Завършен със слой карамел и много сочен, ние ви показваме окончателния начин да приготвите тази класика на астурийската кухня.
Нито твърда, нито мека, нито мека, нито прекалено сладка, нито кафеникава, нито лимонена, рецептата, която моята приятелка Изабел ми даде за домашния си оризов пудинг, е безпогрешна и много лесна. Ако го следвате до писмото, този десерт ще излезе страхотно.
С тази рецепта децата ще спрат да казват „гадост!“ а по-възрастните ще пропуснат по-радикалните планове на строга диета. Това е безпогрешно. И преди да стигнете до въпроса, просто ви кажете, че този типичен астурийски десерт, с почти повече интерпретации от гаспачо, има безкрайни вариации: без лимон, с бръснач ракия, без канела за анти-канелата. Освен това в много страни се прави версия: в Турция се нарича Sütlaç, в Индия добавят шам фъстък, в Италия готвят своя Risolatte, в Германия Milchreis.
Домашната рецепта за пудинг от ориз на Изабел
Състав за 6 човека: 1 и 1/2 мляко, 2 dl течна сметана, 70 g масло, 200 g кръгъл ориз, 1/2 лимонова кора и 1/2 портокалова кора, 2 канелени пръчици, 170 g захар.
Начинът да направите:
1. Загрейте млякото с канелените пръчици, люспите и ориза в тенджера.
2. Оставете го да се готви и, когато оризът е почти мек (около 30 минути), добавете сметаната, маслото и захарта. Разбъркайте го и го оставете за още 10 минути, като от време на време разбърквате, за да не залепне захарта и да се разтвори добре.
3. Отстранете канелата и черупките и ги прехвърлете към източника, където ще го сервирате.
4. Сега имате две възможности: поръсете го с канела или го поръсете със захар и го изгорете с паялна лампа, така че да се карамелизира.