Основните съставки на сладоледа са мляко, сметана, какао, растителни мазнини, захари, яйца, ядки, плодове, нуга, бисквитки ... но от хранителна гледна точка това може да бъде установи класификация:

съвети

  • Сладолед на основата на сметана и мляко.
  • Сладоледи на водна основа (като пуканки, сорбета и кичури).
  • Замразени десерти, които съдържат разнообразни съставки.

Сладоледът, какъвто го познаваме днес, е сложна храна, резултат от напредъка на хранителните технологии. Това е хомогенна смес с въздух вътре, която ни кара да я вкусим като пяна, без да възприемаме малките кристали от конци вътре. The начини за консумация на сладолед Те са станали много изтънчени и разнообразието от вкусове е впечатляващо.

Хранителни вещества в сладолед

Сладоледи на базата на крем или крем съдържат между 200 и 250 Kcal на 100 g. Стойността на протеина е около 5 g на 100 g и те обикновено съдържат повече от 10% мазнини, обикновено наситени.

Калоричното съдържание на попсикули и други сладоледи е много по-ниско, тъй като те не съдържат мазнини и тяхната протеинова стойност е почти нулева. Въглехидратите, предоставени от сладоледа, са приблизително 25% от теглото им под формата на захари като захароза и глюкоза, въпреки че има и сладолед с фруктоза или подсладители.

Що се отнася до витамините и минералите, тяхното съдържание ще зависи главно от млякото и яйцето, ако сладоледът ги съдържа. Сладоледите с мляко или сметана са богати на калций, а основните витамини са рибофлавин и витамин А. Тези, направени от вода, съдържат почти никакви микроелементи.

Кой е подходящ и кой не?

Тъй като има толкова много разнообразие от сладоледи, е трудно да се обобщи, тъй като например човек с непоносимост към лактоза няма да може да консумира сладолед, мляко и сметана, но няма да има никакъв проблем със сладоледа.

Те се препоръчват за:

  • Анорексия и/или кахексия: При хора, които страдат от състояния на недохранване и/или слабо чувство на глад и имат ранна ситост, трябва да популяризираме храни с висока хранителна стойност и малък обем, като сладолед.
  • Ксеростомия или липса на слюноотделяне: Когато страдате от сухота в устата, която може да бъде причинена от различни патологии или лечения, ние ще търсим сочни и лесни за консумация храни с малко слюноотделяне. Сладоледите, особено сладоледите, са много добър вариант за хидратиране на устата и предлагане на свежестта, която липсва на сухотата в устата.
  • Високи хранителни и енергийни нужди: Като храна с висока хранителна плътност, тя ни помага да осигурим добро количество хранителни вещества и енергия в малък обем храна. Ако това, което ценим, е неговият хранителен принос, трябва да се спрем на сортове на млечна основа.

Те не са подходящи за:

Хора с наднормено тегло или затлъстяване. Като цяло сладоледите са калорични храни, въпреки че е вярно, че има много разнообразни сортове и някои екземпляри са по-малко енергични. По правило няма да представлява храна, която трябва да бъде включена в диетата на хора с наднормено тегло, по-скоро консумацията му трябва да бъде ограничена до конкретни и спорадични случаи.

Съвети за закупуване и опазване

Когато купуваме сладолед, трябва да преценим какъв тип сладолед искаме и неговото хранително качество. За това трябва да прегледаме етикетирането и особено списъка на съставките. Като се има предвид, че храните се появяват в списъка на съставките, подредени от най-високо до най-ниско съдържание, ние ще търсим първите съставки са мляко или сметана, какао, ядки и др. Ако е възможно, ще избягваме тези с транс или хидрогенирани мазнини.

Консервацията на сладолед трябва да бъде замразена. Когато ги купувате, те трябва да бъдат взети непосредствено преди плащането, за да се избегне размразяване. Ако това се случи и след това те отново се замразят във вътрешния фризер, ще се създадат по-големи ледени кристали, които ще забележим, когато ги консумираме, като по този начин органолептичните им качества ще намалят, в допълнение към риска за здравето, свързан с прекъсването на студената верига.

Какво трябва да знаете ...

  • Печалби: освежава и осигурява енергия и, ако е качествена, също интересни хранителни вещества.
  • Идеално в: хора с лош апетит, високи енергийни нужди и сухота в устата.
  • В случай на наднормено тегло или затлъстяване, консумацията му трябва да бъде ограничена, особено ако са на основата на мляко или сметана.

Мерсе Гонсало

Специалист по хранене и диети

Предварителен медицински консултант Диетолог