Лусия Межуто де Вилар
Какаото е храна, която присъства в диетата на човешкото същество практически от първия момент и е това Тази храна вече е била култивирана от хората на маите преди повече от 2500 години. Плодовете му се извличат от така нареченото какаово дърво, вид, който се отглежда главно в тропическите климатични зони на Индонезия, Малайзия, Африка и Латинска Америка. Какаовият плод има удължена форма, която прилича на тази на класове, макар и малко по-закръглена. Вътре можете да намерите до 40 семена, които се извличат и оставят да изсъхнат на слънце, преди да ги изпечете и смилате. Накрая черупката се отделя и получават се три различни форми на какао: какаов ликьор, какаово масло и какао на прах. Консумацията на чисто какао има много полезни свойства за организма, някои от които представяме по-долу.
Свойства на чисто какао
Известно е, че чистото какао е храна, пълна със свойства, в чийто състав могат да бъдат намерени повече от 50 хранителни вещества и различни биоактивни компоненти. Сред тях се откроява например, наличието на полифеноли, че толкова много ползи имат върху сърдечно-съдовата система. В допълнение, чистото какао също е важен източник на фибри, съдържащо приблизително 35%, което го прави съществена съставка в диетата на тези, които имат стомашно-чревни проблеми, като епизоди на запек. Той също така подчертава присъствието на различни витамини от група В, както и минерали като мед, калций, желязо, фосфор, натрий, калий, магнезий или манган.
Освен това какаовите зърна също са с високо съдържание на естествени антиоксиданти, както и флавоноиди, които могат да се намерят и в други плодове и зеленчуци. Чистото какао осигурява приблизително 450 kcal на 100 грама продукт, в допълнение към повече от 20 грама протеин и 35 грама въглехидрати. Що се отнася до количеството мазнини, това е 25,6 грама на 100 продукта, като това са предимно олеинова, палмитинова и стеаринова мастни киселини, в допълнение към други органични киселини. В случай на стеаринова киселина, трябва да се отбележи, че е така наситена мастна киселина, чиято консумация не повишава нивото на холестерола или количеството захар в кръвта.
Ползи от чисто какао
Има много експерти, които посочете чистото какао като „суперхрана“ благодарение на ползите и положителните ефекти, които консумацията му носи на тялото. Сред тях са:
Помага за предотвратяване на болести
Това е чудесна възможност за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система като артериоклероза, благодарение на факта, че чрез въвеждането й в ежедневната диета е възможно да се намали нивото на LDL холестерол, познат като лош холестерол, в кръвта благодарение към приноса на ненаситени мастни киселини. В допълнение, чистото какао също се препоръчва особено за хора с хипертония, тъй като помага за намаляване на кръвното налягане. Както добре, регулира и контролира вероятността от развитие на диабет благодарение на съдържанието на стеариново масло.
Предотвратява риска от състояния, свързани със затлъстяването
Чрез регулиране на нивото на кортикостероидите в организма, вид хормон, който принадлежи към групата на стероидите. Те се произвеждат от надбъбречните жлези и имат различни функции в тялото: подобряване на нивата на стрес, подпомагане на имунната система, намеса в процеса на въглехидратния метаболизъм и в катаболизма на протеините.
Ефекти върху кожата
Това е така, защото някои от неговите компоненти могат да помогнат за подобряване на защитата на дермата срещу ултравиолетово лъчение от слънцето. Също така подобрява текстурата на дермата, както и нейната плътност и дебелина и помага да се предотврати появата на бръчки. Трябва също така да се отбележи, че количеството на теобромин, алкалоидно химично съединение, присъстващо в чисто какао може предотвратяват развитието на камъни в бъбреците. Той също така подчертава неговото антиоксидантно свойство, пряко свързано с наличието на флавоноиди в какаото и противовъзпалително, което пряко засяга увреждането на клетките.
Накрая се намесва в нервната система предотвратяване на депресия благодарение на съдържанието му в афенитиламин, както и забавяне влошаването на когнитивните и психични процеси.
Множество имоти
Има тонизиращи, диуретични и антиневралгични свойства. Освен това има засищащ ефект, който поддържа усещането, че имате пълен стомах за по-дълго, така че чистото какао е идеална съставка за тези, които са на диета с цел отслабване.
От друга страна, той създава усещане за еуфория и удоволствие в мозъка благодарение на индексния си разход при производството на невротрансмитер, известен като анандамид. Освен това съдържа и два вида хормони, които са пряко свързани с чувството за спокойствие и благополучие, като серотонин и фенилетиламин.
Как да въведете чисто какао в ежедневната си диета
Чистото какао е напълно различно от шоколада, тъй като последният обикновено съдържа други съставки като захар, мазнини или млечни продукти, които го правят какаото губи голяма част от свойствата си. Именно поради факта, че чистото какао е по-малко подправено, неговият вкус се откроява като горчив, нещо, което не е по вкуса на много хора. Ето защо не се препоръчва да го приемате самостоятелно, но например, разредете го в малко мляко и добавете подсладител като мед, сироп или стевия.
Въпреки че чистото какао може да бъде представено в различни форми, прахът е най-популярният формат и често се използва, например, в сладкарски изделия за приготвяне на гъби торти, кифли, шоколадови бонбони или домашен какаов крем. Но тази вкусна съставка може да се консумира и в други формати като:
-
Какаовата паста: продуктът, получен след пресоване на семената и който обикновено се използва главно за производството на шоколад.
Какаово масло: извлечен от сурова какаова паста, предварително пресована при температура над 30ºC. След този процес какаовата мазнина се топи и се отделя от протеините и фибрите. Маслото също е съществена съставка при производството на традиционния шоколад.
Както видяхте, шоколадът и чистото какао нямат много общо, освен че второто е основната съставка на първото. Консумацията му има многобройни ползи за тялото, въпреки че е необходимо постепенно да свикнете с вкуса му, тъй като той не е сладък. Във всеки случай много експерти посочват, че когато купувате шоколад - не чисто какао-, от съществено значение е той да съдържа поне 70% какао в състава си.