Всички специалисти са съгласни, че най-добрият начин да се върнете към първоначалното тегло преди лятото е предпазливост и не се опитвайте да отслабнете за няколко дни или седмици че сме успели да се възстановим след ексцесиите, които се коментират през лятото. За целта е най-добре да се храните „здравословно“.

ръководство

Но от какво се състои? Какво казват експертите във връзка с това възстановяване на добрите навици? Какви заведения имаме в Севиля, които могат да ни помогнат да постигнем целта си?

Митове, легенди и реалности на здравословното хранене

Пристига септември и с него една и съща мантра се повтаря година след година. Трябва да възстановите линията след ваканция или след период на липса на контрол на храната. В никакъв случай не трябва да спираме да ядем.

Доктор Педро Пабло Гарсия Луна, специалист по ендокринология и хранене

За това интервюирахме Доктор Педро Пабло Гарсия Луна, специалист по ендокринология и хранене. Той е и президент на Андалуското общество по ендокринология, диабет и хранене и отговаря за храненето и затлъстяването на Университетската болница Virgen del Rocío.

Според специалиста трябва да се направи диета в умерени количества и разделена на 4-5 дневни приема. За това е много важно да възстановим ритмите на хранене и да избегнем кълването. И също, и много важно, да се възстановим навикът да закусваме».

Разбира се, лекарят настоява, че предпазливостта и решителността са ключови, когато става въпрос за възстановяване на навици и ритми и тяхното поддържане във времето. „Не трябва да спазвате строги диети или чудодейни диети“.

То е също абсолютно необходимо да се свързва физическата активност с балансирана и разумна диета. „Всеки човек може и трябва да се занимава с умерена и прогресивна физическа активност. Хората без физически ограничения, добавени към наднорменото тегло, могат да извършват каквото си искат; хората с някои ограничения, като патологии на коленете, стъпалата и т.н., трябва да разберат, че движението на ръцете и раменете също консумира калории и това също има благоприятни ефекти ».

Детокс диета след лято на излишъци

Да отидем в началото, до елиминиране на токсините, които ни позволяват да се върнем към здравословния път на хранене. Според д-р Гарсия Луна първото правило за „детоксикация“ е връщането към разумни ритми на живот, като се избягват излишъци от всякакъв вид, хранителни, алкохолни, психологически и т.н.

Мойзес Бермудо, хранителен биолог и мениджър на хранителните вещества

По същия начин, както беше посочено Моисес Бермудо, биолог по хранене и мениджър на Nutrire, трябва да направите «хранителен план, основан предимно на плодове и зеленчуци, ако е възможно през сезона. Освен това трябва да го придружаваме с умерени упражнения ».

Храните, които най-често се използват при детокс диетите, обикновено са тиквички, аспержи, артишок, лук, ананас, диня, портокали, киви и сокове от грейпфрут и лимон. Както посочва Бермудо, "очевидно тези храни не са единствените, но се появяват по-често, под формата на сокове, кремове, пюрета или смутита".

Разбира се, доктор Гарсия Луна посочва, че от хранителна гледна точка тези смеси от пресни зеленчуци и плодове са силно препоръчителни, «но винаги в умерени количества, Е, нека не забравяме, че 100 грама много плодове и/или зеленчуци варират между 25-75 ккалории, което означава, че за един килограм бихме могли да достигнем средно 500 ккал ».

Важно е това детокс диетата не трае навреме. Общата препоръка е тя да бъде следвана от професионалист, както всеки план за хранене, за да се избегнат здравословни проблеми.

Напитките също са ключът

След няколко седмици и приемане на прочистваща диета, диетологът Моизес Бермудо посочва, «бихме преминали към по-стандартна диета, като много променихме диетата, но не включително нездравословни мазнини, в същото време, че увеличаваме спортния ритъм. Без да забравяме колко е важна добрата хидратация “, казва той.

Тук се намесва доктор Гарсия Луна, за да го изтъкне водата е и ще бъде първата и най-добрата напитка, "Необходим за цял живот, основният компонент на нашето тяло и с нула калории." По-конкретно, експертите препоръчват около два литра. Разбира се, диетологът Моизес Бермудо посочва, че не е необходимо да се мисли така пиенето на повече вода може да бъде от полза. В този случай трябва да действа здравият разум.

