Със своя уникален богат, орехов и земен вкус, манатарките са вкусен начин да подобрят вкуса на почти всяко ястие, като същевременно увеличават хранителните и здравословни ползи от манатарките.
Тези гъби Те са заредени с желязо, фибри и антиоксиданти. Те също са богати на протеини и имат месен и солен вкус, който може перфектно да се включи в ястията вегетариански и вегански.
Освен това ползите за здравето от манатарки имат много свойства, които могат да помогнат за подобряване на здравето на храносмилателната система, да насърчат загубата на тегло, да намалят възпалението и дори да убият раковите клетки на дебелото черво.
От макаронени изделия от манатарки до яхнии до супи, ясно е, че тази мощна гъба може да бъде чудесен начин да ви помогне да издигнете здравето си на следващото ниво.
Индекс на съдържанието
Ползи от манатарки
- Помага за отслабване
- Намалете възпалението
- Може да убие раковите клетки на дебелото черво
- С високо съдържание на антиоксиданти
- Насърчаване на храносмилателното здраве
- Добър източник на протеин
1.- Помага при отслабване
Гъбата с манатарки е нискокалорична, но заредена с протеини и фибри, което я прави ценен инструмент за всяка диета за отслабване.
Фибрите се движат през стомашно-чревния тракт неусвоени, насърчавайки пълнотата и поддържайки апетита под контрол.
Протеинът, присъстващ в ползите от манатарки, от друга страна, може да помогне за увеличаване на загубата на тегло по няколко начина, намалява нивата на някои хормони, които стимулират глада като грелин, увеличава метаболизма и намалява калорийния прием; Протеините също изискват повече калории за смилане, отколкото въглехидратите или мазнините, което означава, че в крайна сметка консумирате по-малко калории, когато ядете богати на протеини храни като манатарки, отколкото храни с високо съдържание на мазнини или въглехидрати.
2.- Намаляване на възпалението
Хронично възпаление е свързан с широк спектър от здравословни проблеми, от ревматоиден артрит и астма до пептична язва; Доказано е също, че допринася за развитието на хронични заболявания, като рак и сърдечни заболявания.
Някои проучвания са установили, че ползите от манатарките могат да съдържат мощни противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за намаляване на симптомите на определени състояния, свързани с възпалението.
Неотдавнашно проучване върху животни, публикувано през 2016 г., третира мишки с екстракт от манатарки и установява, че намалява маркерите на възпалението и възпалителния отговор, свързан с него. астма.
3. - Той може да убие раковите клетки на дебелото черво
Едно от най-впечатляващите предимства на манатарките е възможният ефект върху тях рак на дебелото черво; всъщност някои проучвания са установили, че тези малки гъби съдържат мощни съединения, които могат да помогнат за убиването на раковите клетки.
Изследване на епруветка, публикувано в списание Food & Function, показва, че екстрактът от гъби от свински свинки е в състояние да индуцира клетъчна смърт в раковите клетки на човешкото черво, други проучвания са имали подобни констатации, съобщавайки, че съединенията, намерени в гъбите, могат да блокират растежа и разпространението ракови клетки на дебелото черво.
Също така, манатарките са храни с високо съдържание на фибри, които могат да предпазят от колоректален рак, няколко проучвания са установили, че увеличеният прием на фибри е свързан с намален риск от този вид рак.
4. - Високо съдържание на антиоксиданти
Ползите от манатарките са богати на антиоксиданти, които са съединения, които неутрализират свободни радикали и предотвратяват увреждане на клетките.
Проучване в Полша установи, че манатарките са богати на много видове антиоксиданти, включително бета-каротин, аскорбинова киселина и ликопен.
Антиоксидантите могат да намалят оксидативния стрес, свързан с натрупването на свободни радикали и дори могат да намалят риска от някои заболявания като възпалителни разстройства, като сърдечни заболявания и рак.
Освен манатарки, други храни, богати на антиоксиданти включват плодове, артишок, тъмен шоколад и боб.
5. - Насърчаване на храносмилателното здраве
Благодарение на високото съдържание на фибри, ползите от манатарки могат да подобрят здравето на храносмилателната система, предотвратяват запек и увеличаване на редовността.
Тъй като фибрите се движат през тялото, добавяйки насипно състояние към изпражненията и облекчавайки преминаването им, за да се намали запекът, анализ на пет проучвания показва, че диетичните фибри са ефективни за увеличаване на честотата на изпражненията при тези със запек.
Междувременно други проучвания също установяват, че увеличаването на приема на диетични фибри може да се възползва от няколко състояния, които засягат храносмилателната система, включително гастроезофагеален рефлукс, дивертикулит и язвена болест.
6.- Добър източник на протеин
Само една унция сушени манатарки съдържа впечатляващите седем грама протеин, елиминирайки голяма част от дневните ви нужди от протеин в една порция.
Благодарение на месестия и богат вкус, манатарките могат да бъдат полезно допълнение към вегетариански или вегански ястия, за да осигурят допълнителен вкус, заедно с повишен протеин и желязо.
Вземете достатъчно протеин от протеинови храни като манатарки е от съществено значение за много аспекти на здравето, от поддържане на мускулна маса до изграждане и възстановяване на тъкани. Както бе споменато по-горе, протеинът може да помогне да поддържате теглото си под контрол, в допълнение към поддържането нормални нива на захар в кръв и насърчаване на здравето на мозъка и сърцето.
