„малко“ може да не означава „малко“ наистина

Предположихме, че храните с тези думи на етикетите са по-добри или поне по-здравословни версии. Но наистина ли знаем защо е така или дори да е така?

Независимо дали са в автомати или на рафтовете на супермаркетите, марки кисело мляко, безалкохолни напитки, сирена, чипс или дори бира се сервират с определени термини, които са музика за ушите ни, когато става въпрос за продажба: светлина, ниско, без. Всички продукти, които ги използват, се възприемат и продават като по-здравословни версии от оригиналите, но със същите органолептични свойства. Толкова много, че може да се зададе въпрос: Защо все още съществуват оригиналните продукти, от които произлизат тези версии, които нямат тези предимства?

вещества

"Законодателството има големи пропуски. Сега измамите могат да се правят в рамките на закона."

Но кой контролира какви термини могат да използват марките, за да стане ясно, че техните продукти имат потенциала да бъдат по-здравословни и също толкова вкусни? Според Мигел Анхел Серано, директор на FACUA, „Основният стандарт, който имаме за етикетирането на храните, е Регламентът на Европейския регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г., който от своя страна модифицира много други, които все още са в сила“. Един от тях, по-специално 1924/2006, обяснява какви качества трябва да притежава дадена храна, за да може да използва определени номенклатури:

Доставка на енергия

За да използвам термина „ниска енергийна стойност„(или някакво твърдение, което означава същото, като нискокалорично съдържание), продуктът не трябва да съдържа повече от 40 kcal на 100 g в случай на твърди вещества или 20 kcal на 100 ml в течности. Съществува и терминът „без прием на енергия', при което продуктите не могат да съдържат повече от 4 kcal на 100 ml. Също така, да използваме термина „намалена енергийна стойност ', Това трябва да бъде a 30% по-ниско от оригиналния продукт.

Съдържание на мазнини

Подобно правило важи и за това хранително вещество. За една марка да използва лозунга „без мазнини', вашият продукт не може да съдържа повече от 0,5 g на 100 g или 100 ml. Тук Европейският съюз изяснява това на даден продукт е забранено да казва „X% без мазнини“ защото може да обърка потребителя. За да се използва твърдението „ниско съдържание на мазнини“ (или друго подобно твърдение, което означава същото), продуктът не може да съдържа повече от 3 g на 100 g в твърдо вещество и 1,5 g на 100 ml в течности. Например лозунгът „с ниско съдържание на мазнини“ се появява на филийки гърди от пуйка Campofrío, защото съдържа 1,5 g на 100 g.

Захар

Същото важи и за този продукт. „Ниско съдържание“ ще бъде приложимо за храни, които не съдържат повече от 5 g на 100 g (2,5 g на 100 ml в случай на течности) и „без захар“, тези, които не надвишават 0,5 g на 100 g или 100 ml. Също така, за даден продукт да включва „без добавени захари“, не е добавен монозахарид или дизахарид нито каквато и да е храна, използвана заради нейните подслаждащи свойства. Например в изцяло натуралния, изцеден портокалов сок може да изглежда „без добавена захар“, въпреки че съдържа повече от 9 g на 100 ml.

Източник на протеин

Може да се използва, ако от общия енергиен прием поне един 12% идват от протеини. За да можете да използвате „високо съдържание на протеин“, вашият калориен прием трябва да бъде минимум 20%.

Съдържание на влакна

Продуктът трябва да съдържа 3 g фибри на 100 g, за да бъде класифициран като „източник на влакна"и 6 g да кажат, че има"високо съдържание на фибри". Така че безглутеновите крутони на марката Esguir, които използват израза „високо съдържание на фибри“ на етикета си върху опаковката си, го правят, защото могат, т.е., тъй като те съдържат 7,6 g на 100 g.

Светлина

За да се използва тази дума (или която и да е друга със същото значение като „олекотен“), продуктът трябва отговарят на правилата на термина „намалено съдържание“ и освен това трябва да бъде придружено от указание за характеристиката, която го прави такъв (като „с подсладители“ или „без захар“). В случая например с полутвърденото сирене „леко“ Gran Capitán, употребата на тази дума се обосновава от 30% намаление на мазнините в сравнение с оригинала.

В пресния портокалов сок може да изглежда „без добавени захари“, въпреки че съдържа повече от 9 g на 100 ml

Но дори това правило да се прилага в Испания, потребителят не винаги е защитен с етикети на храните. Както обясни самият той Мигел Ангел Серано, „Повечето оплаквания, които получаваме във FACUA относно храната, се дължат на използването на езици, които потребителят не разбира, твърде големи размери на шрифта или продуктите са направени с определени съставки, като зехтин, когато процентът на използваното количество практически не съществува ". И на всичкото отгоре дори законодателството може да се тълкува: "Стандартът, подобно на европейския регламент, е пряко приложим във всички държави-членки на Съюза. Но има и испански регламент, който регулира определени продукти и интерпретира съдържанието на европейския регламент ", казва експертът.

Това е така, защото споменатият по-горе регламент 1924/2006 далеч не е съвършен. Биохимикът Хосе Мануел Лопес Николас обвинява твърдо срещу него в книгата си "Нека купуваме лъжи". Там той обяснява, че това законодателство има "големи пропуски, които карат потребителя да продължи да бъде защитен" и че "капаните вече могат да се извършват в рамките на закона". López Nicolás се отнася до способността на марките да казват, че техните продукти помагат на имунната система или поддържат правилното кръвно налягане, за "простото присъствие на 15% от препоръчителната дневна доза на някои хранителни вещества"като калий, витамин С или витамин В6.