Серджо Коралес Фернандес отваря вратите на своята консултация, за да детайлизира някои процеси на разработване на продуктите на Gimar, в допълнение към изгодните свойства на суровината за нашето тяло.

стойности

Но първо, нека се срещнем със Серджо, завършил специалност „Хранене на човека и диететика“ и „Физиотерапия“. Специализиран в спортното хранене. В момента работи в клиника, където провежда физиотерапевтични сесии и хранителни консултации. Той варира от здравословни проблеми до хранително образование, чрез спортни постижения, наблюдение и контрол на множество елитни спортисти.

След това нека разберем какво трябва да ни кажете за процесите на пушене.

  1. Какво се пуши? И как са замислени от хранителна гледна точка?

Пушените продукти са храни, които са били подложени на въздействието на газове и пари от бавно изгаряне на не напълно изгорени части на растенията, като по този начин се генерира увеличаване на капацитета за съхранение и подходящо изменение на структурата, външния вид (цвета, аромата и вкуса на храната) . Най-често използваните материали са бук, махагон, дъб, кедър, бреза, дъб или бряст. Благодарение на своя консервационен капацитет той ни позволява удължете срока на годност на храната.

Хранително характеристиките на храната не са силно засегнати (витамини и минерали), с изключение на протеин, че поради топлина са денатурирани, причинявайки текстура от риба или месо, става нежно, което за някои хора или видове диети може да бъде полезно.

Основното в полза на пушените продукти са промените в органолептични свойства които се постигат чрез този процес (вкус, аромат, текстура, цвят) и които придават много характерно докосване на храната. Така че е установено, че пушенето е повече от a метод на консервиране, а вкус повече в гастрономията и много хора, посветени на тази област, са помислили за предимство. Това е процес на готвене без мазнини, което не изисква допълнителни мазнини за приготвяне.

След като познаем разработката на нашите пушени продукти, ще знаем хранителните стойности на тези продукти, в допълнение към тези естествени, без пушене.

* В удебелен шрифт ние посочваме стойностите на натурния диапазон и без подчертаване стойностите на пушения продукт.

Класифицира се като мазна или синя риба. Съдържанието на мазнини в тази риба (единадесет/ 9,1 g мазнини на 100 g сьомга), го прави средно калорично съдържание около 211/ 182 kcal на 100 g. Що се отнася до протеините, той има някои 24/ 25 g за всеки 100 g от тази риба. Освен това те са протеини с висока биологична стойност.

Също така съдържа определени количества магнезий, калий, фосфор, натрий и йод.

По отношение на витамините, той представя витамини от група В, свързани с метаболизъм общо тяло. Въпреки това, мастноразтворимите витамини като витамин А и витамин D са най-много в тази риба.

Повечето от липидите, съдържащи се в сьомгата (почти половината) са мононенаситени мазнини, и полиненаситени омега-3. Тези мазнини имат функцията да правят намалете холестерол LDL "лошо", и те повишават добрия холестерол, HDL холестерола. Този ефект е това, което е известно под името антитромботичен, като намаляване на риска образуване на тромби или натрупвания на материал, който остава да циркулира в кръвта с опасност от блокиране на кръвоснабдяването.

Рибата тон е синя или мазна риба с количество липиди приблизително 2.2/ 2,1% от общия състав. Фактът, че става въпрос основно за мононенаситени мазнини, а полиненаситените, като омега-3 мастни киселини, го правят здрав за сърцето. Протеините, присъстващи в рибата тон, са около 37/ 30% от общия му състав. Освен това те са протеини с висока биологична стойност. По отношение на най-важните минерали в рибата тон: фосфор, калий, магнезий, йод и желязо.

Сред най-интересните витамини са В2, В6 и В12, като последните присъстват само в продукти от животински произход. Тези витамини си сътрудничат в множество функции, сред които и реакции на клетъчен метаболизъм и производство на енергия. Освен това съдържа много витамин А и D свързани с нервна система, развитие на зрението и костите.

Принадлежи към групата на сините риби. Допринася 141/ 165 Kcal на 100g. Освен това съдържа 3.7/ 5.8g мазнини и 27/ 27 g протеин. Рибата меч, като храна, богата на фосфор, помага да поддържаме нашата здрави кости и зъби както и a балансирана кожа тъй като помага да се поддържа вашата Естествен PH. Високото съдържание на витамин В3 в риба меч го прави полезна храна за кръвоносната система и може да помогне понижава холестерола. Високото му количество витамин D от риба меч прави консумацията на тази риба препоръчителна за укрепват кожата и костите. Освен това помага консумацията на храни с витамин D укрепват имунната система и помага предотвратяват някои видове рак.

Ако сте искали повече, имаме готова втората част от интервюто, където можете да разберете какви са ползите от Омега 3, както и да получите съвети за прилагане във вашата диета и ако искате да имате наистина здравословно, насърчавам ви да започнете.