Чушки, пълнени с месо
Чушките, пълнени с месо, са класика на нашите тапас. Въпреки че могат да бъдат рецепта за употреба, те са толкова богати, че си струва да приготвите месо за пълнежа. Приготвила съм тази рецепта с чушки пикило, защото поради техния размер и интензивен вкус ги правят идеални за пълнене. Със същия този пълнеж можете да направите и други пълнени зеленчукови рецепти.
Въпреки че за пълнежа обикновено се използва бешамел, аз предпочетох да му дам специално докосване със сметана (половин крем), защото по този начин получаваме много по-интензивен вкус и много кремообразна текстура. Уверявам ви, че те са истинска наслада.
Съставки
Прави 25 пълнени чушки
- 2 кутии консервирани чушки пикило (25 чушки)
- 600 g смесена кайма (свинско и говеждо)
- 100 мл коняк
- 1 глава лук
- 2 чесън
- 3 супени лъжици доматен сос
- 150 мл сметана за готвене (половин сметана)
- екстра върджин зехтин
- Сол
- индийско орехче
- млян черен пипер
- брашно и яйца за покриване
Чушки, пълнени с месо: видеорецета
Можете да гледате това видео в YouTube, за да можете да го коментирате, харесате или да се абонирате за канала ми за видео рецепти.
Чушки, пълнени с месо: подготовка на рецептата
1. - Поставете тиган върху огъня и налейте добра струя зехтин екстра върджин. Сгответе каймата и я преместете така, че да се отдели и да няма глобуси. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Оставете го да се готви, докато започне да покафенява.
2.- Добавете два цели чесъна (в крайна сметка ще бъде много по-лесно да ги премахнете, ако не са белени) и лука, фино смлян с нож или с месомелачката. Варете го на умерен огън, докато лукът стане прозрачен. От време на време го разбърквайте с шпатула или лъжица (дървена или силиконова).
3.- Добавете чашата коняк и оставете алкохола да се изпари. След като намалее, добавете половин чаша вода. Покрийте и намалете котлона, за да омекнат лукът и месото.
4. - Добавете три супени лъжици доматен сос (ето рецептата за домашния доматен сос), сметаната и подправете със сол, индийско орехче и черен пипер по ваш вкус. Оставете го да намалее, докато се сгъсти. След като има плътна консистенция, отстранете чесъна, махнете тигана от огъня и го оставете да се охлади.
5. - Отцедете чушките и ги оставете върху абсорбираща хартия, за да ги изсъхнат малко, по този начин можете да ги напълните по-лесно.
6. - Вземете чушка и с помощта на малка лъжица въведете студения пълнеж. Направете същото с всяка от чушките.
7. - Прекарайте всяка чушка през брашното, като внимавате да достигне навсякъде и след това през разбитото яйце. Запържете ги в тиган в много олио. След като станат златистокафяви, оставете ги върху чиния върху абсорбираща кухненска хартия. И вие имате готови за сервиране месо пълнени чушки. Надявам се да ти харесат.
Съвети:
Ако искате да се възползвате от правенето на повече количество и по този начин да можете да замразите, предлагам да поставите чушките, след като ги напълните, върху тава, покрита с кухненско фолио. Поставете ги един от друг и занесете тавата във фризера. След като са замразени, ги съхранявайте в торба и ще ги приготвите по всяко време.
Месото от пълнежа може да се задуши във филе и след като се сготви, да се прекара през месомелачката. Ще бъде като паста и няма да забележите топчетата, когато ядете. Въпрос на вкус е.
Можете да замените крема с a бешамел (оставям рецептата тук) за да направите това ястие по-малко калорично и дори, вместо да ги пържите, можете да ги придружите с сос от лук и чушки пикило (оставям ви тук рецептата).