От Надя Кунанг, CNN
26 март 2016 - 15:07 ET (20:07 GMT)
(CNN) - Това не е нещо, което ще се появи в списъка на съставките, но шоколадът съдържа малко олово. Производителите казват, че те са малки количества и че достигат до шоколада като естествен елемент, който се абсорбира от какаовото растение.
Както си сееш, базираната в Калифорния група за защита на потребителите, вярва, че някои шоколадови бонбони имат повече олово, отколкото е необходимо. Актуализирано проучване, публикувано от групата тази седмица, установи, че нивата на олово в шоколада са до девет пъти дневното количество, което Калифорния счита за безопасно за предотвратяване на репродуктивни вреди. Освен това групата открива и до седем пъти максималната дневна експозиция на кадмий в държавата.
Групата имаше множество проби от 50 различни какаови продукта, анализирани от независима лаборатория и установиха, че повече от половината съдържат нива на олово и кадмий над държавните граници, които са по-строги от федералните насоки. Тъй като вие сеете, няма да разкриете точните количества на металите, които са открити в продуктите, надявайки се да работите директно с производителите, за да помогнете за насочване на източниците на тези метали, каза той.
"Нашата цел е да работим с производителите на шоколад, за да намерим начини да избегнем тези метали в техните продукти", каза Даниел Фугере, президент на As You Sew.
Законите в Калифорния са по-строги
Оловото може да се намери в храната, въздуха, почвата, праха и водата. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията няма безопасно ниво на олово за децата. Това може да повлияе на IQ на детето и способността му да се обръща внимание. Когато децата поглъщат олово, те абсорбират около 50% от него в кръвта си. Храненето с ниски нива на кадмий с течение на времето може да увреди бъбреците. Агенцията за опазване на околната среда посочва метала като вероятен канцероген за човека.
Според федералните разпоредби малките деца не трябва да приемат повече от 6 микрограма олово на ден от бонбони. За възрастни границата е по-висока. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) няма насоки за кадмий в храната. Във всички случаи насоките са точно, че ... регламентите не са приложими.
Когато първоначалното проучване на шоколада беше пуснато, FDA заяви в изявление: "FDA следи нивата на олово в доставките на храни в САЩ и е установила ориентировъчни нива за олово в някои храни, като бонбони.".
Ограниченията на Калифорния за токсични химикали като олово и кадмий са най-строгите в страната, по-силни от федералните насоки на FDA. Калифорния ограничава излагането на олово до 5 микрограма на ден за всички, от всички източници. Въпреки че насоките на FDA са определени на максимално ниво, при което няма видими ефекти, стандартът на Калифорния стига още по-далеч, разделяйки тази граница на 1000, за да се избегне всяка потенциална вреда.
Защо оловото е толкова опасно за децата
Що се отнася конкретно до шоколада, разпоредбите на FDA казват, че не повече от 0,1 части на милион олово в парче шоколад. Ако разделите шоколадово блокче на милион парчета, само една десета от този милион парчета може да бъде олово.
За да може шоколадовото блокче да отговаря на калифорнийските стандарти, можете да започнете с много по-малък шоколадов блок - такъв, който е равен на 5 грама вместо средните 50 грама бар - и да го разделите по същия начин.
Когато потребителите смятат, че федералните политики се провалят, те се обръщат към държавните закони - които могат да поставят по-строги ограничения - за да добавят защита. Съгласно Закона за прилагане на правилата за безопасна питейна вода и токсични вещества, известен като предложение 65, продуктите трябва да бъдат етикетирани, ако съдържат химикали на нива, които могат да представляват значителен риск от рак или да причинят увреждане на раждането или репродукцията.
„Предложението 65 е трън в очите на хранителната индустрия в продължение на десетилетия“, каза Брус Силвърглайд, адвокат, който представлява хранителната индустрия и служи като юридически директор на Центъра за наука в обществен интерес. (Център за наука в общественият интерес), група за защита на потребителите. "Честа практика е застъпническите групи да се възползват от държавните закони, които установяват най-строгите стандарти за безопасност и етикетиране с надеждата най-накрая да дадат пример за действие от федералното правителство.".
