Всичко се дължи на ликопен

Не е само какво ядем, но и как го ядем. Има някои хранителни вещества, които, въпреки че са много здрави и от съществено значение за нашето здраве, взаимодействието им може да бъде отрицателно

Испания нямаше да бъде това, което е без домати. Той е част от голяма част от най-традиционните (и богати) ястия, които допринасяме за международната гастрономия. Ние ги произвеждаме в огромни количества. Всъщност, според данни на ФАО, Испания е осмият по големина производител в света и вторият в Европа след Италия 5 163 466 тона годишно. Този зеленчук може да бъде един от Основни причини че средиземноморската диета е най-здравословната, която съществува. Ползите от него са широко проучени и почти всички са резултат от наличието на вещество, наречено ликопен.

вещества

Тази молекула е каротин, отговорен за придаването на интензивен червен цвят на домата. Въпреки че е каротин, важно е да се посочи, че той няма активност като витамин А. Няколко научни изследвания, като тази, публикувана от изследователи Брит М. Бъртън-Фрийман Y. Хауърд Д. Сесо, на Илинойския технологичен институт, в САЩ, или този на Луси Е. Хаксау-Макги, от Университета в Бристол, Великобритания, са показали, че ликопенът има качеството да намалява риска от страдания от сърдечно-съдови заболявания и рак.

"Когато изследваните субекти приемаха желязо, видяхме голям спад в усвояването на ликопен."

Сега група изследователи от държавния университет в Охайо, водени от професор Рейчъл Е. Копец, Те са направили откритие, което не е много добро за нас: кюфтета могат да развалят полезните ефекти на доматения сос.

За да развият научната работа, изследователите са анализирали стомашно-чревната течност и кръвта на група студенти по медицина, след като някои от тях са консумирали доматено смути, други го приемаха допълнено с желязо. The нива на ликопен във втората група ученици те бяха много по-малки, така че в крайна сметка имаше по-малко количество от това вещество, което да се използва от тялото.

"Когато изследваните субекти приемаха желязо с храната, ние наблюдавахме a голям спад в абсорбцията на ликопен с течение на времето ", обяснява водещият изследовател на изследването, професор Рейчъл Копец. Въпреки че работата е извършена само с добавки, ученият изяснява какво биха означавали тези резултати: „Това може да означава, че всеки път, когато човек консумира храни, богати на ликопен и желязо, като сос болонезе, вероятно получавам само половината ликопен, колкото бих взел сам домата ".

Разбира се, приемът на желязо в диетата е от съществено значение. Липсата му е основната причина за анемия на планетата. Това заболяване кара нашите червени кръвни клетки да загубят способността да транспортират кислород до клетките на нашето тяло. Според Световната здравна организация, 25% от населението на света страда от това състояние. Но това не означава, че не можем да чакаме между храненията, за да се опитаме, в разумни граници, да избегнем едновременната консумация на ликопен и желязо, за да подобрим храненето си.

Допълнителни свойства на ликопен

Каротеноидите като цяло са вещества, произведени от растения, които осигуряват червеникави, жълтеникави и оранжеви пигменти в зеленчуците. Ликопенът е един от тях и се намира в значителни количества в домати, дини, нар или череши. The противоракови ефекти от тази молекула са описани главно за три различни типа: простата, белия дроб и кожата.

Освен това са открити антиоксидантни свойства на тази молекула. Това означава, че той има способността да предотвратява окислителните щети, които „реактивните кислородни видове“ могат да причинят в нашите клетки. Едно от тези продължения е промяна на клетъчната ДНК, или това, което е същото, мутация.

„Храненето може да играе роля много важно на профилактика на заболяванията, но е важно да знаем подробности за това как начина, по който се храним"обяснява изследователят Рейчъл Копец