Как коронавирусът ще промени нашата диета?

промени

Мария Долорес дел Кастило Y. Amaia iriondo (CSIC)

Специалисти и компании в сектора на хранително-вкусовата промишленост посочват, че е имала „първата фаза“ на коронавирусната криза драматично въздействие върху това, което ядем. Първо, а Поляризация на пазара: докато някои домакинства са избрали по-здравословни продукти, други са били принудени да намалят разходите за храна. Всичко показва това по отношение на храната няма да има средна класа.

Въпреки това, независимо от тази поляризация, изглежда, че все повече хора ще искат по-качествени храни и напитки, така че иновациите в тази област ще бъдат основното предизвикателство за хранителната индустрия.

Защо казваме това? Тъй като се наричат ​​потребителите, които определят тенденциите хилядолетия - Хора на възраст между 20 и 30 години - и проучванията показват, че това поколение е особено загрижено за въздействието на пандемията върху техния начин на живот, здраве и икономика. Изглежда тази група от населението е най-склонна да въвежда промени в своите навици като последица от пандемията и да се изисква по-здравословна храна и напитки. За това поколение връзката между храната и здравето никога не е била толкова ясна.

Компаниите в сектора ще трябва да се адаптират към новия сценарий. Сред промените, които някои вече въвеждат, са насърчаването на електронната търговия и „новата среда за пазаруване“, която е близка и удобна, както и инвестициите в разработване на продукти, които намаляват риска от хронични заболявания (диабет и затлъстяване) които от своя страна благоприятстват развитието на други патологии. Хранителната промишленост няма да има друг избор освен да прави иновации и за това ще трябва да търси сътрудничество със специалисти в областта на науката за храните и здравните специалисти.

Какво ще бъде предлагането на храна и напитки след COVID19? По същество ще се върнете към основите, без да жертвате комфорта и здравето.

* Мария Долорес дел Кастило Y. Amaia iriondo Те са изследователи на CSIC в Института за научни изследвания в областта на храните (CIAL).