бъде замърсен.
Както ще разберете, във вашата кухня трябва да вземете крайни хигиенни мерки. Хайде, няма за какво да пишете вкъщи, но нещата трябва да са чисти. Не е нужно да дезинфекцирате всичко или да сменяте фурни, тигани и тенджери. Почистете всичко добре със сапун и вода и преди всичко се уверете, че всичко е много чисто след готвене с глутен.
Разбира се: отървете се от всичко, което имате с дърво, като дъски, шпатули и лъжици. Дървесината е пореста и колкото и да я почистваме, храната остава в зърното. Всъщност използването на дървесина е забранено в хранителната промишленост по хигиенни причини.
Парцалите и кухненските кърпи могат да се перат нормално с вода и сапун.
По-долу ви оставям запис с много подробности за готвене без глутен.
ВАШАТА СРЕДА
Говорете с хората около вас. От съществено значение е да обясните какво се случва с вас, за да имате тяхната подкрепа. С течение на дните ще осъзнаете колко е важно да сте заобиколени от хора, които ви разбират и ви дават съоръжения. Нашата култура се влива с моменти около масата и храна, така че ще трябва да осведомите околната среда, че вашата ще трябва да бъде без глутен.
И ще трябва да проявите търпение. Някои ще го разберат по-добре и по-бързо от други. Не се отчайвайте и се съсредоточете върху предаването на съобщението спокойно. Повярвайте ми: ще получите много повече. Става въпрос за повишаване на осведомеността, а не за налагане.
Обяснете въпроса за кръстосаното замърсяване, кажете им, че не можете да се храните в нито един ресторант, помолете ги да ви уведомят предварително, когато между тях ще има среща с храна ... Прогнозирането е вашият най-голям съюзник, особено в социалните въпроси.
В случай, че може да ви помогне, в линка по-долу ще намерите нещо, което можете да накарате приятелите и семейството ви да прочетат, за да видят, че всичко е много по-лесно, отколкото изглежда.
И най-вече, не пропускайте нищо. Важното е да се насладите на компанията на тези, които обичате, така че ако един ден вечеряте и трябва да отидете на вечеря у дома, не се притеснявайте: следващия път ще отидете в подходящ за вас ресторант.
ПЪТУВАНЕ
Ако вече е трудно да се храните навън във вашия град ... представете си извън него! Ще ви кажа, че в Испания сме доста добри по отношение на безглутеновите ресторанти и че има още няколко държави, в които ще се озовете у дома (Италия, Англия ...). Въпреки това, на много места това казване „Аз съм целиакия“ все още звучи като китайски. Затова трябва да сте инициативни и да планирате пътуването си много добре. И, ако е необходимо, вземете храна със себе си в куфара си.
Но моля, не позволявайте това да ви спре да ходите никъде. Ще ви разкажа за моя случай: откакто бях целиакия, живеех в Мексико, Полша и Германия и пътувах до Кордоба, Виена, Сан Себастиан, Билбао, Сантандер, Барселона, Мадрид, Бургос, Валядолид ... И имам още много да напусна света!
Преди да отидете където и да е, важно е да се информирате добре за положението на целиакиите на това място. По-долу има малко ръководство, което със сигурност ще ви помогне.
ПРИСЪЕДИНИ СЕ КЪМ НАС
Не защото съм един от тях, но истината е, че целиаките са много мили, подкрепящи и съпричастни хора. Всички сме били там, където сте, по един или друг начин и знаем как се чувствате. Движим се много в групи в социалните мрежи и оттам си съветваме рецепти, ресторанти, хотели, продукти ... Дори си даваме морална подкрепа и разбиране, когато става въпрос за един от онези дни, когато изглежда, че никой иначе те разбира.
И до днес съм модератор на три групи, които наистина харесвам:
- 500 000 рецепти за целиакия: така че можете да намерите много вкусни рецепти, които да опитате.
- 500 000 продукти без глутен и съмнения: тук можете да откриете нови продукти, оферти, да отговорите на въпросите си дали можете да ядете нещо или не ...
- 500 000 заведения за целиакия: много списъци по провинции и държави на ресторанти, хотели, кафенета и други плажни барове, където можете да ядете без глутен.
Винаги имайте предвид, че в тези общности всички говорим от опит и че не сме лекари. Моля, винаги четете критично какво намирате в интернет.
В противен случай, Трябва само да ви приветствам! С течение на времето ще видите, че извличате много хубави неща от всичко това.
ВСИЧКО, КОЕТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ В КНИГА
Също така можете да намерите цялата тази информация и много повече подредени в книгата, която издадох и издадох през юни 2018 г.
Сбогуването с цял живот глутен може да бъде сложно. Вярно е, че имаме все повече възможности без глутен, има по-добри диагнози и струва по-малко ядене навън. Въпреки това, промяната в живота, която диагнозата на целиакия или чувствителност към нецелиакия към глутен е неоспорима. Най-важното е да се научите да се храните добре възможно най-скоро: всяко малко количество глутен, което консумирате, ще повлияе сериозно на здравето ви. Независимо дали наскоро сте влезли в света без глутен или сте били с нас от няколко години, с това ръководство няма да ви липсва и трохичка.
Можете да видите подробностите и да го закупите, като кликнете върху изображението по-долу. Аз самият ще ви го опаковам и ще ви го изпратя.