Производителите на шоколад реагират
CNN се обърна към тестваните производители и няколко отговориха по време на публикацията. Всички компании заявиха, че продуктите са безопасни, а металите идват от естествени източници.
• Chocolove: «Видовете и количествата елементи в хранителния продукт могат да идват от почвата и естественото отглеждане на растението или от преработката на храни. Съществува значителна разлика между естествено срещащите се компоненти от почвата и от растението, което е част от храната, в сравнение с добавеното замърсяване чрез неправилни повърхности за контакт с храни, които добавят елементи към храната.
• Food Circle Foods: «Ние участваме в дискусии с„ Както сееш “, ние обсъждаме тези твърдения. Имаме установена програма за тестване и вярваме, че този продукт е безопасен ».
• Hershey Company: „Хората безопасно ядат какао и шоколад от векове. Потребителите могат да бъдат спокойни, че нашите продукти са безопасни и че нашата индустрия се придържа към всички държавни разпоредби ».
• Шоколади от езерото Шамплейн: „Съгласно предложение 65 задължението за етикетиране не се прилага за ниски нива на вещества, открити в естествено срещащи се храни. ... В нашата фабрика няма процес, който да допринася за нивата на олово или кадмий в шоколада ».
• Тео Шоколад: „Оценяваме проблемите, повдигнати от това изявление. ... Ние имаме пълна увереност както в качеството, така и в безопасността на шоколадовите продукти Theo ... предприемаме решителни мерки, за да гарантираме безопасността на нашите продукти ».
• See’s Candies: „See’s редовно оценява продуктите си, за да се увери, че отговарят на всички държавни и федерални насоки.“.
В отговор на Националната асоциация на сладкарите, търговска група, представляваща сладкарската индустрия, се казва: „Някои минерали - като кадмий и олово - се намират естествено в много храни, включително черупчести месо, фъстъци, картофи, зърнени храни, зеленчуци. поводи- какаови зърна. Храните на основата на какао се консумират в малки количества и не са важен източник на тези минерали в диетата.
Eleanne Van Vliet, консултант в теста As You Sow, заяви, че оловото и кадмият могат да навлизат в продукти по различни начини.
„Зависи от отглеждането, преработката, производството, транспортирането. И така, от нашите изследвания има някои възможни източници “, каза той. „Наистина бихме искали шоколадовата индустрия да се обедини и да определи източниците“.
Ван Влиет каза, че не е известно дали металните източници са естествени или произведени. Процесите на отглеждане могат да включват използването на фосфатни торове и пестициди, които могат да съдържат високи нива на тези два метала. Проучване от 2005 г. установи, че най-голямото замърсяване с олово в шоколада идва от корабоплаването и производството след събирането на семената.
Силата на хората
Влияе ли обаче яденето на тези нива върху здравето ни?
Добър или лош е за здравето ви тъмният шоколад?
Добре е да го извадите оттам. Това е превантивен подход. Разбира се, че не го искате в хранителните си запаси - въпреки че не знам колко голям би бил този източник - но би било по-добре да го оставите настрана ", каза Марион Нестле, автор на" Политика за храните ", която проучва политиката на това, което ядем.
Тя казва, че потребителските и застъпнически групи като As You Sew са станали по-мощни и политически с помощта на социалните медии. Миналия март „As You Sow“ активно помага за премахването на наночастиците титанов диоксид от пудрата захар Dunkin Donuts. Наскоро Mars, производителят на M&M; ’s и Snickers, обяви, че ще започне да включва етикетиране на ГМ храни върху своите продукти, за да се съобрази със закона от 2014 г. във Върмонт, който изисква ГМ храните да бъдат етикетирани.
Въпреки това, здравните ефекти от тези промени не са известни.
"Потребителските групи стават все по-мощни ... в използването на политиката за напредък в застъпничеството, независимо дали е научно доказано или дори науката не предоставя доказателства", каза Нестле.
„Промените в етикетите вече не трябва да чакат отговорите на FDA на продължителни заявки от потребителски групи, но могат да се извършват със светкавична скорост в резултат на вирусни кампании в социалните медии. Много от тези кампании се основават повече на политология, отколкото на солидна наука. Това е объркващо минно поле както за производителите, така и за обществеността “, каза адвокат Silverglade.