СЗО препоръчва по-малко от 50 грама на ден. Ние, испанците, консумираме 112, без да осъзнаваме. Само една трета излиза от нашата захарна купа, останалото е в безалкохолни напитки, бисквитки, кисело мляко.
В средата на сутринта на всяка улица във всеки град. Клиент поръчва кафе в бар. Сервитьорът й носи чашата заедно с плик от бяла захар, за да й даде вкус. Това е осем грама, 32 калории. Мъжът (или жената, това няма значение за нас) обаче го отхвърля. - Дай ми захарин, хайде, по-здравословно е. Със сигурност сте били свидетели на тази сцена неведнъж, тъй като сте били свидетели и на някои дискусии относно необходимостта да се прави без захар или сте чели експериментите на някои хора, които са го правили. Последните, между другото, са Шаубс, американско семейство, току-що издало книга „Година без захар“, в която разказват за своя опит. Явно много "позитивен".
Но защо. Захарта ли е лошият човек в този филм? Нито е лошо, нито е добро. Това е още едно хранително вещество; лошото е рекламният натиск, който се прави с тези преработени храни, които ни карат да го включим в диетата до вредни граници ", отразява Хуан Ревенга, член на научния комитет на испанската фондация на диетолозите-диетолози и специалист" без всякаква връзка с хранителната индустрия “. Някои дори го наричат отрова, но „не е“. „Това е само захароза, дизахарид, съставен от фруктоза и глюкоза, два монозахарида, които тялото ни използва като енергиен източник“, обяснява Мигел А. Луруня, доктор по хранителни науки и технологии, автор на блога Gominolas de Petróleo и също независим . И така, къде е проблемът? „В злоупотреба“.
Световната здравна организация ни прочете учебника за тази година. Според последните им препоръки захарта не трябва да ни осигурява повече от 10% от дневните ни калории. И ако го намалим само до 5%, това може да „ни осигури допълнителни ползи за здравето“. В цифри повече от разходки из къщата, това, което екипът на д-р Маргарет Чан ни казва, е, че не бива да приемаме повече от 50 грама захар на ден и че би било по-добре, ако не надвишаваме 25 (като препоръчителна диета от 2000 килокалории на ден при възрастни). Между другото, те говорят за безплатни добавени захари, а не за тези, които някои храни имат сами по себе си, като плодове или зеленчуци. И колко пием ние испанците средно? Е, според данни на Enrica, най-голямото проучване на храненето и сърдечно-съдовия риск у нас, около 112 грама (осем супени лъжици).
Бихме ли поправили нещо, като премахнахме захарта от сутрешния портокалов сок, обедното кафе, натуралното кисело мляко за следобедната закуска. Нещо да, но не толкова. Само една трета от това, което ядем, се добавя умишлено, посочва испанската агенция за безопасност и хранене на храните. Останалите две трети са скрити в продукти като безалкохолни напитки, бисквитки, сладкиши. Той също е включен в индустриалната майонеза и хоризо "анекдотично", да, казва Ревенга, който е и автор на няколко книги, които дават добър преглед на нашите навици на масата. Дори и най-леките продукти злоупотребяват с тази съставка: „Някои използват пълнозърнести зърнени храни или имат нисък процент мазнини, да, но не и захар.“ Има обезмаслени млечни продукти, които имат дванадесет грама на порция, приблизително два пъти повече от това, което добавяме към кафето от бара.
Бял или тен?
Понякога обвиняващият пръст се поставя върху бяла захар, сякаш кафяво, „или тръстика, или органично“ са по-добри, но това е грешка: „Не е по-здравословно или по-естествено“, разкрива Луруеня, чиято цел е в блога да за да се противопостави на дезинформацията и да разсее митовете за храната. «Свързването на естественото със здравословното е неоснователно, има случаят със змийска отрова. ». Но дали тенът няма повече хранителни вещества? Да, но "в толкова малки пропорции, че приносът им към нашата диета е незначителен".
А какво ще кажете за стевия, която наскоро пристигна подсладител от растение, което изглежда ни спасява от лапите на злата захар? Също така се третира чрез „физически химичен процес“, за да „извлече съединения с подслаждащи свойства и да се избягват други с нежелани свойства“. Решението не е да залагате на мед или сироп от агаве, много модерно. "И двете имат много висока концентрация на захари." Или се спрете на подсладители, а не защото те ще причинят рак, както е „фалшиво“ обвинен в аспартам, чийто приемлив дневен прием, продиктуван от здравните власти, е много по-висок от този на стевия (10 пъти повече). «Трябва да свикнете небцето си с по-малко сладки вкусове и систематично да не се доверявате на храни, които казват добри неща за себе си. Калканът не включва добри съобщения за преобръщане », изречение Revenga.
Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец