Няма да влошавам деня ви отново, като ви казвам, че сладките ви напълняват, защото нещата може да са започнали да се променят в този смисъл ... и беше време! И то е, че въпреки десетките проучвания, които показват, че добавените захари са силно вредни за теглото и здравето, някои производители в хранителния сектор продължават да грешат с обичайните си рецепти и междувременно губят клиенти и пазарен дял.

Funiber FUNIBER

За щастие ново проучване в Нова Зеландия може да помогне да се обърнат нещата. Изненадани от липсата на реакция от страна на хранително-вкусовата промишленост на предупреждения срещу добавени захари, изследователите са проучили проблема сами и са установили, че напълно е възможно да намалите наполовина съдържанието на захар в кифли или кифли (което може да се екстраполира към други видове сладкиши), без да се засяга неговата текстура или качество, просто замествайки половината захар в рецептата за инулин или стевиана, които са подсладители от растения.

Ефекти от това заместване? Че хората, които ядат кифли, направени с половината захар, имат по-ниски нива на кръвна захар, отколкото тези, които ядат кифли, подсладени само със захар. И какво прави намаляване на нивата на кръвната захар? Е, в дългосрочен план това означава по-нисък риск от затлъстяване, диабет тип 2, метаболитен синдром и дори инфаркти.

„Производителите на храни могат да намалят количеството на добавените захари, без да влияят на възприятието на потребителите“, обяснява д-р Маргарет Брена, съавтор на работата. „Само чрез включване на добре подбрани естествени подсладители в своите продукти, индустрията може да подобри диетата на потребителите и да им помогне да контролират нивата на кръвната захар, риска от наднормено тегло и заболявания като диабет тип 2“.

Искрено се надявам хранителният сектор да обърне внимание и да започне да доразвива все по-здравословни рецепти, за удовлетворението на хората със сладки зъби, здравето на населението и за собственото им оцеляване и успех на пазара.