Първата дума, която научих в Русия, беше популярната украинска супа борщ (борш) и оттогава тя се превърна в нашия ежедневен хляб. Не че не ми харесваше останалата руска храна, както харесваше художникът на глада на кафкийците, но че в началото не беше лесно да се идентифицират други храни с по-голяма правописна сложност в славянското меню.

И след като го изпробвах, нямаше нужда да знам повече. Седмица след седмица боршът радваше небцето в безбройните си вариации. С месо, вегетарианско, сладко или кисело, но винаги с интензивен и наситено лилав цвят и свеж аромат на копър.

Следващата дума, която запомних, беше тази на Ленин (Ленин), която ми помогна да науча малко повече за руската история и да се намеря във всеки град, в който имаше старата статуя на революционера, или улица, носеща неговото име, или с площад, булевард, жилищен комплекс, кръгово движение, проход или булевард. Както и да е, винаги е било добре да разпознаем неговите графеми.

Уверявам ви, че познаването на транслитерацията на двата термина е достатъчно, за да оцелее един месец пътуване през Русия. И да имате google translate, разбира се.

Ето моята любима рецепта за борш. Неустоим както за любителите на тази супа, така и за тези, които искат да опитат ново вегетарианско зимно ястие.

РЕЦЕПТА НА БОРШ (Борщ)

Съставки

  • 2 литра вода (много по-добре, ако е зеленчуков бульон)
  • 1 картоф
  • 1 пръчка целина
  • 2 средни или 1 голям морков
  • 1 глава лук
  • 2 големи цвекло
  • 1 супена лъжица доматено пюре или 3 супени лъжици натрошен домат или 2 обелени и нарязани на кубчета домати
  • 2 супени лъжици оцет или сок от 1 лимон
  • 2 скилидки чесън
  • ½ зеле или червено зеле
  • ½ супена лъжица смлян кимион
  • 1 дафинов лист
  • Няколко клона пресен копър
  • Заквасена сметана (или кисело мляко с лимон)

Подготовка

Бульонът се загрява заедно с обелените на парченца картофи и целината (15 минути).

Междувременно в голям тиган задушете лука, моркова и цвеклото, нарязани на тънки ивици (10 минути). Накрая добавете домата и оцета или лимона.

Нарежете зелето на тънки ивици и го добавете към тенджерата за запас, заедно със счукания чесън и готовия сос. Подправете на вкус със сол, черен пипер, кимион и дафинов лист.

Оставете го да се готви още известно време, още 15 или 20 минути, добавете нарязан пресен копър (по желание магданоз) и го оставете за известно време (1 час, 2 или дори няколко, от един ден до следващия, толкова по-добре).

Сервирайте със супена лъжица заквасена сметана.

рецепта

И ние вече имаме борш за всеки ден от седмицата и, между другото, убиваме саудади от нашето пътуване Евразия 2019.