Добре известно е, че зеленчуците осигуряват много ползи от хранителна гледна точка и че помагат за предотвратяване на болести. С приема му се получават микроелементи като витамини и минерали, необходими за човешкия организъм. И в този смисъл замразените зеленчуци са толкова питателни или повече, отколкото пресни.

зеленчуци

Това твърдение е лесно за обяснение; пресните продукти може да са били на съхранение в продължение на седмици, докато замразените продукти се обработват непосредствено след прибиране на реколтата.

Има различни хранителни изследвания, които доказват това и се съгласяват, че има замразени зеленчуци (броколи, моркови, зеле ...), които задържат дори повече хранителни вещества от пресните. По този начин екип от изследователи от университета в Честър откри, че благодарение на факта, че по време на процеса на замразяване разграждането на хранителните вещества е парализирано, замразените храни всъщност съдържат повече антиоксидантЗнам, че пресни продукти.

Зеленчуците са важни за организма, защото преди всичко са отговорни за регулирането на чревния транзит и защото витамините, които те осигуряват, модулират много метаболитни процеси. Всички зеленчуци имат висок процент вода и въглехидрати, минерали и витамини. От последните те включват витамини А, В2, В8, В9 или С, наред с други. Тези витамини поддържат организма жив: те се намесват в производството на енергия, регулират функционирането на нервната и кръвоносната система, поддържат костната и мускулната структура и влияят върху синтеза на други вещества като червени кръвни клетки или протеини.

Известно е, че повече от половината от витамин А и почти целия витамин С, от който се нуждаем, се осигурява от зеленчуци, както и значителни количества желязо и калций. Сред зеленчуците най-интересни за техния принос във витамин А и С са доматите, червените и зелените чушки, морковите, манголдът, спанакът и салатите.

Освен това зеленчуците са с ниско съдържание на протеини (20%) и мазнини; Те имат ниско калорично съдържание и 80% като вода. Много здравословна храна, тъй като осигурява много микроелементи, които действат синергично като антиоксиданти и помагат да се предпазят от сърдечно-съдови и ракови заболявания (простата, дебело черво), както и да поддържат здравето на тъканите като кожата и лигавиците на тялото.

Поради всички тези причини растителният свят трябва да има по-голямо присъствие в ежедневната диета, тъй като е възможно да се готвят и най-разнообразни, балансирани ястия без хранителни дефицити. Световната здравна организация препоръчва минимална дневна консумация от 400 грама плодове и зеленчуци, които допринасят за профилактиката на болестите.

Какво ни дават замразените зеленчуци?

  1. Зеленчуците са богати на калий и помагат да се предотврати задържането на течности. Освен това консумирането на зеленчуци предотвратява хипертонията.
  2. Липсват им мазнини и са с ниско съдържание на калории, поради което помагат в борбата със затлъстяването. Резултатът от приема му е по-малко холестерол и триглицериди и следователно по-малко сърдечно-съдови патологии.
  3. Богат на минерали като желязо, цинк, фосфор, калий, калций, магнезий или мед, основни микроелементи за правилното функциониране на нашето тяло.
  4. Много витамини и фибри. Като цяло, докато витамините А и С помагат да се поддържа силна защита срещу инфекция, витамините от група В укрепват нервната система. Освен това фибрите помагат за регулиране на чревния транзит, а антиоксидантите забавят стареенето и предотвратяват заболявания.

А за тези, които практикуват спорт ...

Накратко, витамините, предоставени от зеленчуците, участват в много метаболитни процеси.

Те участват в получаването на енергия и в синтеза на жизненоважни вещества и структури като хормони или протеини, толкова важни за поддържането и растежа на мускулите.

Те са чудесни за тези, които спортуват. В този смисъл спанакът или грахът са богати на витамин В2, необходим за енергийния метаболизъм, тоест за набора от химични реакции, необходими за производството на енергия и поддържането на живота.

Други зеленчуци като карфиол или домат са богати на витамини В8, важни за функционирането на нервната и кръвоносната система и за производството на енергия. Недостигът на витамин В8 причинява мускулни болки и умора. Зелените листни зеленчуци и зелените като спанак, манголд, агнешка салата или броколи са богати на витамин В9 или фолиева киселина. Витамин, необходим за растежа и възстановяването на мускулните клетки, който също участва в образуването на червени кръвни клетки, важно за спортните постижения и за повишаване на физическата устойчивост.

От своя страна, витамин С, присъстващ в чушките и доматите, между другото, се намесва в образуването на колаген, който е жизненоважен за растежа и поддържането на костите, сухожилията и връзките, както и при възстановяването на фрактури или спортни наранявания.

Зелените листни зеленчуци са групата с най-много витамини. В допълнение към вече споменатите витамини, те имат витамини А, Е и К. Витамин А участва в образуването на тъкани. Е е източник на антиоксиданти, възстановява увредените тъкани и участва в образуването на червени кръвни клетки. От друга страна, витамин К играе основна роля за съсирването на кръвта и заздравяването на рани и наранявания.