Имунната система реагира по подобен начин на диета с високо съдържание на мазнини и калории, отколкото на бактериална инфекция. Това е изненадващото заключение на разследване, ръководено от университета в Бон (Германия) и събрано от списание Cell. Това е особено обезпокоителен въпрос, тъй като нездравословната храна изглежда прави защитните сили на организма по-агресивни в дългосрочен план, дори дълго след преминаването към здравословна диета.

прави

Тези дългосрочни промени могат да участват в развитието на артериосклероза и диабет., заболявания, свързани с консумацията на западната диета.

Западни диетични изпитания

Учените провели експеримент с мишки. В продължение на месец им се даваше така наречената „западна диета“: с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри, да се приравнява така, сякаш човек цял месец яде бързо хранене. След този период животните развиват силна възпалителна реакция в тялото, почти както след инфекция с опасни бактерии.

„Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличение на броя на определени имунни клетки в кръвта на мишките, особено гранулоцити и моноцити. Това беше индикация за участието на прародителите на имунните клетки в костния мозък ", коментира Анет Христос, съавтор на работата.

Възпалението към вродената имунна стимулация е по-силно изразено при тези, които консумират нездравословна храна

За да се разберат по-добре тези неочаквани открития, предшествениците на костен мозък за основните типове имунни клетки са изолирани от мишки, хранени със западна диета или здравословна контролна диета и е извършен систематичен анализ на тяхната функция и статус на активиране.

"Геномните проучвания показват, че западната диета е активирала голям брой гени в прогениторните клетки. Засегнатите гени включват тези, отговорни за разпространението и узряването “, обяснява Йоахим Шулце, съавтор на изследването.

И то е, че бързата храна кара имунната система бързо да набира огромна и мощна армия, предупредена от наличието на нещо, което разбира като вирус. Когато изследователите предложиха на гризачите типичната си диета със зърнени храни за още четири седмици, острото възпаление изчезна. Това, което не изчезна, беше генетичното препрограмиране на имунните клетки и техните прекурсори: дори след тези четири седмици много от гените, които бяха включени по време на фазата на бързото хранене, все още бяха активни.

Имунните клетки имат "сензор за бързо хранене"

„Наскоро беше открито, че вродената имунна система има форма на памет“, пояснява Айке Лац, директор на Института по вроден имунитет към университета в Бон. Така след инфекция защитните сили на организма остават в състояние на готовност, за да можем да реагираме по-бързо на нова атака.

Експертите го наричат ​​„вродена имунна тренировка“. При мишки този процес не се задейства от бактерии, а от нездравословна диета. И тези ефекти са дългосрочни.

Активирането чрез диета, базирана на бърза храна, променя начина на пакетиране на генетичната информация. Генетичният материал се съхранява в ДНК и всяка клетка съдържа няколко нишки ДНК, които заедно са дълги приблизително два метра. Те обаче обикновено са увити около определени протеини в ядрото и поради това много гени в ДНК не могат да бъдат разчетени, тъй като те са просто твърде недостъпни.

Нездравословното хранене кара някои от тези обикновено скрити парчета ДНК да се разхлабят, подобно на лък, който виси от топче вълна. Тази област от генетичен материал може да се прочете много по-лесно. "Следователно имунната система реагира дори на малки стимули с по-силни възпалителни реакции.", коментират авторите.


Драматични последици за здравето

"Тези открития имат важно социално значение. Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важна част от образованието, отколкото са днес. Само по този начин можем да имунизираме децата на ранен етап срещу изкушенията в хранителната индустрия", заключава Latz.