Пуйката, една от най-емблематичните храни на Коледа, Това е едно от най-ценените меса от велики гастрономи. Нежният му вкус се съчетава с отлични хранителни качества, които го превръщат в една от най-препоръчваните храни във всяка здравословна и балансирана диета.

качества

Произход на пуйка

Произходът на пуйката все още е обект на безкрайни спорове, въпреки че най-широко приетата хипотеза поставя началото си в Новия свят. Смята се, че лзавещан на Испания в края на 16 век от Мексико, където ацтеките, които го наричат ​​uexelot, са го опитомили от векове. Със сигурност ацтеките предложиха на Хернан Кортес и членовете на експедицията му да опитат месото им и именно те го донесоха в Испания и след това разпространиха консумацията му в други европейски страни.

За нула време американската пуйка изтласка от масата безвкусното месо на пауна, горчивото месо на лебеда или жилавото месо на фазана, за да триумфира на кралските банкети на Хенри VIII от Англия или Чарлз IX от Франция, който дори включен като звездно ястие в сватбеното му тържество. Но, които допринесоха много за възхода му в цяла Европа, бяха йезуитите, Какво те се аклиматизираха и ги отглеждат във фермите си, за да ги използват по-късно като храна, Следователно, пуйката започна да се нарича, отначало и донякъде неуважително към религиозния орден, йезуит.

За дълго време, пуйката се смяташе за луксозна храна, запазени за благородни и заможни класи и едва през двадесети век консумацията му започва да става всеобща сред населението. Французите много скоро станаха любители на месото му и малко по малко то беше въведено във френската, испанската и английската кухня.

Днес, в повечето европейски страни, включително Испания, пуйката е символ на празника и традиционно се консумира на Коледа, когато месото му придобива цялата си пълнота. В САЩ пуйката е традиционното ястие за Деня на благодарността и, добре напълнена с кестени, черен дроб, царевичен хляб или бадеми, се сервира печена с картофи и желе от боровинки. В страната си на произход, Мексико, тя се приготвя, придружена от шоколадов сос в едно от най-представителните ястия от гастрономията си, известният мол poblano de guajalote.

Вкусно и ниско калорично

Турция предлага месо с отлично качество, много вкусно и значително по-бяло и по-ароматно от пилешкото. Калоричната му стойност не е висока, около 100 г пуешки гърди осигуряват само около 96 ккал, което го прави препоръчителен при режими за отслабване.

Ниският енергиен прием се дължи главно на неговата ниско съдържание на мазнини (0,99% - 3,61%), разположени предимно върху кожата, които могат лесно да бъдат отстранени. Повечето от мазнините им са ненаситени, най-препоръчителни от хранителна гледна точка поради здравословното си въздействие върху организма и почти не съдържат холестерол.

От друга страна, лпуешкото месо е богато на качествени протеини (20% - 25%) и е отличен източник на витамин В12 и други от група В, особено ниацин и също така се откроява с приноса си в калий, цинк, желязо и магнезий.

Турция: практически съвети

  • Как да купуваме пуйката. Турция може да се закупи прясна, замразена, цяла или на парчета. В допълнение, има широка гама от сложни продукти (колбаси) и рецептите, които го използват като основна съставка, са много разнообразни, някои от най-известните са пълнени пуйки, задушени пуйки от пуйка, английска печена пуйка и пуйка с трюфели.
  • Как трябва да бъде пуйката. Ако купувате цели, добрата пуйка трябва да е млада, дебел, с дебел врат и много гъвкава дихателна тръба. Когато животното остарее, краката му стават червеникави и люспести.
  • Време за готвене. Пуешкото месо изисква по-дълго време за готвене и по-бавно печене отколкото месото на други птици поради неговия размер и характеристики.
  • Още нежни части. The женското пуешко месо е по-крехко това на мъжкото и месото на бедрото е по-изящно и вкусно от гърдите, въпреки че това също е високо оценено.
  • Как да направя месото сочно. За да направите пуешките гърди по-малко сухи и нежни, може да ги оставите в марината, с мляко и няколко капки лимонов сок, около три часа преди готвене.
  • Повече вкус. Пуешко месо, приготвено на скара или в тиган, увеличава вкуса му, ако добавите сол, когато е практически готово. Ястията, приготвени на слаб огън, обаче трябва да бъдат подправени в началото на готвенето.
  • При сервиране ... Турция трябва винаги присъства цяло и поддържани на гърба ви, за да можете да го нарежете добре, освен че предлага по-естетичен външен вид.

Научете повече за пуешкото месо

Искаше Бенджамин Франклин сменете символична картина от плешивия орел, който се появява на щита на САЩ за този на пуйката . След независимостта на Съединените щати, през 1776 г., бащите на страната избраха за свой щит символа на плешивия орел, решение, с което Бенджамин Франклин не се съгласи много, който смяташе, че такава чест трябва да падне върху пуйката, тъй като това е основната храна на първите заселници от Северна Америка, които са членове на Mayflower. Неговите копия не бяха приети, но пуйката дотогава вече беше станала Главен герой на Деня на благодарността че запомни такова събитие.