Храната се класифицира по много различни начини. Следователно и с цел да можете да изясните съмненията си, ние ще обясним различните класификации на хранителните групи.
Храна от животински произход и храна от растителен произход
Това е просто класификация на храните по произход. В този случай се формират само две групи храни. От една страна, тези от растителен произход, включително зърнени култури, бобови растения, ядки, семена, водорасли и др. От друга страна, тези от животински произход. В тази група са морски дарове, месо, яйца, млечни продукти, мед, и т.н.
Това е класификация, която може да ни помогне да разберем по-добре кои храни са включени (и кои не) във веганската диета.
5-те групи храни
Това е друг начин за класифициране на хранителните групи. Както добре Според техния произход се формират 5 групи храни, които обхващат различните храни. Тъй като произходът им е идентичен или сходен между всяка от групите, хранителният им състав също е идентичен.
Зърна в храната
Имаме, от една страна, храни, които са пълнозърнести или са направени от тях. Кафяв ориз, елда, пшеница, овес, пълнозърнест хляб, пълнозърнест ръст, пълнозърнести макаронени изделия, див ориз и др. От друга страна, други производни продукти като бисквитки, хляб, тестени изделия, бисквити и т.н.
Зеленчуците
Включва зеленчуци и зеленчуци, независимо дали се яде сурово или варено. Храни като спанак, зеле са част от тази група, Швейцарска манголд, броколи, тиква, черен пипер, домат, моркови, патладжани, краставици, лук, карфиол, целина, цвекло и др.
Плодове
Включва всички пресни плодове, включително авокадо и тропически плодове като яйчен крем, както и сушени плодове като сливи, грозде, фурми или смокини. Не включваме кокос, маслини или ядки.
Месо, птици, риба, бобови растения, яйца и ядки
Тази хранителна група осигурява протеини.
Млечни продукти
Освен мляко, тази група включва млечни производни като сирена (извара, чедър, манчего, моцарела, пармезан, рокфор.), кисели млека, извара и кефир. Млечни десерти, като флан или крем, трябва да се ядат от време на време поради добавеното съдържание на захар.
7-те групи храни
Тази класификация възниква в границите на програмата „Образование в областта на храните и храненето“ (EDALNU), около 60-те години, приблизително. Той е разработен, за да има ръководство, което да помогне на населението да планира балансирана диета.
Те се класифицират според функциите, изпълнявани от хранителните вещества, които осигуряват. По този начин се формират 7 групи според сходството им по отношение на хранителния състав и функцията на тези хранителни вещества. Следователно в рамките на 7-те групи има подкласификация на три групи храни, която зависи от това, от функцията на хранителните вещества. И така, намираме хранителни вещества или групи храни с регулаторна функция, тези с енергийна функция и тези с пластична функция.
Нека да видим тогава кои са групите храни в тази класификация:
Група 1, мляко и неговите производни
Те са храни, които осигуряват протеини и енергия те осигуряват зависи от количеството мазнини, които съдържат. Можем да намерим цели, които осигуряват повече енергия, полуобезмаслени или обезмаслени, които осигуряват по-малко количество енергия. Тази група има пластмасова или структурна функция, поради съдържанието на протеин. Протеините са необходими за формирането и поддържането на тъканите на нашето тяло.
Група 2 за месо, риба и яйца
Те са храни, които осигуряват протеин. Освен това те са много различни един от друг, поради съдържанието на мазнини. Месото и яйцата осигуряват наситени мастни киселини, докато рибите осигуряват полиненаситени мастни киселини. Особено при синя риба (сьомга, скумрия, сардина и др.). Група 2, също поради съдържанието на протеини, има пластмасова функция.
Група 3, картофи, бобови растения и ядки
Тези храни осигуряват въглехидрати, въпреки че бобовите растения и ядките също осигуряват протеини на растителна основа. Освен това ядките съдържат мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тази група храни има енергийна функция, Тъй като функцията на въглехидратите е да дават енергия на тялото. Но също и пластмаса (за образуване и поддържане на тъканите на нашето тяло), поради приноса на протеините.
Група 4, зеленчуци и зеленчуци
Тази група от храната осигурява витамини, минерали, микроелементи, органични съединения и фибри. Съдържат и голямо количество вода. Разликата между зеленчуците и зеленчуците е, че последните съставляват зелените органи на зеленчуците (стъбла, листа и съцветия). Зеленчуци и зеленчуци имат регулаторна функция поради съдържанието на витамини и минерали, тоест те регулират и подреждат много от реакциите и процесите, които протичат в клетките.
Група 5 за плодове
Съставът му е доста подобен на този на зеленчуците, поради което те осигуряват добро количество витамини и минерали. От друга страна, те се открояват, защото съдържат захари като захароза, фруктоза или глюкоза. Въпреки това калорийното им съдържание е ниско, тъй като те имат голямо количество вода и много малко въглехидрати, протеини и мазнини. Плодовата група, поради сходството си с група 4 по отношение на cхранително отлагане, има регулаторна функция.