„Нека вашата храна да бъде вашето лекарство“
Ползи за здравето от лечебни гъби и гъби
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?fit=300% 2C225 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png ? fit = 840% 2C630 & ssl = 1 "loading =" lazy "width =" 840 "height =" 630 "alt =" Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лечебно съкровище. Ортомолекулярната кухня "srcset =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?w=1024&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-hongos-y-setas.png?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https: //i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-mongos-y-setas.png? resize = 768% 2C576 & ssl = 1 768w "sizes = "(max-width: 840px) 100vw, 840px" title = "Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лечебно съкровище 3" data-reccc-dims = "1"> Ползи за здравето и свойства на гъбите
Въпреки че обикновено се използват само няколко разновидности на тези кулинарни здравни съкровища, има много видове гъби, които са по-малко известни, но еднакво или по-важни по отношение на ползите за здравето, които те предоставят.
Ще видим в дълбочина какви са тези видове гъбички и техните свойства за тялото. В рамките на ортомолекулярното хранене съществува цяла тенденция, известна като "Микотерапия" и се основава на специфичен вид терапия от различни комбинации от гъби и гъби.
Всъщност в ортомолекулярното хранене имаме пълни съединения, формулирани основно на базата на тези гъбички и се прилагат при лечение на заболявания като рак, депресия на имунната система или за укрепване на защитните сили в специални периоди на стрес.
Освен че са вкусни и гъвкави в кухнята, те са голямо богатство, което трябва да се научим да включваме в нашите ястия, за да получим максималните ползи за здравето, които ни осигуряват.
Познаването на гъбите и техните ползи за здравето при ортомолекулярно готвене
Има около сто вида медни гъби (известни), но тук ще се справим с най-важните по отношение на лечебните свойства и най-често срещаните в кулинарната и терапевтична употреба.
Гъби, най-често познати в традиционната кухня
Гъба (Agaricus bisporus)
Те са особено богати на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9), съдържат също витамини С, Е, К и минерали като желязо, калций, фосфор, калий, йод, цинк, магнезий, натрий, селен.
Що се отнася до полезните свойства за здравето, гъбата ни предоставя: антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали, са ускорители на имунната система и спомагат за инхибирането на растежа на раковите клетки.
Поради ниското си съдържание на мазнини и високото съдържание на фибри, те са идеална храна за отслабване, те също така пречистват (подобряват функцията на черния дроб), помагат за регулиране на кръвната глюкоза, хипертония и укрепват организма срещу периоди на интензивен стрес.
Манатарка
Той е богат на фибри, витамин С, калий, калций, магнезий и желязо. Има противовъзпалителни и антивирусни свойства.
Нискало (Lactarius deliciosus)
Известен също като „robellón“, той съдържа фибри, витамини С, В1, В2, D и калий, калций, магнезий, желязо, натрий и фосфор.
Черен трюфел (Tuber melanosporum)
Съдържа около 16 грама фибри на 100 грама, витамин С, калий, калций, магнезий (24 mg на 100), желязо, натрий и фосфор.
Като цяло и след анализ на всички таблици на хранителния състав на гъбите като цяло, може да се каже с пълна сигурност, че практически всички съдържат: витамини В, С, Е, К, А, минерали, антиоксиданти, аминокиселини и фитохимикали те ви дават най-вече техните необикновени здравни свойства.
Всички те имат много нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, което ги прави изключително функционални храни за контрол на теглото и хипер-инсулинемия, наред с други.
Таблица на хранителния състав на гъбите
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?fit= 236% 2C300 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las -setas .png? fit = 502% 2C638 & ssl = 1 "loading =" lazy "width =" 502 "height =" 638 "alt =" Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лечебно съкровище. Ортомолекулярната кухня "srcset =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?w=502&ssl = 1 502w, https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?resize=236%2C300&ssl= 1 236w "sizes =" (max-width: 502px) 100vw, 502px "title =" Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лекарствено съкровище 6 "data-reccc-dims =" 1 "> Хранителна информация за гъби
Лечебни гъби: съкровища за здравето
Шиитаке (Lentinula edodes)
Много ценени за това, че съдържат всички основни аминокиселини, в състава му има витамини от комплекса В, Е и D, желязо, калций, цинк. Неговата най-мощна активна съставка е лентинан (бета-глюкан), който предлага мощен противотуморен ефект, повишава ефективността на химиотерапията и значително подобрява имунната функция.
Има антивирусни (благодарение на съдържащия се в него лигнин) и антибактериални свойства и облагодетелства сърдечно-съдовото здраве.
Той стимулира активирането на Т клетки, макрофаги и интерлевкин-1. Друго от неговите съединения, еритаденин, е ефективен за намаляване на холестерола и липидите в кръвта. Произходът им датира от Китай и Япония, където те винаги са били широко използвани за всичките си здравни свойства.
