Те са групи, в които храните, включени във всеки от списъците, имат приблизително еднаква стойност на енергията, въглехидратите, протеините и мазнините. Следователно една храна може да бъде заменена от друга в същия списък.

храни

Всяка група храни има обменен списък, който е отразен в графиката, която илюстрира хранителните насоки. Всяка борса допринася с определено количество килокалории, въглехидрати, протеини и мазнини. (Вижте таблица 5).

Хранителните вещества във всеки списък за обмен съответстват на средната стойност на храните, които съставят списъка; Те се различават леко по отношение на посоченото съдържание на хранителни вещества, но предоставената енергия е подобна.

Храна може да бъде заменена или заменена от друга, в този списък. Храните, които са източници на витамин А и С, калций, желязо, натрий и фибри, са подчертани в списъците, представени със следните символи:

Включена е информация за хранителни източници на някои хранителни вещества, така че при планирането на индивидуалното или семейното меню се предпочита да се включат тези, които допринасят за задоволяване на нуждите или за покриване на недостатъците на хранителните вещества, считани за критични в определена група от население, в регион или в специфична социално-икономическа прослойка. Желязото, фолиевата киселина, витамин А и калцият се считат за критични хранителни вещества в диетата на колумбийците.

За да се улесни изчисляването на диетата, са установени граници на килокалории, които се движат от 1000 до 3000 с интервали от 200. (Виж таблица 6). според групирането на храните за диетичните насоки на Колумбия

Изходните храни са тези, чието съдържание на дадено хранително вещество е по-голямо или равно на: 1 на 100 грама

В четвъртата колона на обменните списъци под заглавието „хранителни вещества“ са посочени хранителните източници на тези хранителни вещества и фибри.

Разгледани са обичайните мерки:

• Кладенец (240 cc или 8 унции).
• Равна супена лъжица (15 cc или ml).
• Втора чаена лъжичка (5 куб. См или мл).

Списъците са взети от системата за обменни списъци на Pontificia Universidad Javeriana, Факултет на науките, Департамент по хранене и биохимия, кариера на храненето и диететиката. Автор Марта Диас Перила, Сантафе де Богота 1996.

Чрез координаторите на регионалните комитети бяха събрани произведенията, които се отнасят до обменния списък и части, които се използват днес в страната, които бяха анализирани с групата съветници на диетичните насоки и беше направен изводът за използването на тази храна система за обменни списъци, която работи от 1972 г. с ревизии през 1983, 1992 и 1996 г., има техническа поддръжка и въпреки че първоначално е разработена за използване при диетична терапия, в момента тя може да се използва за изчисляване на нормалното хранене, със съответните корекции за изпълнение на конкретни цели.

Използването на тази система трябва да бъде временно, докато се извършва работа, която предоставя информация за най-използваните мерки и части в групи от населението от различни региони на страната и за хранителните навици според покупателната способност и наличността на храна.

Освен това трябва да се вземе предвид, че диетичните насоки са образователни инструменти за насърчаване на динамичните процеси, в зависимост от променящите се ситуации и следователно те трябва да бъдат постоянно обогатени с приноса, който докладват, наред с другото, проучванията относно храненето, храната и здравословния начин на живот.