По същия начин, калорични напитки, както топли, така и студени инфузии, както и диетични напитки (газирани напитки, газирани напитки или чайове, но без захар) могат да бъдат полезни в тези ситуации. Бермудото също така посочва, че плодовите сокове, особено смутитата, а не индустриалните, са много полезни за нашето здраве, особено след време на излишък. Разбира се, препоръчително е да използвате голямо разнообразие от плодове, за предпочитане сезонни.

Друг вариант са домашни смутита, смесени с плодове: "Ако не искате да правите млечни шейкове, това може да стане със соеви или оризови или бадемови напитки, въпреки че при тези видове напитки трябва да вземете предвид количеството захар, което те съдържат", казва диетологът.

Вегетарианската храна като единствената алтернатива?

Когато искаме да оставим по всяко време липса на контрол върху храната, ние почти винаги прибягваме до растителна диета. И все още е един от най-добрите варианти. Това се потвърждава от д-р Гарсия Луна, който смята, че храни от растителното царство (плодове, зеленчуци, салати, бобови и зърнени храни, наред с други, както и морски зеленчуци, като водорасли например) са много здравословни и са относително по-малко калорични от другите групи храни. Зеленчуците са много важни за здравословното хранене и за диетата на хора с наднормено тегло или затлъстяване.

Всъщност понастоящем вегетарианските ресторанти печелят от вечери, тъй като хората все повече осъзнават, че здравословното хранене върви в тази посока: яденето на плодове и зеленчуци. Бермудо обаче смята, че тези ресторанти вече имат своята публика, която е лоялна и обикновено ги посещава през цялата година.

въпреки това, има много други алтернативи, не само вегетариански ресторанти, които ни позволяват да създадем хранителен план, който ни помага не само да се възстановим от липсата на контрол на храната през лятото. Те също така са нови предложения за храна, които отварят гастрономичния спектър на севилийците. Преглеждаме някои от тях.

Alameda Rock, първият вегански ресторант в Севиля

Въпреки че в името си има думата „рок“, ние не гледаме никоя концертна зала. Това, което се крие зад това заглавие, е нищо повече от 100% вегански ресторант, чиято кухня отговаря Дейвид Маузер.

Проектът е роден преди 3 години с идеята за даване нов продукт за обществеността в Севиля: "Когато започнахме, в града нямаше вегански ресторант." В резултат на отварянето на този ресторант с органични продукти, самият готвач стана веган и вече е напълно наясно.

Много от клиентите му също са, както се очаква, но има и хора, които идват с желание да опитат продуктите, които предлага. Те се опитват да изненадат клиента с вкусове, изображение и текстура. „А това, което може да изглежда като скарида например, не е“, казва готвачът.

Въпреки че признава, че веган продуктите не са предназначени за отслабване, те са по-здравословни продукти. „Нашето писмо се опитва да демистифицира мита, че веганът яде само салата или тофу“.

Монтадито от скариди върху одеяло от айоли

Всъщност, посочва той, „в нашето меню можете да опитате хамбургери с морски вкус, кюфтета с доматен сос, лазаня, монтадитос де гамас, монтадитос каламари и т.н. В никакъв случай не използваме месо или жертваме животни, въпреки имената ».

В своите предложения, първо, той подчертава някои Рагу кюфтета с органичен домат. "Той има текстурирана соева основа, която е по-малко угоена от всяко друго животинско месо, било то свинско, пилешко или телешко".

Той също така признава, че в него няма всички хранителни вещества, които месото може да има, „но го компенсирам с други съставки, като ядки или бобови растения». Второ, той предлага a пълнозърнесто тесто пица. Въпреки че съдържа глутен, който не е силно препоръчителен за отслабване, той ни помага да се чувстваме по-малко тежки.

«Що се отнася до напитките, най-хубавото е винаги придружавайте с вода което е най-здравословното нещо, което има ", съветва той. И ако говорим за десерти, те не ги правят в скалата Аламеда, а Купуват ги в Mama Ines, сладкарница, която произвежда вегански продукти.

Той предлага своя звезден десерт, който е портокалов и тиквен пай. „Тъй като не съдържа животински мазнини, той се яде много по-добре и по-малко се угоява“, добавя той. Е, въпреки че тези продукти не отслабват, да, те са много по-здравословни и угояват по-малко от тези, които имат животински мазнини.

