ХРАНИТЕЛНИ И ВЪЗНАЧИТЕЛНИ

Със сигурност сме загрижени за изхвърлянето на храна, но особено когато става въпрос за част, която отхвърляме, без да сме наясно с мината от хранителни вещества, която губим

Все повече осъзнаваме, че не трябва да се хаби храна. Както и да е багажник броколи продължава да завършва цели и неварени в кошчето. Истината е, че малцина обръщат внимание на факта, че тази част заслужава по-добро лечение. За да поправим тази несправедливост, можем да изведем резултатите от разследване от Фитохимичната лаборатория към Департамента по хранителни науки и технологии към Центъра за почвознание и приложна биология на Сегура дел Висш център за научни изследвания (ЗАДЪЛКИ).

хранителни

„По принцип стъблото на броколите има същите свойства, които главата може да притежава, макар и с по-малка интензивност“, коментира в това отношение Кристина Гарсия-Вигера, изследовател в CEBAS-CSIC и сътрудник на асоциацията + Броколи, където добродетели на тази храна което вече е посочено като супер зеленчук.

По този начин изглежда, че трябва да спрем тези отпадъци по следите му. Не е изненадващо, че според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) се изчислява, че около една трета от световното производство на храни за консумация от човека се губи или губи по целия свят. Говорим за количество, еквивалентно на приблизително 1300 милиона тона годишно. Но не само храната се губи, но и природни ресурси участва в отглеждането му като вода. Всъщност производството на всички тези количества храна представлява разход от 250 милиона кубически метра вода (на практика 75 пъти повече от годишното потребление на Испания), който накрая също е попаднал на глухи уши.

В светлината на тези данни изглежда, че изключването на консумацията на стъблото на броколи е много лоша и неустойчива идея. Истината е, че както е обяснено в Agrícola Santa Eulalia, този гнусен обичай означава и сбогуване с безкрайност на хранителните вещества. Всъщност всеки 100 грама багажник на броколи ни предоставя следните елементи:

  • 2,98 грама протеин
  • 48 милиграма калций
  • 0,88 милиграма желязо
  • 25 милиграма магнезий
  • 325 милиграма калий
  • 27 милиграма натрий
  • Изобилие от витамин А

Ето защо е препоръчително да оставите повече от седене стрък броколи, който има по-светъл зелен цвят от този на цветята, годен за консумация и само чака да преодолеем предразсъдъците си, така че да бъдем насърчавани да го готвим.

Какво да приготвите с дневник броколи?

Възможно е обаче да не ни се яде по същия начин, по който приготвяме останалите зеленчуци. Нищо не се случва. Има начини тази недооценена зона на броколи да стане привлекателна. Едно от тези предложения се намира в карпачо с багажник на броколи. Една проста, здравословна и атрактивна рецепта, която да даде на тези стъбла вкусен старт.

Състав:

  • Дървени трупи от броколи
  • 2 или 3 чесън
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • Черен пипер
  • Шери винегер

подготовка:

Първо, обелваме стръковете броколи и режем ги много фино. Можем да използваме мандолина, ако не сме много умели в този вид разфасовки. Дебелата част на рендето също би свършила работа. Посолете и пипернете филийките и добавете няколко капки от оцет. Оставяме да се маринова половин час.

Отделяме това време, за да изпържим малко нарязан чесън и ги чакаме да покафенеят леко. След половин час, необходим за мариноване на броколите, ние го разпределяме върху поднос, добавяме чесъна и го подправяме с екстра върджин зехтин. Ще видите каква вкусна закуска. Ще загубите желанието да извършите отново такъв инцидент с багажника на броколите.

„Стъблото на броколите има същите свойства като главата, макар и в по-малка степен“

Разбира се, има още рецепти, които ще ни помогнат да се възползваме от стъблото. По този начин, в блога за готвене Анита Кухни Те също така изглеждат много загрижени за придаването на достоен завършек на тази част от броколите. От този кулинарен блог те предлагат a много здравословна, лесна и много успешна рецепта. Особено интересно сега, когато идва жегата и искаме пресни ястия. Нека да отидем с тази салата от дръжки броколи със сос и джинджифилов дресинг.

Състав:

  • Дървени трупи от броколи
  • Няколко супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 скилидка чесън
  • Пресен джинджифил
  • 1 малка супена лъжица мед
  • Лют червен пипер (половин или цял в зависимост от нашата страст към пикантното)
  • Няколко капки сусамово масло

подготовка:

Започнахме приготвяне на дресинга тъй като е важно да го оставите да си почине, така че вкусовете да се консолидират. Обелете скилидката чесън и я намачкайте с хоросан. Можем също да изберем да го нарежем добре. Повтаряме операцията с джинджифил и с останалите съставки. Разбъркваме добре, защото медът трябва да се разтопи. Оставяме го да си почине. В случай, че ни останат, можем да запазим дресинга за друг следващ път, тъй като той ще остане в хладилника за няколко дни.

Накрая продължаваме да приготвяме броколите. След като го измиете правилно, нарежете на филийки от около 2 до 3 сантиметра приблизително. Разбиваме го на малки пръчици. Клонките също могат да се възползват от тях. Накрая смесваме всичко с дресинга и се наслаждаваме на това агапе, с което не губим абсолютно нищо.