В допълнение към манатарките, месото, птиците, ракообразните, бобовите растения, яйцата и ядките са други хранителни опции за увеличаване на приема на протеини.
Какво представляват гъбите Бели гъби?
Известни също като cepes, pennybuns или тяхното научно наименование, Boletus edulis, манатарки са вид годни за консумация гъби, намиращи се в Северното полукълбо, включително части от Северна Америка, Европа и Азия.
Гъбите произхождат от вид гъбички, които образуват симбиотична връзка с дърветата; гъбична тъкан се обвива около корените на дървото под земята, а плодовете, произвеждащи спори, се произвеждат в почвата през лятото и есента.
Те се характеризират с дебело, бяло стъбло, което е с височина от три до пет инча и тъмно кафява капачка. Те също имат земен, дървесен вкус, който работи добре в голямо разнообразие от ястия, от супи до макаронени изделия, както и други гъби, като Гъби 'Лъвска грива.
Употреба на манатарки
Ползите от манатарките са изключително разнообразни и могат да внесат уникален и земен вкус в много ястия.
Пресните манатари често се пекат или пекат; може да се добави и към макаронени изделия от гъби от манатарки, ризото, гювеч или гратен.
Ако имате любима рецепта за гъби, която използвате гъби кремини или гъба Портобело, например, обикновено можете да превключите манатарки, за да добавите уникален вкус и да увеличите допълнителни хранителни вещества, тъй като много рецепти, използващи заместител на манатарки, могат да вкусят толкова добре, ако не и по-добре, от оригинала.
Цената на манатарките често може да отблъсне хората, тъй като на някои места тя обикновено е скъпа; сушените или консервирани гъби обаче са друга удобна и достъпна опция.
Изсушени манатарки и консервирани гъби могат да се използват за приготвяне на сос от манатарки заедно със супи или яхнии; не забравяйте да накиснете сухите гъби за 20 минути, за да омекнат, преди да ги използвате.
Хранителни ползи от манатарки
Ползите от манатарки са нискокалорични, но богати на много важни хранителни вещества, включително протеини, диетични фибри и желязо.
Една унция (28 грама) сушени манатарки съдържа приблизително:
- 105 калории
- 14 грама въглехидрати
- 7 грама протеин
- 0 грама мазнини
- 7 грама диетични фибри
- 5 милиграма желязо (28 процента DV)
В допълнение към горните хранителни вещества, манатарките също съдържат витамин А, витамин С и калций.
Порцини гъби vs. Шиитаке
Често се сравняват манатарки гъби шийтаке благодарение на земния си вкус, подобен на месото. Има обаче много ясни разлики между тези два популярни вида гъби.
Докато шиитаке обикновено се култивира, манатарките обикновено са диви, тъй като изискват растение гостоприемник, за да расте; Гъбите шийтаке също са склонни да вкусват по-чесново с по-малко земен вкус от гъбите.
По отношение на храненето, сушените гъби шийтаке са с по-ниско съдържание на калории, но също така съдържат по-малко желязо и по-малко от половината фибри и протеини, намиращи се в сушените манатарки.
И двата вида гъби обаче могат да бъдат здравословно допълнение към вашата диета; Включете няколко порции на седмица както за хранителна, така и за балансирана диета и се възползвайте от многото ползи за здравето, които всеки може да предложи.
Къде да открием предимствата на манатарките
Пресни манатарки се предлагат през лятото и есента и могат да бъдат намерени в земята около дърветата, особено бук и бреза. Не забравяйте да почистите мръсотията и да я използвате с влажна кърпа или кърпа, но избягвайте да я миете директно с гореща вода.
Ако обаче нямате допълнително време да отидете на лов на гъби и да ги вземете сами и се чудите къде да си купите манатарки, често можете да намерите тези малки гъби в местния хранителен магазин или фермерския пазар.
Потърсете гъби, които са твърди и невредими, и избягвайте такива с малки дупки, които могат да показват червеи; можете също да проверите под капака и да потърсите черни петна или тъмно зелен цвят, което означава, че гъбите вероятно вече са презрели.
Можете също така да намерите консервирани и сушени гъби от манатарки в повечето супермаркети, както и онлайн. Макар и не толкова гъвкави като пресните гъби, те могат да се използват за добавяне на вкус и хранителни вещества към различни ястия.
История на манатарките
Манатарките са известни с много различни имена по целия свят. Например в Германия тези гъби са известни като Steinpilz, или каменни гъби, поради тяхната твърдост, докато англичаните наричат гъбите като манатарка заради формата и цвета си.
Другите наименования на гъбите от манатарки включват cepe на френски, belyy grib, което означава "бяла гъба", на руски и eekhoorntjesbrood, което означава "катерица хляб" на холандски.
На италиански те се наричат porcino, което идва от думата „porcino“ или свинско месо; всъщност древните римляни дори са наричали тази гъба свинята гъба.
Докато манатарките са често срещани в много видове европейска кухня, те започват да печелят популярност в други части на света и се превръщат в обща съставка в супи, сосове, тестени ястия и др.