Септември е ключов месец за това заведение, което намира нови клиенти, които търсят направете вашата диета по-здравословна: "Можете да отслабнете, което е важно, но преди всичко ще се чувствате по-отдадени на природата, което също е ключово".

Ресторант Fargo, Slow Food в Севиля

Този ресторант се управлява от Ян Кучариере. Фамилията разкрива, че той не е от района и ние сме прави, тъй като произхожда от семейство на фермери и винари от Бордо. Те винаги са консумирали биологични продукти. Така се ражда този проект, според Coucharriere, «след проверете малкия интерес на севилийците към фантастичните продукти, които имат в непосредствена близост и които се изнасят ».

Те са членове на асоциацията Slow Food Sevilla y Sur, който се роди в отговор на хомогенизиращото нашествие на „бързата храна“ и безумието на „бързия живот“. Следователно във Fargo специалността се върти наоколо местен, екологичен и пресен продукт.

«Нямаме никакви запаси и променяме писмото няколко пъти месечно, така че има значителен оборот на продукта». Всъщност голямото разнообразие от бобови растения, плодове, зеленчуци и месо се откроява, наред с други, с биологичен сертификат от Андалусия и които са в основата на здравословното хранене.

Разбира се, те потвърждават, че «ние не сме вегетариански ресторант. Имаме много ястия, които можем да приготвим за вегетарианци или вегани, но нашето предложение се върти повече около местното производство ”, което е ключът към вашия бизнес.

Въпреки че са местни продукти, те предлагат ястия от цял ​​свят, според вдъхновението. Екипът на кухнята е от Севиля, така че всяка седмица те имат типични предложения от тук. „Но тъй като не искаме да ядем едно и също нещо всеки ден, менюто има страхотна ротация. Експериментирането е ключът към това да не скучаете ».

Био цветя от тиквички

Ако се позовем на конкретно предложение, едно меню може да действа като начало парени цветя от тиквички, пълнени със сирене върху черупки и пресни билки. За основно ястие Ян Кушариере предлага Андалуски патешки гърди със зеленчуци на скара и пушен сос.

И в двата случая той предлага за спътник, за предястието, a Чаша Rubaiyat (100% сира без сулфити, от района на Малага). С патицата, чаша Тадей, Любимото андалузско вино на Ян или отличният Рамос Пол, и двамата от Ронда. Накрая и за десерт той ни предлага да опитаме бергамотов шоколадов мус. Произвежда се без мляко, яйца или захар и има само две съставки: шоколад и чай.

Клиентите на това заведение на практика са от чужбина. "Само 10% от нашите клиенти са испанци и много малко севиляни." Разбира се, те признават, че имат местна клиентска база, която е веган или целиакия. „Тъй като в момента правим повечето си ястия, е лесно да имаме пълен контрол“, добавя той.

Red Verde, вегетариански магазин със здравословни предложения

Идея, която предлага алтернативи без животински съставки, но също така има изключителност и прозрачност като другите си съюзници. В този последен аспект потребителят е ясен от момента, в който има достъп до заведението какво ще се намери в магазина и откъде идват тези продукти. "Доверието в човека, който ни продава стоките, е ключово в нашия бизнес", твърди той.

Имайте широка гама от пресни, органични и местни продукти. «Работим с голям брой близки овощни градини, в градове като La Puebla del Río, Mairena del Alcor, Utrera или Lebrija, наред с други. Те са производители, които глезят семето от години и които също глезят продукта. Без пестициди и запазване на целия аромат ».

Те също имат пакетирани продукти и вегански специалитети, със зеленчукови сирена, приготвени от картофи, зеленчукови колбаси и др. В последните случаи, този на колбасите, «ние се опитваме да ги направим здравословни опции, без наситени мазнини ».

Домати от органично говеждо сърце, тиквено чоризо, колбаси и зеленчукови хамбургери са много успешни продукти, въпреки че управителят на Red Verde признава, че има магазин, където всичко се продава и всяко предложение е валидно за здравословна диета.

