Интервю с Вани Хари

Борбата й с преработените храни я е превърнала в един от най-влиятелните хора в интернет, според списание Time.

Младата жена, която намери лекарството си в храната, след като изряза преработените храни

Хранителят, който триумфира в Netflix

Повече от четири милиона души по света следят неговия блог Food Babe, той има перфектна усмивка и през март 2015 г. списание Time включи името му сред тези на 30-те най-влиятелни хора в интернет. Това е Вани Хари, активист, който се бори с капаните на хранителната индустрия, която революционизира света.

който

Но не само е в състояние да накара мениджърите на големи компании да се изчервят - или тези, които се застъпват за по-добра диета - да се усмихнат, но Разследванията и битките им в крайна сметка принуждават хранителни гиганти като Kraft, Subway и Starbucks да преориентират своите бизнес политики за разработване на по-здравословни продукти.

Сега той представя книгата си в Испания Методът „Хранене на бебето“ (Egraf), в която той заклеймява количеството вредни компоненти, които съдържа опакованата храна и освен това съветва 21 прости навика да замени нездравословната храна със здравословна диета.

- Той нарича своя легион от последователи „Армия на бебето на храните“. Каква е целта на тази армия?

- Всички те са онази група хора, които са част от хранителната революция, която се случва в момента в света. Те не само се грижат за здравето на себе си, но и за здравето на другите. И те са единствените, които могат да помогнат на решенията на компаниите от хранителната индустрия да поемат друга посока.

Например, когато открих, че кафявите кафяви крафт храни в САЩ съдържат изкуствени оцветители, докато в Европа същият продукт е направен с естествени съставки; тази армия ми помогна да изпратя искания до корпорацията за премахване на тези оцветители от рецептата. Те ме придружаваха на срещите и бяха навън. Тази армия е великият съюз, който трябва да променим света заедно, те са хора със социални проблеми извън собствената си храна.

- Освен Kraft, той обяви война и на други големи компании като Starbucks или Subway. Как успяхте да спечелите битката?

- Първата стъпка е да изследвате съставките и какво има в храната. Някои компании крият от нас съставките, които използват, като Starbucks, които доскоро не ни казваха какво е в техния известен фрапучино и кафета. Скриването му е законно, но противоречи на социалния морал, тъй като хората трябва да разберат какво консумират.

Кампанията ми срещу Starbuks имаше за цел да ги направи по-прозрачни, защото не само кафето и млякото, което ни предлагат, но има и много други химически съставки - като багрилото E15D -, които могат да бъдат канцерогенни според Международната агенция за изследвания Срещу рак (IARC). Сега поне го посочват на етикетите си.

„Не е нужно да ходим в университет, за да се опитаме да открием и изследваме сами какво ядем. Имаме нужда от книги, големи вестници и здрав разум "

- Учи компютърни науки, за да стане диетолог. Много хора са ви критикували за това.

- Всеки може да изучава храненето по всяко време от живота си. Здравето е приоритет за мен, затова започнах да изучавам храненето, за да го прилагам в личния си живот. Всички трябва да го направим, трябва да направим изследвания за собственото си здраве. Защото много от експертите, които казват кое е здравословно и кое не, се подчиняват на законите на маркетинга.

Не е нужно да ходим в колеж, за да се опитаме да открием и изследваме сами какво ядем, трябват ни книги, големи вестници и здрав разум. Аз съм тренирал десет години от живота си - преди да започна да пиша Food Babe - за да мога по-късно да разказвам на хората какво се случва в хранителната индустрия.

- Коя битка има по-висок приоритет за вас: ГМО или захар?

- ГМО. Най-важното е да се борим компаниите да бъдат прозрачни. Че ни дават информация за това какво съдържа храната. Този достъп до информация е легализиран в почти всички части на света, докато в САЩ не е така. И потребителите трябва да знаят какво консумират.

Захарта също е проблем, но не е проблем сам по себе си, а проблемът е в преработените храни, които го включват. Плодовете и зеленчуците са предназначени за нашето тяло да усвоява правилно захарта. Това, което не можем да усвоим правилно, са рафинираните захари. Така че борбата със захарта е борбата с преработената храна. Трябва да се върнем в кухнята и да започнем да готвим отново. По този начин ще знаем точно колко захар влагаме в храната си.

„Има 10 000 химически добавки в хранително-вкусовата промишленост, които са тествани, но приблизително 3000 никога не са тествани, нито има проучвания върху тях“

- В книгата си казвате, че „не бива да обвиняваме само компаниите за начина, по който се изхранваме“. Кой е по-отговорен, компанията или клиентът?

- И двамата носим отговорност. Ако гражданите не бъдат оправомощени, компаниите могат да продължат да използват нездравословни съставки в своя полза. Отговорност на обществото е да знае, разследва и има тази способност да влияе.

В случая на Subway, например, в неговия хляб има съставка, която е забранена в почти всички части на света, но все още е в сила в САЩ. Трябва да се борите, за да го промените.

- Също така имайте предвид, че много от пристрастяващите съставки, които включват преработени храни в САЩ, са одобрени от Асоциацията на храните и лекарствата (FDA), без първо да бъдат подложени на тестове за безопасност.

- В северноамериканската хранително-вкусова промишленост има около 10 000 химически добавки, които са били тествани, но приблизително 3 000 никога не са тествани, нито има проучвания върху тях.

Но основната грешка е, че самата FDA разчита на компаниите да извършват тези проучвания, като делегират резултатите от тях на тях. Така че, очевидно нито тестовете, нито проучванията никога не могат да бъдат независими. Всяка компания ще се грижи за своите интереси.

„Отговорност на обществото е да знае, разследва и има способността да влияе върху това, което ядем“

- От 21-те съвета, които той предлага в своя метод за избавяне от хранителните токсини, които са трите най-важни?

- Първото би било да пиете по нещо зелена течност всеки ден, като например спаначен сок. Това е нещо напълно здравословно и от това, което видях, откакто пристигнах в Испания, тук ядем твърде много хляб, сирене и шунка за обяд.

Второто би било да се върнете в кухнята. Оставете обработената кухня и ресторантите, хората, които готвят за вас и които не контролирате.

И накрая, да станем ценители и изследователи на това, което ядем. В случай, че в супермаркета, когато четем съставките на даден продукт, не знаем какво съдържа част от него, ние просто го оставяме там отново на рафта.