The хрян (Armoracia rusticana), известна още като хрян, рустикан и пикантен корен, е многогодишно тревисто растение. Принадлежи към семейство Кръстоцветни, като горчица, ряпа, карфиол и зеле. Култивира се за използване на корена му, заради кулинарните и лечебните му свойства.

отглеждане

Смята се, че е от руски произход, по-специално от южна Русия, но е натурализиран в целия европейски континент. Сее се редовно във влажни райони, по-специално върху рохкава почва. Расте също по бреговете на реки, в близост до култури, както и в градини в градските и селските райони.

Образува големи корени, които са кафяви отвън и жълтеникаво-бели отвътре. Вкусът му е леко пикантен и се консумира прясно или като съставка в различни ястия. Използва се и при производството на сладкиши и конфитюри.

Хрян характеристики

Стъблото на хряна достига дължина 100 см. Листни, обикновено прави и изправени, разклоняващи се от средата нагоре.

Листата, които излизат от основата, са с форма на розетка, с дебело, удължено придатък на листа. Те са с размери около 60 cm. Междувременно тези, които растат на стъблото, са по-малки (10 см до 15 см), а дръжката им е къса. Чашките на чашката са дълги около 3 мм.

Цветовете от хрян са бели, се носят в гроздовидни съцветия, достигащи 40 см дължина.

Без допълнителни листни органи, цветният грозд е късоосен. Цветоносите на цветята са дълги и се появяват на различни височини на оста. Цъфти през юни и плододава през август.

Плодовете са силикови, продълговато-овални, надути, дълги от 5 до 6 мм, по-къси от цветоноса, имат ребра без централна жилка и ядрата съдържат четири семена. Хрянът обикновено се размножава с корен, рядко със семена.

Отглеждане на хрян

Хрянът е растение, което се адаптира към голям брой почви, но вирее най-добре в дълбоки, пясъчни глинести почви, с наличие на органични вещества, добър дренаж и неутрално рН.

Той е устойчив, способен да издържа на сурова зима. Необходими са температури между 8 и 9 градуса по Целзий и приблизителни годишни валежи от 600 мм. Той не е много взискателен по отношение на нуждите от осветление, подпорите са в полусенка или с пряка честота.

Размножаване на хрян

Хрянът обикновено се размножава безполово, използване на коренни залози. Необходими са колове с дължина 25 см и ширина един милиметър. Препоръчително е да се сеят в бразди с дълбочина поне 30 см, на места с наличие на сянка.

Коловете от хрян се засаждат през пролетта или лятото, за събиране на реколтата през есента-зимата, с наклон от 45 градуса и на дълбочина около 4 cm. След два месеца е възможно да се изкопаят някои вторични корени за производството на повече растения.

Препоръчва се да се изкопае основният корен, да се режат вторичните корени. Това е така, че централният корен расте дълъг, дебел и с малко клони. Реколтата се извършва в края на есента.

Хрян Използва

Хрянът се отглежда предимно за използване от корените като директна храна или като съставка за готвене. В някои страни коренът се настъргва и обработва, за да се получи паста, с вкус, много подобен на горчицата. Той е много популярен във Франция, Аржентина и Англия. В Италия се използва за приготвянето на известната рафаната с яйце, сирене пекорино и картофи.

В Япония добре познатото уасаби понякога се заменя с паста от хрян, към която се добавя зелено оцветяване, защото истинското уасаби е много по-скъпо. Листата на това растение също са годни за консумация и имат вкус, много подобен на зеленчуците от ряпа.

Коренът на хрян е натоварен с летливи киселини с антибиотични качества лекуват респираторни и пикочни инфекции. Използва се също за лечение на кожни заболявания и изсветляване на следи по кожата, причинени от акне или лунички. Елиминира настинките, причинени от грипни заболявания и помага за облекчаване на болки в ставите.

Полезни свойства

Пиене на чай от хрян преди лягане, помага да отслабнете по естествен път. Чаят се приготвя по следния начин: 10 грама хрян, 5 грама джинджифил и 200 мл вряща вода.

Кожата на корен от хрян съдържа синигрин, който е глюкозинолат, който предотвратява растежа на раковите клетки и подобрява функционирането на имунната система на хората.

Консумацията на хрян предизвиква производството на азотен оксид в тялото и това служи като релаксант на кръвоносните съдове, поради което благоприятства намаляването на кръвното налягане и следователно, намалява рисковете от сърдечни и артериални състояния.