Рейши (Ganoderma lucidum)
Това е добре позната гъба TCM (Lingzhi), на която се приписват свойства против стареене. Това е естествен адаптоген, който е идеален за периоди на силен стрес, когато имунната система има тенденция да отслабва.
Неговият химичен и хранителен състав е обширен, но е известен, тъй като активните му принципи действат като потискат растежа на раковите клетки. Той е мощен антиоксидант, антивирусен и антибактериален, хепатопротективен, противовъзпалителен и с благоприятен ефект върху високите нива на глюкоза и холестерол.
Благодарение на способността си да инхибира освобождаването на хистамин, той е отличен за контролиране на алергии и астма. Някои изследвания също така предполагат, че той има важна антитромботична активност и допринася за понижаване на хипертонията.
Поради своя хипнотичен и успокояващ ефект върху нервната система, той също има положителни резултати в контрола на тревожност, безсъние, стрес и сърдечни заболявания. Това е мощен коктейл от фитонутриенти (тритерпени, ергостероли, полизахариди), който ни дава дълголетие и отлично качество на живот, ако се научим да го въвеждаме в нашите ястия.
Майтаке (Grifola frondosa)
Основният химикал, отговорен за благотворното му въздействие върху здравето, е съдържанието му във Фракция-D (смес от протеини и полизахариди) с висока антитуморна активност, стимулираща активирането на NK клетките (Natural Killers), антиметастатичният му ефект е доказан в многобройни проучвания, също представлява отлична възможност за намаляване на страничните ефекти на химиотерапиите.
Той активира имунната система по много мощен начин. Той е показан при контрола на хипергликемия (особено свързан с наднорменото тегло) и предлага предимства за намаляване и контрол на хипертонията, затлъстяването, холестерола и синдрома на поликистозните яйчници (предизвиква овулация).
Кордицепс (Ophiocordyceps sinesis)
Първоначално от Тибет, той има антивирусни свойства, е протектор на бъбреците и черния дроб, подобрява устойчивостта към умора и умора, е мощен антиоксидант и имуностимулант и има стимулиращ ефект върху сексуалната активност, повишавайки либидото (известно като хималайска виагра) и регулиращ половите органи, може да бъде полезен в случаи на безплодие и нередовни менструации.
Съдържа витамини Е, К, В1, В2 и В12, най-известните му активни съставки са кордицепин и кордицепинова киселина (D-манитол). Тук имате страхотна подробна статия за свойствата на тази прекрасна гъба.
Кориолус (Trametes versicolor)
Тази японска гъба има, както всички тях, имуностимулиращи, антитуморни и защитни свойства. Намалява умората и умората, има антибактериален и антивирусен ефект. Това е антиоксидант, оказващ благоприятен ефект за намаляване на страничните ефекти от лечението на рак (химио и радиотерапия).
Има хепатопротективен ефект и при дихателни проблеми като алергии и астма. В момента се проучва възможният му антиметастатичен ефект поради инхибиторния капацитет на някои протеини и ензими, свързани с метастазирането. Както всички гъбички, неговите активни вещества, полизахариди, включват траметан и крезин.
Лъвска грива (Hericicum erinaceus)
Той допринася за регенерацията на стомашно-чревната лигавица, където е доказано, че е много ефективен при лечението на стомашни и чревни проблеми като чревна хиперпропускливост, улцерозен колит, болест на Crohn, гастрит, рефлукс и язви, инхибиращи активността на H pylori.
Той също така е доказано ефективен при лечение на рак на дебелото черво, стомаха и панкреаса. Има невропротективен ефект, който стимулира производството на нервно-растежен фактор, който има важна роля в развитието на невродегенеративни заболявания.
Той регенерира миелина и нервната тъкан, което го прави чудесен съюзник за предотвратяване на невронално и когнитивно влошаване, деменция, множествена склероза и Паркинсон. Както всички гъби, той също има мощен благоприятен ефект върху имунната система, стимулира и защитава.
Чага (Inonotus obliquus)
Гъбички, признати за полезни свойства при рак на стомаха и белите дробове. Има признат ефект върху клетъчната апоптоза. Неговата мощна антитуморна активност е свързана с един от активните му химични принципи, инотодиол (тритерпен) и неговите полизахариди.
Това е гъбичка с антивирусен, антиоксидантен, антибактериален и антихипергликемичен ефект. Той е показан и като адаптоген благодарение на благоприятния му ефект върху надбъбречните жлези. Много популярен в руската природна медицина.
Подобно на всички гъби, освен важното си съдържание на фитонутриенти, от което идва по-голямата част от лечебната му способност, той съдържа и витамини, минерали и аминокиселини.
Полизахариди, основните биоактивни съединения на гъбички с антитуморен ефект
Полизахаридите са отговорни главно за мощния антитуморен, антибактериален и антивирусен и имуномодулиращ ефект на гъбичките. Те са тези с най-висока степен на активност срещу тези функции и много от тях са добре известни, сред които можем да споменем: хитин, целулоза, бета-глюкани и полизахарид-протеинов комплекс.
