Хранителни вещества и свойства

Тайната е в неговите полифеноли. Те произвеждат съдоразширяващ ефект, който благоприятства контрола на кръвното налягане, повишава чувствителността към инсулин, подобрява липидния профил и има антиоксидантен и противовъзпалителен ефект.

Хранителната индустрия, винаги внимателна към „аромат неговите продукти, за да ги направят по-привлекателни и пристрастяващи, подлагат какаото на процес, наречен алкализиране, който се състои в добавяне на разтвор с коригиращи агенти на киселинност.

хранителни

Това, което получавате, е различно какао. Как да го разграничим? Заради своя цвят, по-тъмен от естествения, почти черен. Високата му стойност в полифенолите, толкова полезни за организма, се жертва от добавянето на захари и мазнини, толкова вредно.

Алкализирането на какао намалява нивото на антиоксиданти между 60% и 78%, в зависимост от процеса

Според научен преглед на Института за наука и технологии за храни и хранене на CSIC, по време на този процес на алкализиране нивото на антиоксидантите се намалява "между 60% и 78% в зависимост от интензивността на споменатия процес".

Тайната е в полифенолите

Компонентите на натуралното какао произвеждат a вазодилататорен ефект Той благоприятства контрола на кръвното налягане, повишава инсулиновата чувствителност, подобрява липидния профил и има антиоксидантен и противовъзпалителен ефект. „Голяма част от всички тези ефекти се дължат на високото съдържание на полифенол в естественото какао. Те стимулират производството на Азотен оксид в артериите, което разширява кръвоносните съдове, подобрява циркулацията и намалява кръвното налягане ”, обяснява д-р Рамон Еструх, председател на Научния комитет на Какаовата обсерватория.

В допълнение, компонентите на естественото какао също допринасят за намаляване на взаимодействието с протеин, инхибиране на невротоксичните агенти или благоприятстващо метаболизма на захарите. Тоест те са посочени да бъдат включени в всякакъв вид диета.

Сърце, мозък, бъбреци, кожа ...

Ползите от натуралното какао са многобройни и са акредитирани научно. Чаша какао осигурява повече антиоксиданти, отколкото чай, боровинки или годжи бери. Неговите флавоноиди повишават HDL холестерола, отговорен за елиминирането на излишния лош холестерол. И тъй като има съдоразширяващи ефекти, те понижават кръвното налягане и се подобряват циркулация.

От друга страна и според д-р Еструх, „различни епидемиологични проучвания предупреждават, че редовната консумация на какао намалява общата смъртност, но особено сърдечно-съдовата и честотата на усложнения като миокарден инфаркт и инсулт ”. За тази цел повечето от проведените проучвания препоръчват среден прием от между 30 и 60 грама на ден.

The диабетици Те също ще намерят съюзник в консумацията му, тъй като подобрява чувствителността към инсулин при хората с наднормено тегло. И мозъкът ви също ще ви благодари, защото какаото е свързано с а по-малък риск от загуба на паметта при възрастни хора, повишено внимание като цяло и подобрено представяне.

Друго предимство на натуралното какао е, че помага да се предотврати образуването на камъни в бъбреците в бъбреците. Неговите флавоноиди улесняват разширяването на вашите артерии и ви позволяват да регулирате доставката на кислород и хранителни вещества, които достигат до тях. И като има теобромин, той допринася за предотвратяването на образуването на камъни в бъбреците.

И нека не пренебрегваме и естетическата част, тъй като естественото какао осигурява устойчивост на бръчки. Всичко това благодарение на естественото си антиоксидантно и противовъзпалително действие, което има защитни ефекти срещу ултравиолетовите лъчи, за да помогне за намаляване на чувствителността на кожата ни към излъчването на слънчевите лъчи.

Най-добрата закуска

Добавянето на натурално какао към първото ни хранене за деня е един от най-лесните начини за включване на полифеноли в ежедневната диета на деца и юноши. Поради високото си съдържание на тези хранителни вещества, той е идеална храна за започване на деня. „Помага ти активирам те, за да стартирате мозъка си от сутринта ”, потвърждава д-р Еструх.

Съюзът с млечни продукти това е от основно значение, тъй като бихме добавили две основни храни в хранителната верига. „Пълната закуска е тази, която ни предоставя важен източник на хранителни вещества да се изправи пред пътуването напред. Млякото и млечните продукти са отлична комбинация, защото чаша мляко осигурява 30% от препоръчителното количество калций на ден, което е 1000 mg ”, подкрепя д-р Estruch.

Изследвания на учени от Центъра за хранителна физиология в Австралийския университет стигат до извода, че приемът на натурално какао веднъж седмично подобрява концентрация, визуално-пространствена памет и краткосрочна и дългосрочна памет. И според друго проучване на университета в l’Aquila, в Италия, тези, които пият натурално какао всеки ден, показват по-голяма капацитет на внимание, по-малко мозъчни наранявания и бърза обработка на информация.