Сара Пойо Лоренцо
Може да сте запознати с това, което е кефир, но може да не знаете точно за какво става въпрос., кефирът е мощен пробиотик което е резултат от процеса на ферментация на мляко, чай Kombucha или вода. След този процес на ферментация се получава желатинова маса, подобна на варен карфиол, но все още по-мека и покрита с матрица от полизахариди, наречена кефиран (оттук и името му). Микроорганизмите, които съжителстват в кефира, са вид гъбички, бактерии, наречени Lactobacillus acidophilus, Lactococus lactis, Lactococus cremoris, L. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroids lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei и Kluyveromyces marxianus. Откриваме и мая.
Има три вида кефир: вода, мляко и чай кефир, Въпреки че на практика сортовете гъби, които се отглеждат, са еднакви, тъй като се променя само средата, в която те растат, въпреки че най-известният е млечният кефир, всички те имат еднакви свойства. В случай на мляко ферментацията се постига чрез млечна реакция, кефирът, получен от него, се получава чрез лакто-алкохолна реакция, при която лактозата в млякото се превръща в млечна киселина и въглероден анхидрид.
Помощни програми за кефир
Регенерация на чревната флора
Това е едно от най-известните му предимства, доколкото е способно частично регенерира чревната флора, регенерират стомашните стени след увреждане и следователно се подобряват, когато имате стомашно-чревно разстройство. Това се дължи на факта, че елиминира чревната флора в състояние на гниене и я замества с млечни бацили, които имат антисептични свойства. Също така след това секретира антипутритно вещество, което остава дори веднъж бацилите. Тоест гниенето на флората се елиминира благодарение на млечно-ферментационната ферментация.
Детоксикиращи свойства
Друго от многото му употреби, тясно свързани с горното, е да облекчи и избегне запека, тъй като действа слабително, затова е важно да го използвате с повишено внимание и да не го злоупотребявате. От друга страна, друга негова детоксикиращи употреби е, че помага да се елиминират остатъците от лекарства, които приемаме, когато сме болни, като по този начин намалява вредното въздействие, което те могат да имат върху нас. Той също така улеснява елиминиране на други вещества вредни за нас, които често остават натрупани в тялото ни като тежки метали, алкохол и продукти с радионуклиди. Освен това той действа и като естествен антибиотик, тъй като има ползи за нервната система.
Мощен антиоксидант
Знаете ли, че предотвратява стареенето благодарение на своите антиоксидантни свойства? Това е още едно от малко известните му предимства.
Лечебни свойства върху кожата
Това е едно от по-малко известните му приложения, въпреки че многократно е доказано, че води до значителни подобрения в кожата. Ако го нанесете върху кожата ще облекчи актуални проблеми че може да имате такива като екзема, акне, сърбеж, изгаряния или зачервяване. Той също така подобрява признаците и симптомите на кожни заболявания като псориазис и помага в процеса на оздравяване след нараняване на кожата.
Стимулира нервната система
Кефирът има много приложения, когато става въпрос за контрол на нивата ни на внимание. Вижда се, че има ползи при хора с дефицит на внимание и проблеми с концентрацията обикновено. Но не само това, кефирът осигурява и ползи за хора, страдащи от определени психологически разстройства като безсъние или депресия.
Подобряване на някои заболявания
Очевидно това не е магическият лек, но благодарение на неговите свойства се вижда, че той подобрява хората, страдащи от някои физически заболявания като кандидоза, хипертония, артрит, хепатит, белодробни заболявания и пародонтоза. Той също така помага за предотвратяване на рак на дебелото черво в дългосрочен план. Едно от неговите приложения, които трябва да подчертаем, е важната роля, която този млечнокомпонентен компонент има за лечението жлъчни нарушения защото помага за разтварянето на камъни в жлъчката и камъни в бъбреците.
Помага за регулиране на нивата на глюкоза и липиди
Помага за регулиране на нивата на глюкоза и липиди в кръвта ни, поради което те могат да се приемат от всеки. Урбанистичната легенда се разпространи, че едно от нейните приложения е, че помага да отслабнете. Всъщност кефир не отслабва, нито дебелее, Това е храна със средно 60 kcal на 100 gr, тя също е с ниско съдържание на калории и мазнини и спомага за пречистването на организма, но това не означава, че го постига от само себе си, защото не попада в основните си функции. В крайна сметка ще напълнеем или ще отслабнем в зависимост от вида на диетата, която спазваме, кефирът е само храна, която ще ни помогне да се храним по-добре.
Стимулиране на имунната система
Това млечно производно не само има способността да подобрява болестите, които вече са се появили в тялото ни, но и го укрепва, но трябва да имаме предвид, че не е лекарство и че ефектите му не са незабавни. За да се възползваме от него, трябва да го консумираме редовно, освен това неговите имунни свойства са кумулативни, а не незабавни, поради което трябва да го консумираме с идеята, че помага за предотвратяване на заболявания или подобряване на тях, но никога да не ги излекуваме сами.
Млечен кефир или воден кефир? Което има повече предимства?
И двамата имат еднакви приложения и е добре да ги включите във вашата диета. Най-консумиран е млечният кефир, защото е най-вкусен и има малко повече консистенция. Въпреки това, въпреки че намерената гъба е същата като във водата, другите компоненти, които млечните продукти имат, правят гъбичките не действайте напълно на нашата система. В кефира от вода това не се случва, тъй като водата не допринася с други хранителни вещества за свойствата на храната.
От друга страна, кефирът, който идва от млечни консерви да са неподходящи за хора с непоносимост към лактоза, Въпреки че не е нормално, тъй като когато мандрата се трансформира с гъбички, голяма част от лактозата се губи, но най-чувствителните може да я забележат, за да се избегнат усложнения е най-добре първо да опитате малко количество и да проверите дали се чувства зле . Както и да е, кефирът е много меко вещество и с изключение на няколко изключения се счита за безопасна храна.