Просто добра, бърза, но здравословна храна

Пристигнахме в Calle Avión Cuatro Vientos и намерихме здравословен ресторант за бързо хранене, „Произтичащи от откриването на скрита нужда на пазара.“ Хосе Мария Рубет, съосновател на Just Good, го уточнява: «място за онези хора, които искат да се грижат за диетата си и които по работа или учене те трябва да се хранят всеки ден далеч от дома».

Те видяха, че здравословното хранене е тенденция и че ние все повече осъзнаваме това ние сме това, което ядем и колко е важно да имаме здравословна и балансирана диета за нашето здраве.

Просто добре, казват ни, се появява като алтернатива на традиционния ресторант за бързо хранене преструвайки се, че променя лошите хранителни навици на хората. Те също така премахват погрешното схващане, че здравословното хранене означава отказ от вкус.

Как се брои Пастор Малдонадо, отговорен за храненето и продуктовата област, "ние правим продуктите си ежедневно, използвайки пресни, висококачествени съставки от нашата земя." По този начин те популяризират едно от най-ценните наследства на нашата култура, Средиземноморска диета.

Предложение за здравословно меню

Те предлагат различни менюта с цел отговарят на различните хранителни нужди на вашите клиенти: от нискокалорични, до богати на протеини, без различни алергени, подходящи за вегетарианци и вегани, наред с други.

И най-важното: предлагат пълна хранителна информация за всяко ястие, детайлизирайки техните калорични и хранителни стойности, както и съдържащите се алергени. Според Малдонадо „правим това, за да може клиентът да избере опцията, която най-добре отговаря на неговите нужди“.

Менюто е разнообразно, със салати с пресни зеленчуци, комбинирани с други храни, креативни и хранителни тайна, тенджери, пълнени сандвичи, хамбургери, кремове и супи, натурални сокове и също десерти.

Но ако трябваше да се наклонят към здравословно предложение, то щеше да се състои от ябълка салморехо първо, Пот Токио с юфка с тиквички второ и натурален сок "Citrus Energy" с ябълка, ананас, портокал, лимон, джинджифил и пчелно млечице като напитка. За десерт a натурално кисело мляко с мюсли и червени плодове идеално е да завършите.

Екологична (и вегетарианска) храна с ресторант Gaia

«След посещение на Biocultura Madrid нашата идея за екология и здраве намери начин за развитие, храна и лечение с алтернативна медицина заедно с екологично възстановяване. Така започва процесът, който води до отваряне на Екологичен център Гая», Казва Росарио Чавес, управител на заведението.

Те са специалисти по органична храна, и те са доста успешни сред своята клиентела, чийто профил е много разнообразен, от млади хора, много от тях вегани, до зрели хора, които търсят качествена храна, свободна от замърсяване, направена по прост и традиционен начин.

Въпреки че е вярно, че винаги е имало хора, чувствителни към вегетарианската храна, казва управителят, населението, което е по-критично и по-отдадено на околната среда, се е увеличило. "Това е късмет и това означава, че повече заведения са избрали тази здравословна и неагресивна форма на храна", посочва той.

За здравословно предложение те първо предлагат a салата от зеле с нахут и хумус от цвекло със сурови зеленчуци. Втория истински пилоф от киноа със сезонни зеленчуци и нахут темпе. И за десерт червено плодово смути с оризова напитка.

Какво не можете да пропуснете

Във всеки случай, в моменти като сега, обществеността си спомня да следи диетата си след ексцесиите на лятото, и това е, когато отиват в ресторанти, които предлагат по-здравословна възможност, без да се налага да бъдете, както виждаме, задължително вегетарианци.

Първите съвети, според експерти, преминават станете умствени и бъдете ясни, че трябва да се грижите за себе си, че сме извършили ексцесии, които могат да повлияят на здравето, а не само на естетиката. След като умът ни се реши, следващата стъпка е поставете си достъпни цели без да изпадате в идеята да губите бързо или да правите много агресивни упражнения, които могат да доведат до нараняване. И накрая, това е постепенното придобиване на тези здравословни навици и планирайте план за хранене, опитайте се да ядете 5 пъти на ден по време на хранене от около три часа между всеки от тях с разнообразна диета, пийте много вода и тренирайте.

Накратко, както отбелязва диетологът Моизес Бермудо, „процесът на възстановяване на здравословни навици преминава мислене, реална цел и планиране. И ако е с диетолог, толкова по-добре ».