Бета-глюкани: плеуран (pleurotus), лентинан (шийтаке), ганопол (ганодерма), грифолан (grifola frondosa).
Полизахаридно-протеинови комплекси: гликопротеините и полизахарид-пептидните комплекси показват значителна имуномодулираща и противотуморна активност.
Те различават други биоактивни съединения като тритерпени, от които повече от 120 съдържат само ганодерма луцидум, фенолни съединения (с висок антиоксидантен капацитет), можем да споменем флавоглауцин, бета-токофероли и бета-каротин. Лецитините, получени от гъбички (протеини, които се свързват със специфични захари), имат антитуморен и имуномодулиращ ефект и лигнини с антивирусен ефект.
Всичко, което гъбите могат да направят за нашето здраве
С всички резултати от проведените през последните години проучвания за лечебните свойства на гъбите можем да се уверим, че несъмнено те са голямо богатство за здравето.
Достъпни, вкусни и лесни за включване в нашите ястия, гъбите имат мощна способност да:
- Те имат антитуморен ефект, като са ефективни при лечението на различни видове рак и дори предотвратяват развитието им
- Те са ободряващи: намаляват умората и умората и са адаптогени
- Те са антивирусни, антибактериални, антимикробни
- Те намаляват високите нива на: холестерол, хипертония, инсулин, наднормено тегло, хомоцистеин, свободни радикали (антиоксиданти)
- Те имат стимулиращ ефект върху имунната система, като са много ефективни за стимулиране на естествените защитни сили на организма (имуномодулатори)
- Те намаляват алергиите, особено респираторен тип като астма
- Те са протектори на черния дроб и бъбреците
- Те са невропротективни, предотвратяващи влошаване на развитието на невродегенеративни заболявания
Как да ги включим в нашите ястия
Всички споменати гъби днес (и за щастие на всички нас) са все по-лесни за намиране. Можем да ги купим в специализирани магазини или зеленчуци, ако искаме да се готвят пресни, макар че можем да ги изсушим и да ги хидратираме, когато ще готвим с тях.
Що се отнася до гъбните добавки, ние ги намираме както изолирани (един по един), така и в комплекси, където няколко от тях се комбинират, засилвайки ефекта им, обикновено те са в капсули. Вземете ги и под формата на суперхрани.
Трябва да вземем предвид качеството на тези добавки, ако кажем да ги приемаме по този начин, като виждаме много добре техния състав в проценти активни съставки, гаранции за качество, произход и че те не съдържат захар, лактоза или друга съставка отколкото собствена гъба.
Можем да ги приемаме, когато се чувстваме особено уморени, когато имунната ни система е отслабена от ежедневен стрес или за подсилване на защитните сили и в периоди, в които има по-голяма вероятност от настинки или алергии.
Пълни добавки с гъби с гаранции за качество
- Sura Vitasan MicoComplex 6: съдържа шест различни вида гъби: рейши, майтаке, шийтаке, кордицепс, лъвска грива и чага. Всяка капсула осигурява 40% полизахариди. Не съдържа консерванти, пшеница, соя, мая, захар, мляко, нишесте или ароматизанти или оцветители. Подходящ е за вегани, вегетарианци и целиакии. Пълна добавка за укрепване на здравето във всички аспекти.
- Solaray Mushroom Complete: Той осигурява плевротус, кордицепс, кориолус, слънчева гъба, лъвска грива, шийтаке, майтаке, рейши, това е може би една от най-пълните добавки, които има. Подходящ за вегани, вегетарианци.
- Inmunoplus от Mundo Natural: с шийтаке, коластра, годжи, ехинацея, прополис, алое вера и витамин С.
- Имунолът на Сотя: съдържа рейши, шийтаке и майтаке, 400 mg полизахариди на капсула.
- Рейши, Шиитаке, Майтаке от Солгар: подходящ за вегани и вегетарианци, висококачествен стандартизиран екстракт.
- Бонус Имодунил: Съдържа плеуран, извлечен от стридата гъба. Не съдържа ГМО, царевица, соя, мая, глутен, лактоза, захароза, желатин, оцветители, ароматизанти или ароматизанти.
- Mycoplex Forte de Bonusan: шийтаке, майтаке, стриди (плевротус) и кордицепс
- Zeus Immuno 5 Max: шийтаке, рейши, кордицепс, майтаке, слънчева гъба, органичен витамин С.
- Максимални NK клетки от KAL: AG ImmunEnhacer, бета-глюкани, алое вера, майтаке, рейши, шийтаке, мощен коктейл за укрепване на имунната система.
- Синергия на Зевс: хиратаке, слънчева гъба, кордицепс, майтаке, шийтаке, рейши, котешки нокът, мапурито, витамин С
Не забравяйте, че винаги трябва да се обърнете към вашия доверен професионалист, за да препоръчате най-подходящата добавка за вашите условия и те също така ще ви кажат как и за колко време трябва да го приемате.